第五屆龍少年文學獎作品——三等獎
廣東省佛山市三水區三水中學——葉健材
如果說要把家理解成安身定所的房子，那麼我更願意把家理解為我最初生長的地方。
小時候，我住在粵西北的一個山城裡。那裡雖然不像珠江三角中心地區一樣高度發達，但人們的臉上卻掛滿了幸福。其中，家鄉的艾餈，狗頭粽子，番薯幹，至今還塞滿我的心。
艾餈
輕輕咬一口，淡淡的艾香，濃稠的糖漿便在口中瀰漫開來。第一次吃到艾餈是在五六歲的時候。
艾葉成熟的季節一般是春夏。艾葉一般生長在河邊田壟間，拾了足量的艾葉後，就要把艾葉洗淨煮汁，然後用被艾汁浸潤過再揉搓的麵糰，包上花生糖，揉成一個個圓圓的小團。這樣像竹葉一樣綠的艾餈就基本成型了。包出來之後，要上當地用竹子做的蒸籠，放入沸騰冒泡的開水裡蒸二十分鐘。
艾餈出鍋的時候，顏色就從鮮綠色變成了暗綠色。小朋友們總是很著急的，不等艾餈涼下來，剛一出鍋就拿起來呲啦呲啦地吃。輕輕咬一口，先是外表軟糯的口感，而後是流淌出來的花生糖漿，在粘牙軟綿的同時還有花生的焦脆。在充分咀嚼後，艾葉的清香便在口腔中擴散開來，消除了花生糖漿的甜膩，口感更加層次豐富，再嚼幾下，嚥下去，感受到的是直達胃部的舒暢和艾餈帶來的溫暖。餘香，猶在口中。
那時候的艾餈一般都是節日間做，清明節或端午節。清明節的時候，人們在早上吃完艾餈後就會一個家族聚在一起上山掃墓。各家人做完艾餈之後就會給沒有做艾餈的左鄰右舍送一點。這種送東西的習慣是很普遍的，逢年過節家裡人做的小吃，也會給鄰居家送一點。
狗頭粽子
狗頭粽子其實跟市面買的粽子味道差不多，但它的料更足，製作者花的心機更多。而且它的形狀也很奇特，不很大，拳頭大小，形如狗頭，因而我們管它叫作“狗頭粽子”。
狗頭粽子幾乎人人都會做。我想念它的口感：外頭是黏黏的糯米，裡頭是磨過的綠豆，配上魷魚、泡發後的幹蘑菇或是流油的土豬肉，隨你喜歡。這些平常的東西，組合起來後就迸發出無限的生命力，是鮮，是香，或者說是獨特。這個地區所特有的粽子味道，沒有別處的粽子那樣甜膩，相反，還有些開胃。我還享受著親人間一起合作完成的滿足，圍坐在家裡，一起有說有笑地包粽子。有的負責製作餡料，有的負責包狗頭粽子。包粽子的不是荷葉或者棕葉，而是我們本地的一種專門用來包粽子隨處可見的葉子，春天時在淅淅瀝瀝的雨地裡，一簇一簇地冒出來。雖然我們包得手忙腳亂，但還是非常享受，因為和家人一起做的工作，總是很幸福的，做出來的東西，也別有一番風味。
番薯幹
談起番薯幹，媽媽總會搖頭，因為現在市面上賣的番薯幹一年不如一年了。而小時候家人做番薯幹，不為外賣，只為了親人能夠享受一口美味。
番薯乾的製作是頗費心思的，要挑好時節。因為要將蒸過的番薯拿去曬，天氣太潮會發黴，一下雨沒收回來就功虧一簣；陽光太毒了，又容易把番薯幹曬得脫水，變得硬邦邦的，吃起來咯牙。
記得小時候爸爸帶我去體驗挖紅薯，雖然是在廣東，但是紅薯在我們那卻長得很好。我順著藤把周圍的泥土扒開，看到紅薯露出半張臉來，我迫不及待地拿起鐵鏟把紅薯挖出來，結果位置沒對好，紅薯出來的時候，多了條傷疤。挖完紅薯後，就把紅薯帶回家，大約一個星期後，紅薯幹就能曬好。味道糯糯的，且不膩，也沒有吃完之後喉嚨不舒服的感覺。吃著紅薯幹，我想起一首七律詩：“原野土坡地幾壟，披蓑帶笠穀雨種。綠葉玉莖陽光照，藤蔓根壯雨露濃。風暴雷電烈日烘，埋頭掙扎泥下紅。苦難貧窮救命時，香沙充飢立大功。”這樣的一種家味，是物質充足年代的別樣執著。食物承載的不僅是味道，還有地方的歷史記憶。
時至今日，雖外出讀書，但這些家味，仍像風箏線一樣牽著我。我想這就是《美食最相思》裡面的鄉愁,就是味覺上的思念。無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉的食物，仍懷無限意念。
閱讀更多 龍少年文學獎 的文章
