給大家講解一下，關於家庭釀造的糯米酒相關技術，感興趣的親們可以看看哦！這可是很多家庭必備的呢！
家庭釀酒，一般都是用自家的糧食釀酒的，酒的香味是比較濃厚的，是經過發酵釀製成的，裡面是不含有添加劑的，可以放心的使用，但是家庭釀酒的酒中，過濾的程序是少了好幾道的，所以酒精的含量是比較高的，在使用的時候應該注意使用量，比較容易醉的，量力而為，家庭釀酒中的酒含有的醚類物質可以促進睡眠，有助於緩解疲勞的，是不錯的一種的選擇。
在家制作米酒以糯米為最佳選擇，普通大米也是可以的，只是口感上差很多，今天我們教給大家如何在家中自制糯米酒的方法。特別是女性朋友們要多注意了，米酒具有很好有豐胸效果，它能幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏, 舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效，非常不錯的。
一、糯米酒
又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
二、營養功效
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
三、家中自制糯米酒的製作方法
1、將米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)；
2、將泡好的米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)；
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)；
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)；
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用；
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可；
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)；
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一週內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)。
四、糯米酒的做法小技巧
1、以前在電視上、網上、甜酒麴的說明書上，釀製的方法有些出入，經過摸索總結出這個釀製方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒麴釀製出的糯米酒口感稍有不同；
2、用此法釀製的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(象平時米飯的軟硬)，可釀製出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒；
3、平均出酒率為1：1左右.甜酒麴一袋1元，可釀製2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元；
食用範圍：適合所有人食用。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。每次100毫升左右。
五、注意事項
1、糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，不可貪杯。
2、在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。 用湯圓粉加水揉成麵糰，搓成榛子大小的球球，加在糯米酒中煮熟，即成醪糟湯圓。
3、糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
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