紅酒在我們生活當中受很多人喜愛，也有不少人專門收藏紅酒，對於紅酒，還有一部分人是通過電影等看到外國人喝紅酒特別有味道也想效仿一下，那麼你知道他們拿起盛有紅酒的酒杯為什麼要轉轉杯子呢？
我們喝紅酒為什麼要醒酒呢：
1.揮發紅酒中的二氧化硫，我們都知道，二氧化硫本身是有毒性的
讓紅酒中的單寧進一步氧化，直到一個合適的口感
2.對於陳年紅酒立面的雜質進行沉澱和過濾
再給大家說一下紅酒是怎麼釀造而來，原理是什麼：
紅酒的製作過程中有兩個重要的物質，一個是需要添加進來的，一個是葡萄本身產生的，但是都是紅酒必不可缺的兩樣。
單寧
葡萄皮和葡萄籽裡面存在的單寧，這種物質口味是有些苦澀的，但是這哥們具有天生的抗氧化神功，可以防止衰老，沒錯，就是防止紅酒衰老，也就是防止紅酒變質。所以，單寧=抗氧化劑
二氧化硫
對，就是您知道的那個大氣主要汙染物之一，有刺激性臭味，有毒。這個不熟悉吧，甚至有的朋友都不知道紅酒裡面含這個吧。有毒還添加？難道又是無良奸商？因為二氧化硫的添加是有著明確的標準的，所以我們不用擔心。
但是這個點不是營銷點。所以商家不會給市場進行宣傳和普及，知道的人也就很少了。簡單說這個二護法的作用是殺菌，抑菌，消毒，抗氧化。由於紅酒的釀造過程是把紅葡萄連皮帶籽的一起進行發酵，所以尤其是葡萄皮上的細菌容易滋生，那麼必須添加一種殺菌劑，否則這個世界上就不存在1982年拉菲神酒了，所以在紅酒裡，二氧化硫=殺菌劑+抗氧化劑
醒酒的目的：
1.揮發二氧化硫
揮發二氧化硫的味道就不用解釋了，因為有刺激性臭味，雖然很淡，但是當您打開一瓶紅酒的時候，就會聞到，所以，還是揮發一下比較好。醒酒（揮發）過後，剩下的就是果香了。
2.讓單寧進一步氧化，這個相對複雜一點，您得耐心來了解。
紅酒瓶的封口要麼採用橡木塞，要麼使用螺旋封口，但是無論哪種封口都不可能完全封閉空氣進入。一旦空氣進入，就會和紅酒本身產生氧化反應，使紅酒變質。剛才說了在釀酒的過程中添加了二氧化硫不是也有抗氧化的作用嗎？確實，在紅酒裝瓶之後，就裡面存在的餘量二氧化硫還是可以起到抗氧化作用的，但是在之後的1-2年當中，這些遊離二氧化硫就在和氧氣的鬥爭中消耗沒了或者和其他酒裡面的物質混合了。這時候抗氧化的戰鬥誰來繼續呢？當然就是單寧了，隨著時間的流失，單寧的數量也在逐漸減少，直到有一天單寧不對徹底被氧氣幹光。紅酒也就開始了變質之旅。那麼您說了，紅酒到底有沒有質保期啊，有啊，一般都寫著10年呢，但是還有一個適飲期，一般價格低廉的紅酒，由於單寧含量少，適飲期都在2-3年的樣子，價格昂貴，單寧含量高的紅酒保存長一些，這也是單寧起到的作用。
言歸正傳，上面描述了單寧的作用，和消耗的情況。那麼為什麼要在醒酒的過程中來氧化單寧，也就是減少單寧的含量呢？因為單寧的口感是苦澀的，口感並不討人喜歡。您說為啥是苦的？因為單寧是一種酚類化合物，酚類化合物都有這種口感表現，其實就是讓單寧的量減少到一個您喜歡的數量而已。
經過上面的闡述，簡單點總結一下。便宜的紅酒（一般酒的顏色都淺一些），由於單寧含量本身就不高，開瓶之後直接倒在杯子裡面，晃一晃，揮發一下二氧化硫的味道，簡單氧化一下單寧，就可以喝了。價格適中，酒色重一些的酒，要看一下年份，也就是裝瓶時間，如果3-5年，那就需要相對醒的時間長一些，因為單寧的含量比較高啊。那麼5年往上，甚至8年10年了，這種就也就醒個10幾分鐘也就ok了，因為單寧部隊都被幹的七零八落了。很多知識普及裡面說紅酒的醒酒時間5分鐘-2小時，看起來很籠統是吧，也確實，沒人知道您喝的是什麼年份的，什麼單寧含量的紅酒，也就不好下定論。
那麼時間到底怎麼掌握呢，那我們就每個十分鐘嘗一下，每隔十分鐘嘗一下，直到我們感覺口感最佳為止，通過我的介紹，大家有沒有對醒酒的作用有了新的認識，同時對於很多紅酒小白也有很多幫助呢？最後也大家勸誡大家適量飲酒，過度傷身，不要貪杯哦！
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