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都说甘蔗清甜好吃非常爽
一直吃就会一直爽
但是！
家住浙江宁波的王女士无论如何也想不到
这一次的甘蔗却能让她吃得生命垂危！
到底怎么回事？
食用红芯甘蔗导致生命垂危
2月6日大年初二，是天朗气清的好日子，王女士一家吃过饭后就一起去边郊古道爬山。
“因为天热，我们就边爬山边吃水果。其实当时就觉得那甘蔗不对，已经红芯了，但她不舍得扔，结果家里人没吃几口，基本都给她吃了。”王女士丈夫说。
结果下山路上，王女士和其他吃了甘蔗的家属相继出现恶心呕吐、胸痛的症状，王女士症状尤其强烈。
一家人赶紧来到浙江大学明州医院急诊。刚到医院，检查都没来得及做，王女士就出现肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。
“根据患者家人的描述，结合患者目前病情症状，我们基本考虑是霉变甘蔗重度中毒。”浙江大学明州医院急诊内科赵志强医生说。
虽然患者入院后，麻醉科、ICU、心内科等科室就共同会诊，在王女士急性发病后第一时间插管用药抢救治疗并立即送入ICU，但王女士情况依然不容乐观，已经出现身体多脏器系统性功能衰竭。
2-4月是变质甘蔗中毒高发期
甘蔗是秋季成熟的水果，目前吃的都是存储了几个月后的甘蔗。储存条件好的，既保存了原有水分和口味，也可以正常食用。但如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好的情况，就可能导致霉菌生长，产生大量毒素。
发霉的甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，其在繁殖过程中产生毒力极强的物质3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的毒力较强，0.5克就会使人产生中毒反应，吃得越多中毒越深，反应越快。通常的潜伏期是2-5小时，有的中毒者可能在进食两天后才发病。严重者吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状。
误食后容易引起霉菌中毒，轻则出现恶心、腹泻、头昏等症状，重则可能出现抽搐、昏迷，导致视神经或中枢神经系统受损，严重者还会双目失明、患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，甚至死亡。
3-硝基丙酸耐高温且难以去除，日常清洗和加热对它影响甚微，根本不会减弱它的毒性。
不过也不用担心，只要吃之前仔细挑选，完全可以避免中毒的。
哪些甘蔗不能吃？
霉变的甘蔗表面带 “死色”，切开后断面呈红色或黄色，闻之有霉味。
一般霉变的甘蔗外观光泽差，用手按硬度差，没有弹性，尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，果肉组织结构疏松，气味难闻，有霉味、刺激性气味或者酒糟味。
万一中毒了怎么办？
目前还没有针对“霉变甘蔗”中毒有效的治疗方法，如果真的中毒了，应该先催吐、洗胃或者导泻，尽快将毒物排出，立即去医院就诊。
甘蔗汁到底还能不能喝？
若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。
甘蔗不能随便吃，也不是人人都适合
甘蔗含糖量约18%~20%，主要为蔗糖、果糖、葡萄糖，后两者甚易被人体吸收利用，能够给食用者提供相当多的热量及营养。
虽然甘蔗味美清甜，但由于高含糖量，不宜过量食用。
膳食宝塔推荐“水果每日摄入200~350克”，因此吃甘蔗时，一般吃1~2节就够了。
榨汁喝时，很容易喝过量，每天不宜喝超过200毫升的甘蔗汁，差不多是一次性纸杯一杯的量。如果任性喝，会有长胖风险。
甘蔗也不是人人都适合吃的，慢性胃炎、胃溃疡、消化不良者及糖尿病患者就不宜食用。
如何拣选好甘蔗？
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。
① 摸硬度
甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
② 看外观和中心部分
正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买！
③ 鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
红芯甘蔗
不能吃！不能吃！不能吃！
自己心里默念三遍！
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