年夜飯花樣麵食，錦鯉饅頭，寓意年年有餘，團團圓圓，做法很簡單
花樣麵食，新年錦鯉饅頭，寓意美好：“年年有餘，團團圓圓”。雖然也是平時做饅頭一樣的材料，但是造型更特別，寓意更好，而且做法特別簡單。
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【花樣麵食-錦鯉饅頭】
【材料】：
麵粉500克，酵母粉5克，水240-250克
【做法】：
1.麵粉，酵母粉，水混合揉成光滑的麵糰，這個過程比較久，要有點耐心哦。揉好的麵糰，發酵一個小時，取出排氣，再次揉成光滑的麵糰。
2.取150克左右的麵糰，揉光滑，擀成16-18釐米的圓片。中間不切斷，平均切6刀，每刀邊上再切一小條。
3.把小條的麵條拉出了捲起，放在中間。
4.每片下邊再切兩刀，變成三份。
5.用叉子壓出紋理，要壓得深一點，發酵後會變淺。
6.把邊上捏尖。
7.用筷子夾起來，要夾緊一點，不然會散開，但要小心別夾斷了。
8.用勺子尖壓出魚頭，再壓出魚鱗。
9.放入蒸鍋，蓋上蓋子，常溫發酵40分鐘，蒸18分鐘，燜幾分鐘再打開。蒸好之後關火，不要著急打開蓋子，不然容易塌陷，表面皺皺巴巴。
10.這是蒸好的魚兒，變得白白胖胖很可愛，而且還是一樣光滑，所以一定要把面揉到位，這樣做出來的成品才會光滑。
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