蒙古族人民世居草原，以畜牧為生，鹹奶茶、馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是其日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳餚。每日清晨，主婦首先要做的就是煮一鍋鹹奶茶，供全家人全天享用。他們的早餐是一邊喝熱茶，一邊吃炒米，或將炒米泡在奶茶中吃。剩餘的茶般放在微火上暖著，供隨時取用。正式用餐要到晚上放牧回家後。“一日一頓飯三餐茶”，是蒙古族的飲食習慣。
紅綠夢 飲茶習俗 蒙古族鹹奶茶
蒙古族飲茶有禮規。新熬的茶在未喝之前，不管什麼時候，都要首先向天地、山水、火神等分別作為“德吉”（蒙古族吃飯、喝酒、飲茶的第一口稱之為“德吉”，漢意為為“聖潔”）敬獻，之後才能倒茶。
斟茶時，用的茶碗不能有裂紋，需完整無缺，有了豁子則認為不吉利；倒茶時，壺嘴或勺頭要向北向裡，不能向南（朝門）向外，因為他們相信福從裡來、福朝外流。還還有，茶不可倒得太滿也不能只倒一半；獻茶時，手指不能蘸進茶裡；給老人或貴客添茶的時候，要把茶碗接過來在添，不能讓客人把碗拿在手裡；對主人敬上的奶茶，客人是要喝的的，不喝有失禮貌。
紅綠夢 飲茶習俗 蒙古族鹹奶茶
鹹奶茶的製作方法是烹煮，所用器具是鐵鍋，材料有青磚茶或黑磚茶、奶和鹽。
製作分三個步驟：
一是先把磚茶打碎，再將洗淨的鐵鍋置於火上，盛水2～3kg，水燒至剛沸騰時，加入打碎的磚茶25g左右；
二是等水再次沸騰騰5分鐘後，摻入奶，用量為水的1／5左右，並稍加攪動；
三是加入適量鹽巴再煮，等到整鍋鹹奶茶開始沸騰時，算是煮好。
煮鹹奶茶的技術性較強，茶湯滋味的好壞，營養成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次序的先後關係很大。若茶葉放遲了，或加茶和奶的次序顛倒了，茶味就會出不來；而煮茶時間過長，又會喪失茶香味。只有器、茶、奶、鹽、溫五者互相協調，方能製成成香適宜、美味可口的鹹奶茶。
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為此，大凡蒙古族姑娘從懂事起，做母親的就會悉心向女兒傳授煮茶技藝。出嫁時，需當著親朋好友的面，顯露一下煮茶的本領，這是茶俗在蒙古族婚禮習俗中的體現。
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