各位老咖好，我是鹿睿君，如果想在便捷的情況下獲得一杯單品咖啡，那只有一個方法，就是使用掛耳咖啡，也稱濾掛式咖啡，在各大咖啡館和超市都可以買到，國內沖泡掛耳包也已經非常普遍了。但你知道是哪個國家最先發明掛耳包的嗎？不是歐美這些咖啡成熟市場，而是日本，今天就來介紹一個我的掛耳咖啡攻略。
掛耳咖啡的發明
提到日本的咖啡，大部分人聯想到的都是手衝，他們發明了很多手衝手法，一段式、三段式、不斷水式、翻攪式等等，而確實，手衝咖啡也在日本相當興盛，但精心的做一杯咖啡不總是適用於日本年輕人的超高速生活方式，1990年誕生了這種即使滴水袋，但在當時技術和材料不成熟，沒有投入商業化，經過[大紀商事株式會社]的改良1998年才廣泛投產，之後日本的咖啡巨頭[上島咖啡]推廣到全世界，名字也改為咖啡濾掛包。
但其實在專利方面有很多公司都有，只是外觀的不同：
掛耳包的優勢
因為掛耳包集即溶咖啡與手衝咖啡的優點於一身，在2011年，掛耳咖啡全球銷量達14億包，大約11,200噸，其中94%的銷售來自於日本，星巴克也特地為此市場推出掛耳咖啡。但近幾年，日本的掛耳包總銷量不多、市場規模相對小，主要原因是生產轉至了中國，每年成倍的增長速度快速普及到了東亞各國，不過讓你想不到的是，在東亞國家常見的掛耳包，在歐美卻很難見其身影。
因為家用咖啡機的普及，西方人依然習慣自己在家用咖啡機制作咖啡，掛耳包對他們來說還是新奇的商品。掛耳包除了在國外日式超市有販售之外，電商也有銷售通路，無法確定掛耳包在歐美市場是否可行，但在中國蔚為風潮已成為一個成功的指標。
風味會受到影響嗎？
隨著掛耳包包裝技術不斷進步，已經能完全隔絕外界的氧氣。因此只要咖啡豆本身品質好，且在最佳賞味期內飲用，基本上掛耳咖啡與現磨的手衝咖啡不會有太大的差異。
衝煮掛耳咖啡最大的好處就是，專業咖啡師已經幫你設定好大部分沖泡咖啡的變因，你不需要選豆、考慮水粉比和咖啡粉粗細，也不需要衝煮器具及達人等級的技巧，只需要熱水和一個大小合適的馬克杯，就可以隨時隨地享受好咖啡。
廉價的掛耳包該入手嗎？
剛剛有提到掛耳包的品質取決於咖啡豆本身，那麼老咖們是不是也見過10多塊5-10包還免運費的掛耳咖啡呢？鹿睿調研發現掛耳咖啡的均價6-8元/包，精品咖啡8-12元/包，日本比較普及在便利店裡看到的掛耳包。
單包價格也就在7-10元人民幣，還提供紙杯和熱水，那麼十幾元包郵的幾款掛耳包合1-2元/包，這種咖啡我也購買回來嘗試了一下，從注水的流速和顏色觀察基本是深度烘焙的咖啡，完全沒有風味的變化可言，和幾位老咖探討了一下這種咖啡其實也有利潤。
作為消費者而言這種咖啡儘量不要：
首先會讓愛好者喝到不好的咖啡，從而對精品咖啡的概念有所變差；
其次是這種咖啡豆是廉價咖啡以及瑕疵豆，甚至為了利潤摻了一些回收的咖啡渣在裡面；
最後，這種咖啡的銷售對於咖啡農來說是巨大的傷害，咖啡農如果沒有良性的競爭環境，會轉向種植其他更有利潤的作物，產量降低從而增加了喝咖啡的成本，最終受害的還是消費者。
關於掛耳包我的一個好建議
還是那句話，好喝是咖啡豆子本身，成本的掛耳包內已經有了磨好的咖啡粉，那如何分辨它的質量是否好呢？其實根本不用考慮這一點，直接購買空的掛耳咖啡包就好了，然後把你喜歡的和信任的咖啡豆磨成粉放到袋子裡，在公司放一袋磨好的咖啡粉，再放一些空的掛耳包，這樣就不會太大張旗鼓的去做一杯單品咖啡了。
作為咖啡愛好者的我，有購買過很多來自不同產區和品牌的咖啡豆，有幾百元/磅的，也有幾十元/磅的，甚至有十幾元/磅的，時間慢慢過去會發現剩下在角落沒有喝的咖啡往往不是那些昂貴的，而是非常廉價的咖啡，所以也建議老咖們入手咖啡豆除了要掌握一些咖啡知識，避免被精美的詳情介紹忽悠。
一分價錢一分貨在咖啡行業裡也通用，以次充好的手段在咖啡行業來說太容易了，就像“藍山騙局”，實際的藍山咖啡八成是銷往日本的，但電商數據上看，中國一年喝藍山咖啡的量居然比它的產量還多。
希望老咖們喜歡並且點個贊，多多留言互動，鹿睿有問必答並持續帶來好玩的咖啡攻略。
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