在冬天北方几乎每家每戶都屯著大量的白菜，因為白菜不僅具有豐富的營養價值，而且它的價格還非常的低廉親民，最重要的是它的做法豐富多樣，可以滿足不同口味的人群的味蕾。因此北方人冬天的餐桌上時常出現它的身影。
而今天我正是要和各位小夥伴分享一道極其美味的菜餚，它就是“白菜燉豆腐”，這一道菜不僅營養豐富，而且口感極佳，但是操作起來非常簡單，大家只要跟著我接下來要為大家介紹的步驟進行烹飪，保證能得到一道色香味俱全的菜餚。首先我們先要準備好食材：花椒、食鹽、老抽、香油、料酒、食用油、八角、老豆腐、大白菜、五花肉、蔥薑蒜、香菜，然後我們就可以開始烹飪啦。
第一步：先把新鮮的老豆腐放在冰箱裡凍一個晚上，這樣子老豆腐就變成了凍豆腐，等到需要用的時候再將它從冰箱裡取出來，當然最重要的是一定要在使用前提前用溫水解凍，否則的話可能會影響到接下來的製作步驟。
第二步：凍豆腐用溫水解凍之後一定要把其中的水分擠出來，不然會影響菜餚的口感，然後再切成差不多一釐米左右厚度的小長條，當然也可以根據自己的喜好進行一定的調整。切完放在一旁備用即可。
第三步：將大白菜用清水洗乾淨後，從中間直接切開，白菜葉子的部分可以切成大塊，因為比較容易熟；而白菜幫子的部分則從中間切開，然後採用斜刀切的方法將其切成薄片，這樣子才能和白菜葉子差不多時間熟。
第四步：將五花肉切成較厚的肉片，同時切一些蔥薑蒜放在一旁備用。
第五步：由於五花肉自身帶有一些肥油，所以我們可以現在鍋中加較少的油，待鍋熱後，倒入五花肉炒出肥油，然後再加入蔥薑蒜、花椒、辣椒、八角、料酒等進行爆香。
第六步：爆香後，在鍋中倒入老抽進行上色，接下來再放入剛剛切好的豆腐條進行翻炒，然後再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋進行燜煮。五分鐘過後，待到香氣四溢，我們就可以加入備好的白菜了。
第七步：將白菜煮到較軟並且出現一些水分的時候，我們就可以加入適量的鹽進行調味了，然後加蓋煮幾分鐘就大功告成了。
只需要短短七個步驟，我們就可以煮出比飯店更香濃的白菜燉豆腐了，心動不如行動，大家快跟著我做起來吧，絕對不會令人失望，一定能滿足你們的味蕾！
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