在冬天北方几乎每家每户都屯着大量的白菜，因为白菜不仅具有丰富的营养价值，而且它的价格还非常的低廉亲民，最重要的是它的做法丰富多样，可以满足不同口味的人群的味蕾。因此北方人冬天的餐桌上时常出现它的身影。
而今天我正是要和各位小伙伴分享一道极其美味的菜肴，它就是“白菜炖豆腐”，这一道菜不仅营养丰富，而且口感极佳，但是操作起来非常简单，大家只要跟着我接下来要为大家介绍的步骤进行烹饪，保证能得到一道色香味俱全的菜肴。首先我们先要准备好食材：花椒、食盐、老抽、香油、料酒、食用油、八角、老豆腐、大白菜、五花肉、葱姜蒜、香菜，然后我们就可以开始烹饪啦。
第一步：先把新鲜的老豆腐放在冰箱里冻一个晚上，这样子老豆腐就变成了冻豆腐，等到需要用的时候再将它从冰箱里取出来，当然最重要的是一定要在使用前提前用温水解冻，否则的话可能会影响到接下来的制作步骤。
第二步：冻豆腐用温水解冻之后一定要把其中的水分挤出来，不然会影响菜肴的口感，然后再切成差不多一厘米左右厚度的小长条，当然也可以根据自己的喜好进行一定的调整。切完放在一旁备用即可。
第三步：将大白菜用清水洗干净后，从中间直接切开，白菜叶子的部分可以切成大块，因为比较容易熟；而白菜帮子的部分则从中间切开，然后采用斜刀切的方法将其切成薄片，这样子才能和白菜叶子差不多时间熟。
第四步：将五花肉切成较厚的肉片，同时切一些葱姜蒜放在一旁备用。
第五步：由于五花肉自身带有一些肥油，所以我们可以现在锅中加较少的油，待锅热后，倒入五花肉炒出肥油，然后再加入葱姜蒜、花椒、辣椒、八角、料酒等进行爆香。
第六步：爆香后，在锅中倒入老抽进行上色，接下来再放入刚刚切好的豆腐条进行翻炒，然后再倒入适量的清水，盖上锅盖进行焖煮。五分钟过后，待到香气四溢，我们就可以加入备好的白菜了。
第七步：将白菜煮到较软并且出现一些水分的时候，我们就可以加入适量的盐进行调味了，然后加盖煮几分钟就大功告成了。
只需要短短七个步骤，我们就可以煮出比饭店更香浓的白菜炖豆腐了，心动不如行动，大家快跟着我做起来吧，绝对不会令人失望，一定能满足你们的味蕾！
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