雞蛋換種做法，營養加倍，比煮雞蛋好吃百倍，這個做法是一道東北農家菜，叫肉末臥雞蛋，裡面加入了肉末，營養更豐富了，做法簡單，很容易就能學會!
材料:
笨雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油半湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙
做法：
1.準備好所需材料， 雞蛋最好用土雞蛋， 有營養， 豬肉用瘦肉做就可以，有肥肉吃著比較膩。
2.先把豬肉剁成肉泥，剁得細膩些，姜切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末。
3.把剁好的豬肉泥放在容器裡，加入薑末和蔥末，半湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，後邊步驟還要加醬油，別做鹹了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點水，可以使肉餡比較嫩。見上圖
4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內，用湯匙抹平成圓形，鋪滿盤底就可以了。
5.將雞蛋磕入盤內，鋪在肉餅上面，不要弄碎了，雞蛋的數量按自己的需求放，也可以加多幾個，盤子能裝得下就可以。
6.蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上大火隔水蒸15分鐘，到時間後將盤子取出。
小貼士：
1、豬肉泥里加入蔥和姜可以去掉豬肉的腥味。
2、加入少許水可以使肉嫩一些，蒸好後肉質口感不會變老。
3、醬油用蒸魚豉油或者生抽都可以，別用老抽，大火蒸15分鐘就可以了。
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