醋溜雞是一道傳統的川菜，憑藉其酸辣鮮香、肉質嫩滑的特點深受人們的喜愛。小編就經常做這道菜，但是炒出來的醋溜雞總是嚼不爛，沒有飯店的好吃。後來經過反覆的試驗，終於發現了做好這道菜的竅門，做出了肉質嫩滑，酸辣鮮香的醋溜雞。今天小編就把這個做法分享給大家，讓小夥伴們也能做出肉質嫩滑的醋溜雞。至於它的竅門，小夥伴們看到最後就知道了!快來和小編學學吧!
食材：雞腿肉300克、青椒50克、蔥、辣椒30克、蒜、姜、料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、溼澱粉、油。
做法：
1.將雞腿縱向剖開，把腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出。
2.將去骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙溼澱粉和少量鹽抓勻醃製。
3.將青椒去籽，洗淨，切成菱形塊。
4.拿一隻碗，將適量的料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、溼澱粉倒入碗中，攪拌均勻，調成芡汁。
5.將姜、蒜切末，蔥切段，辣椒剁碎。
6.起鍋，大火燒熱，倒適量的油，放入雞肉炒至變色。
7.加入姜蔥蒜、辣椒同炒，炒出香味；再加入青椒炒斷生。
8.加入芡汁炒勻，裝盤即可。(喜歡香菜的可以加點香菜裝飾)
想要醋溜雞肉質嫩滑，吃起來不比飯店裡的差，就一定要記得在炒之前準備好所有材料，大火爆炒，一氣呵成。小夥伴們get到了嗎？不妨也去試試吧！
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