人的味蕾不同感知不同對美食的見解也不同。一道菜做法不同，味道當然也不會一樣。但是不同的味道也有不同人的喜歡。對於我們來說，好吃的東西就叫美食，不好吃的當然就稱不上咯。相信每家每戶的飯桌上或者是各種大大小小的餐館裡都不會少了這樣一道菜，就是酸辣土豆絲。因為酸辣土豆絲做法容易材料也簡單，不費時不費力做出來也是一道極好的下飯菜！但是為什麼很多人不管怎麼炒換各種佐料也炒不出餐館裡的味道呢？當然這都是有緣故的啊，而今天我就要向大家分享怎麼把土豆絲炒的好吃，技巧就在醋裡啊。
大家不要看土豆絲是很簡單的家常菜，但是也是很有技巧的，大多數人在做土豆絲的時候會發現並沒有想象中的那麼簡單，理想很豐滿現實卻很骨感，想象的很美好，炒出來卻是黑不溜秋的一團，甚至還會粘鍋。除去色相，味道也不怎麼美好，口感也很奇怪，那這到底是為什麼呢？這就是今天要教大家的小秘訣，就是最重要的放醋的技巧。
大多數人做菜的時候都喜歡放完材料再一股腦的放調料，這樣做出來的菜是不好吃的，味道也會很寡淡，感覺跟沒有放調料一樣，因為放醋的時間錯了。不能放早，放早了不僅土豆絲顏色很暗淡，土豆也會炒爛吃著就不脆了。最佳時機就是出鍋的那個點，在馬上要出鍋的時候放鹽和醋調味再迅速起鍋就可以啦！
做這道菜我們首先要準備的材料有土豆3個、小蔥3根、大蒜頭1個、辣椒3個、白醋兩勺、鹽少許。
做法其實也很簡單：
第一步：首先將土豆切成細細的絲，不能太細也不能太粗，細了容易斷，粗了就不脆了。
第二步：這道菜吃的就是口感，所以土豆切絲後一點要用水泡一會兒去除澱粉，水裡可以放少許白醋或鹽，這樣既可以防止氧化也可以讓土豆絲在翻炒時不會炒爛，泡十分鐘就可以撈起來瀝水啦。
第三步：然後將大蒜頭切碎，辣椒切圈，香蔥切寸段，鍋裡把油燒熱倒入大蒜和辣椒下鍋爆出辣味。
第四步：將瀝乾的土豆絲倒入鍋中翻炒，此時要用大火。
第五步：土豆絲很容易就熟了，不要炒太久，一定要記得在出鍋之前將白醋、鹽倒入鍋裡炒勻。
第六步：最重要的一點就是醋一樣要在出鍋前放，最後把香蔥段下鍋就可以裝盤啦。
酸辣土豆絲就完成啦，喜歡酸一點的可以多放一點點醋，喜歡辣的可以稍微多放點辣椒，根據自己的口感調節。
這麼簡單的酸辣土豆絲，下一次就不用去餐館就可以吃到一樣的美味啦！自己動手在家做，不僅可以體會到創作的成就感，和家人分享的快樂也是意想不到的喲！
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