秋食工作室

【西葫芦炒鸡蛋】

【制作过程】：西葫芦洗净后斜切成薄片，胡萝卜去皮切薄片，3个鸡蛋放在碗里搅拌均匀；炒锅上火烧热，放少许食用油，先把蛋液倒进去炒成鸡蛋块，盛出备用；炒锅里再放点食用油，把胡萝卜片放进去炒软，再放进西葫芦片翻炒均匀，最后倒进鸡蛋块，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

【排骨炖干菜】

排骨切小段，冷水下锅煮开后去血沫，炒锅上火烧热放少许食用油，葱姜炝锅后，放进排骨翻炒，把排骨翻炒变色，再倒进生抽酱油、蚝油、老抽酱油、料酒翻炒上色，再把泡好洗净的干菜（干豆角和野生笋干）放进去一起翻炒，最后加上足量的开水，大火烧开后转中火炖煮约60分钟，加冰糖，大火收汁即可出锅。

【油菜炒香菇】

香菇去蒂洗净，切成薄片，把香菇片放进开水锅里焯水后捞出过凉，沥水备用；小油菜洗净切成小段，也可以不切。不粘炒锅上火烧热，放少许食用油，葱姜丝炝锅，放进香菇翻炒，加生抽酱油调味，再放进油菜翻炒变色，加盐调味即可出锅装盘。

【番茄炒鸡蛋】

【食谱制作过程】：番茄洗净后切小块，3个鸡蛋放在碗里搅拌均匀；炒锅上火烧热，加少许食用油，把鸡蛋液倒进去翻炒成块；再把切好的番茄块放进锅里，与鸡蛋同炒，加盐一起翻炒入味，即可出锅装盘食用。

【莲藕珍珠丸子】

【食谱制作过程】：糯米用清水浸泡两小时以上，把米泡涨，沥水备用；猪瘦肉剁成肉馅，我用的梅花肉有点肥的，肉馅更香些；剁好的肉馅加上一点生抽酱油、盐、鸡粉、姜粉一起顺时针搅拌成肉馅；莲藕去皮切成碎末状，和肉馅拌在一起；拌好的莲藕肉馅用手挤出圆形的丸子形状，把丸子放在糯米里滚上一圈，裹上泡过的糯米，摆在盘中，上锅蒸30分钟；秋葵焯水后切成小段，摆在蒸熟的丸子之间点缀一下，或者用焯水的西兰花碎也不错。

【红烧鸡翅】

【食谱制作过程】：鸡翅中洗净，表面切两刀，沥水备用；炒锅上火烧热，放少许食用油，炒香葱姜，把鸡翅中放进去翻炒；另取一只碗，放进生抽酱油、老抽酱油、蚝油、料酒，搅拌成料汁，倒进锅里，再加入一小碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖后，大火烧开，中小火炖煮至鸡翅上色入味；鸡翅熟后，加三粒冰糖翻炒融化，打开锅盖，大火收汁即可出锅装盘，表面撒葱花装饰即可；

【食谱制作过程】：杭茄洗净切成粗条，青椒去蒂切丝，大蒜拍扁切碎；炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒香大蒜，再放进茄子条，翻炒变色，茄子会越来越软；淋上生抽酱油，继续翻炒；茄子断生后放进青椒丝，加少许盐翻炒入味即可出锅装盘；

【拍黄瓜】

【食谱制作过程】：黄瓜洗净用刀拍扁后切成小段，放进一个大碗里，再把拍扁切碎的大蒜也放进去，用香油、生抽酱油、香醋、盐、白糖调拌成料汁，浇在黄瓜上，拌均匀即可；

【圆白菜炒粉丝】

【食谱制作过程】：圆白菜洗净后切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，绿豆粉丝用清水浸泡至软，捞出沥水切成小段备用；炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒胡萝卜丝；胡萝卜丝炒软以后放进圆白菜丝翻炒断生；最后放进切成小段的绿豆粉丝，加少许生抽酱油和盐一起翻炒入味，炒熟即可出锅装盘；

【青椒肉丝炒土豆丝】

【食谱制作过程】：土豆去皮切成细丝，用清水冲去多余的淀粉，沥干水份备用。青椒去蒂切细丝，猪里脊肉切细丝后用生抽酱油腌制片刻，大蒜拍扁切碎。炒锅上火烧热，放少许食用油，先放进腌制过的肉丝，翻炒变色后放进蒜碎炒香，再放进土豆丝翻炒至熟，最后放进青椒丝翻炒，加少许盐调味即可出锅装盘。

以上的家常菜你喜欢吗？如果里想看到更多家常美食及制作过程，欢迎关注我的头条号【魔多厨房】，多妈每天都会在这里分享自已制作的家常菜与厨房生活，欢迎与你互动交流在厨房里的小小快乐。

魔多厨房

开学了，新的学期开始，宝妈们是不是又开始担心中午时间不够，不知道给孩子做什么菜而发愁。今天给大家分享8道“快手”家常菜，希望可以缓解宝妈们的担忧。

【蒜苗炒腊肉】

制作方法：

1、准备食材。腊肉 500克 蒜苗 400克 姜片、蒜片、香葱、干辣椒适量。

2、先把腊肉煮熟切薄片，蒜苗洗净切斜段备用。

3、锅中烧少量色拉油，把切好的腊肉放入锅中煸炒出油，然后盛出放入盘中备用。利用腊肉控出的油把姜片、蒜片、干辣椒段、香葱爆香。紧接着放入蒜苗翻炒两下，倒入腊肉快速翻炒，淋入少许水，加入适量的盐就可。

【酸辣豆芽】

制作方法：

1、准备食材。绿豆芽 400克 姜片、蒜片、干辣椒段适量。

2、开大火锅中烧油，7成热时下入姜片、蒜片爆香。然后放入豆芽和干辣椒段快速翻炒，翻炒几下淋入3汤匙陈醋，快速颠锅翻炒，炒大约2分钟加入适量白糖和盐即可出锅。

【秋葵炒鸡蛋】

制作方法：

1、准备食材。秋葵 300克 鸡蛋 300克 蒜片适量

2、秋葵汆汤一下断生，捞出切成小段放入盘中备用。鸡蛋打入一个大碗中，把切好的秋葵放入碗中搅拌均匀。

3、开火锅中放入适量的油，把秋葵鸡蛋液倒入锅中。待锅中鸡蛋凝固时，放入适量的盐和糖出锅。

【豉香牛肉】

制作方法：

1、熟的原味牛肉 500克 蒜苗 200克 红椒 50克 姜片、蒜片、豆豉、干辣椒段适量

2、把牛肉切片，蒜苗改刀成斜段，红椒切斜段。

3、锅中烧油，放入姜片、蒜片、豆豉、干辣椒段爆香。开大火放入蒜苗、红椒翻炒，然后倒入牛肉，沿锅边淋生抽少许，随即快速翻炒1分钟后出锅。

【蒜香豆干】

制作方法：

1、准备豆干 300克 蒜苗 200克 姜片、蒜片适量。

2、把豆干均匀切成长条状，蒜苗切斜段装盘备用。

3、锅中倒入适量的色拉油，开始中火把切好的豆干微炸一下捞出。锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，然后把蒜苗倒入锅中翻炒少几下，把炸好的豆干倒进去并调味，生抽少许，食盐和白糖少许，淋入少许的冷水，快速翻炒1分钟出锅

【蒸三蔬】

制作方法：

1、准备南瓜200克 紫薯 200克 山药 200克 白糖适量。

2、把所有食材全部去皮，切大小相同的长段，放入盘中在蒸锅蒸13分钟，出锅后蘸上白糖就可食用。

【油渣炒白菜】

制作方法：

1、白菜 500克 油渣 50克 姜片、蒜片适量。

2、白菜取茎留下叶子备用。

3、开大火锅中烧油，放入姜片、蒜片爆香，再倒入白菜叶快速翻炒，放入食盐和白糖进行调味，同时把油渣一起倒入翻炒。待白菜变软，撒入蒜末增香出锅。

【双椒爆香菇】

制作方法：

1、准备食材。青红彩椒各200克 香菇300克 姜片、蒜片适量。

2、把青红椒切成长条状，香菇沸水中汆汤熟，捞出切长段。

3、开火锅中烧油，把姜片、蒜片爆香后，下入彩椒断生。然后倒入香菇一起翻炒，紧接着放入生抽、糖、食盐调味。翻炒2分钟出锅。

无若家常味

大家好，这里是〔笨妈妈学做饭〕，很高兴可以在这里跟大家分享美食！说到家常菜，每家都有自己喜欢的那几样菜，今天我来推荐三款我家最常做的家常菜，做法简单，供大家参考：

〔番茄牛腩煲〕主料：番茄、牛腩、白萝卜

1、将牛腩清洗干净，改刀，切成小块，因为牛腩一煮会缩水，所以不要切的太小，大概两厘米左右的方块就可以了；

2、番茄清洗干净，在顶部开一个十字花刀，用热水烫一下，去皮，然后切成小块备用；

3、锅中加入凉水，放入切好的牛腩块，水量要没过牛腩块，放入葱段、姜片，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞入温水中清洗干净，沥干水分备用；

4、炒锅放油，油温七成热时放入葱段、姜片、大蒜粒爆香，之后加入番茄块翻炒出汁；（想要番茄快速出汁，可以在翻炒的时候加一点食盐）

5、番茄炒出汁水后放入焯过水的牛腩块，翻炒一会，然后放入适量的料酒，生抽，老抽再继续翻炒一会；

6、加入足量的温水，大火烧开，然后连汤带肉一起倒入砂锅中，中小火煲制40分钟左右；

7、待牛腩肉质软烂时，加入适量的食盐调味，放入切好的白萝卜块，加盖再焖煮10分钟左右，然后开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。

8、最后，撒上香葱，就可以美美的享用了。

〔干煸土豆肉片〕主料：土豆、五花肉

1、土豆清洗干净，去皮，切薄片，放入清水中浸泡清洗，去除多余的淀粉；

2、五花肉切薄片，小米辣切圈，大蒜切片；

3、热锅倒油，油温七成热放入五花肉片煸炒出油，五花肉微焦时盛出备用；

4、锅里留油，倒入清洗好的土豆片开始煸炒；

5、煸炒至土豆片微焦，加入蒜片、小米辣爆香；

6、倒入之前炒好的五花肉片，再加入红椒块，滴几滴生抽翻炒均匀；放入适量的食盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅。

〔辣椒炒鸡蛋〕主料：青红椒、鸡蛋

1、将青红椒清洗干净，切成块状备用；

2、碗中打入两个鸡蛋，放入一小勺白糖，用筷子将鸡蛋打散；

3、炒锅加热，多放一点食用油，油温7成热时倒入打好的蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用；

4、锅中留有底油，再次烧热，放入大蒜片爆香，放入青红椒块翻炒至断生；

5、回锅已炒好的鸡蛋块，均匀的翻炒几下；

6、加入适量的食盐，翻炒均匀，即可装盘出锅。

更多家常菜的做法，欢迎关注〔笨妈妈学做饭〕

围裙妈妈下厨记

自己强答一波😂～五色肉丝，色香味俱全，简单好吃还快手，别再叫外卖了，自己动手试试吧🍜🍜

材料～猪肉150克.鲍菇二个，西芹一小把，木耳20克，鸡蛋一个，辣椒一个

1.鲍菇，西芹菜，木耳先切丝备用

2.猪肉一勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，一勺鲍鱼汁先腌20 分钟入味

3.起锅把鸡蛋摊饼然后切丝备用

4.起锅热油大火爆香猪肉，猪肉稍微变色就把其它材料倒下一起番炒

5.少许盐，少许鸡精提鲜，搅一点生粉起稠，一盘香辣可口的五色肉丝就能上桌了

这盘菜需要大火，快速翻炒，鲜鲍菇容易出水，最后加点生粉水可以让整盘菜收汁有稠度，美味至极😋😋

木木食语

我向大家推荐几道我家的家常菜。

第一道，韭菜炒螺子肉，螺子先用盐搓一下，再冲洗干净，起锅放油，放生姜，放螺子，快速炒，倒入料酒，再翻炒，放入韭菜，放盐，翻炒片刻，放入鸡精，出锅，颜色太亮眼哈！

第二道菜，素炒花菜，这个做起来比较简单，先把花菜焯一下水过凉，然后起锅倒油，倒入花菜，迅速翻炒，洒一点孜然粉，盐，少许糖，鸡精，出锅。

第三道菜，酸辣粉，先调料，碗里放盐，糖，五香粉，生抽，陈醋，鸡精，起锅，放油，放酸豆角，煸炒一下，倒入调好的料，加一些水，放入土豆粉，一点红油，煮开后盛入碗里，加一些炸好的花生米，洒香菜葱花即可美美开吃。

第四道菜，是最适合现在暖身的汤，羊肉粉丝汤，做法简单，买羊肉时老板送的羊汤放锅里，加入泡好的粉丝和焯熟的大白菜，加盐，等沸腾后，加白胡椒粉，洒上葱花，即大功告成，看看，是不是特别想喝。

梅食有约

个人还是比较喜欢素食。

也许有的朋友会说肉吃的很少，会对身体造成营养不良的现象，其实不然。素食只要搭配均衡，对身体的影响不是很大。而且蔬菜只要经过充分的浸泡、冲洗里面所含的不良成分如农药会被清理干净。而肉类中的毒素就不太容易清理。

而且经常食用素食，因为清新的口感以及蔬菜可以清理人体内的肠胃毒素，对身体的健康还是有很大好处的。蔬菜中的菌菇、豆制品类营养都是十分丰富的，把它们充分的结合也可以随意搭配，都可以制作出很多口感清新、营养健康的菜肴。

比如木耳炒黄瓜，把黄瓜切成片，木耳焯制以后先下锅炒熟出锅备用。然后在下黄瓜片快速翻炒，最后加入木耳只加少量的盐调味即可。这道菜对清理肠胃好处非常大，非常有帮助。

再比如白菜炖豆腐，一般的白菜炖豆腐要加五花肉，其实不用也可以。豆腐用水焯一下，白菜下锅炒热炒至发蔫再下豆腐。加入适量开水，将少量的调味品调味即可。

再比如香菇炒娃娃菜。香菇切成片儿娃娃菜切成小块儿，香菇焯熟以后备用。娃娃菜下锅，快速翻炒几下入香菇，再加花椒面儿、盐调味即可。

这些送菜的都是制作简单、口感清新，但每道菜都不缺乏营养，喜欢素菜制作的朋友，可以点击下面链接阅读更多素菜的制作方法。http://toutiao.com/item/6592547764947649027/

老张快乐素食荟

鱼香肉丝，非常好吃，营养丰富！

鱼香肉丝，一道传统名菜，主料为猪肉、黑木耳，辅料因人而异，成菜色红润、肉嫩、鲜香，非常不错的下饭菜。跟着郑州新东方烹饪学校的美食课堂这样更好吃！

食材：

里脊肉 一块、木耳 适量、胡萝卜 一段、葱花 适量、香醋 适量、白糖 适量、料酒 适量、酱油 适量、郫县豆瓣酱 2勺、生粉 适量、清水 小半碗

做法：

1、猪肉切成细条状，加少许料酒、酱油、生粉抓匀

2、黑木耳、胡萝卜切丝

3、白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成鱼香汁

4、锅里放油滑炒肉丝变色取出

5、郫县豆瓣酱炒出红油

6、加入黑木耳胡萝卜翻炒片刻

7、加入肉丝炒熟，倒入调好的鱼香汁勾芡

8、出锅撒上葱花装饰就可以了

9、超级简单的下饭菜

小贴士：鱼香汁味道要调好，要不然会手忙脚乱的。

郑州市新东方烹饪学校

说着是家常菜，但做出来得菜相也要拿得出手，重要的还是简单容易上手，根据气候变化做时候当季得家常菜，下面我讲下我经常做得这几道家常菜。

今日秋冬季节，既是收获季节，比如水产，这时候的鱼类特别丰富，也是最好的美食，建议大家多多吃鱼，营养又健身。

一:老干妈蒸鱼。

1:草鱼或青鱼，淡水湖里最常见的鱼种，肉多刺少，价钱实惠，老百姓最爱的鱼类。

将鱼宰杀清洗干净，由背部开刀一分为二，打上花刀纹路，用适量料酒，生姜 小葱，盐 腌制24小时。

2:腌制好的鱼冲洗干净，下油锅炸制金黄色/或者用菜籽油煎至两面金黄，摆放好在盘中，撒点白糖，料酒，然后超市买瓶老干妈豆豉酱，均匀摸在上面，上蒸笼，15分钟即可，撒点葱花，简单又漂亮大方得家常菜就完成了。

二:黎蒿炒腊肉

1:这是我们江西南昌人每逢这个冬季必须吃的家常菜，俗话说，湖里长的野草，南昌人饭桌上当成了宝。

2:腊肉自己用盐腌制后晒干的腊肉，也可以用湖南老表的烟熏肉，切成薄片，在锅里煸炒出香，放点小米椒，蒜子，黎蒿一起爆炒，撒点料酒，白糖 盐 鸡精调味，炒至7成熟，放点韭菜下锅翻炒匀，滴两滴陈醋，就可以出锅。

3:一道江西老表的特色菜就好，招待亲朋好友特有面子，下酒好菜。

三:银鱼炒鸡蛋

1:因为不是沿海城市的我，喜欢吃银鱼只能靠吃干的，干银鱼你烹饪的好，一样好吃，首先银鱼冷水浸泡好，冲洗干净。

2:鸡蛋先炒熟捞出，锅里留油，放点姜丝 红椒丝煸炒把银鱼放下去，撒点料酒，调盐 生抽 胡椒粉炒熟，再放炒好的鸡蛋，小葱段翻炒两下

3:勾上薄薄的玻璃芡汁。银鱼和鸡蛋完美的搭配，家里有小孩正处发育期，多多吃点。

四:红烧棍子鱼

1:这个鱼菜市场很少看见，只有特色家乡菜馆才有可能有得菜。个地方叫法不一样，我们叫棍子鱼，形体像根棍子，一根脊骨全身是肉。湖北哪里叫船丁的叫法多。

2:家里爱吃鱼的伙伴，一定要备用些菜籽油来做鱼，这鱼用菜籽油做色泽金黄，香味飘飘。

棍子鱼用盐提前腌制十分钟就可以，锅烧热，鱼煎两面金黄，放生姜 蒜子 小米椒，老抽少许，撒点米酒或料酒闷烧干后，加水浸泡到鱼，撒点胡椒粉和醋，直接烧干，带少许汤汁就好。比舌尖上的中国推荐的跳跳鱼还美味。

美食有配方:为你讲解家常菜的做法，及对美食了解的观点，每天都会更新家常菜视频，喜欢的点个赞，分享出去！

美食有配方

家常菜也就是家里常做常吃的菜，要以方便快捷、合理搭配、老少皆宜为主。跟下馆子不一样，从采购原料到制作过程都是自己亲自操作，比较随心所欲，如果一家人共同制做那也是亲子活动哦，比去哪里玩还有成就感。

荤菜：黑椒牛肉、漳浦填鸭、五花肉炒蒜苗、卤大肠头、水煮肉片、白斩鸡、红烧肉、猪蹄烧芋头、酱油水杂鱼、清蒸鱼、海鱼半煎煮、盐焗鱼、豉汁炒花蛤、牛肉扒芥兰、干煎带鱼、糖醋排骨、泡椒田鸡、菠萝沙律虾…

汤：鱼头豆腐汤、紫菜瘦肉蛋汤、青瓜肉片羹、花蛤苦瓜汤、番鸭四物汤、土鸡猪肚汤、萝卜排骨汤…

蔬菜：蒜蓉炒菠菜、西红柿炒鸡蛋、西红柿炒花菜、干煸四季豆、贡肉四季豆、剁椒金针菇、醋溜白菜、凉拌空心菜、上汤娃娃菜、素炒地三鲜、泡菜炒豆芽…

甜品：反砂芋头、木瓜牛奶、椰蓉牛奶、拔丝地瓜…

關鍵字: 美食 一方面 家常菜