餐饮创业培训师

周末难得全家人都能聚齐，没有加班的，没有出去玩的，没有聚会的，总算能踏踏实实吃个晚饭，大家平时都是在外面吃饭馆和外卖比较多，周末都在家肯定不会再吃这些不健康和没营养的了，随便做一些家常菜，更看重的是一家人围坐桌前的温馨，难道不是吗？

【白菜炒冻豆腐】

白菜是冬天最常吃的菜，平时都是和豆腐一起熬着吃，这次试试和冻豆腐一起炒，也特别好吃。冻豆腐用凉水泡一会解冻，能切开就行，白菜洗净切成块儿，锅中放入适量油，油热以后放入一个掰开的干辣椒，再放入姜片和葱段，煸炒出香味后，放入切好的白菜，煸炒2分钟左右，放入切好的冻豆腐块儿，再煸炒几下，放入适量的生抽调色调味，煸炒均匀就可以出锅了。

【肉末炒豆腐】

肉馅是做肉咯吱盒的时候剩下的，觉得再包饺子麻烦，就直接和都豆腐炒一炒，成了一盘下饭菜。豆腐切薄厚均匀的片儿先跟开水里焯一下，肉馅里放一小勺淀粉能让肉质更嫩滑，热锅凉油，油热以后把三个干辣椒掰开丢到锅里，爆香以后放入拌好的肉馅煸炒，大概2分钟以后再放入葱片和姜片继续煸炒，接着放适量的豆瓣酱，翻炒均匀放入少量的老抽调色调味，再来生抽一勺放进去，几滴白酒去腥气，再翻炒2分钟左右就可以出锅啦。

肉末豆腐泡米饭也是非常好吃的呢，绝对是一道合格的下饭菜。

【清炒豌豆苗】

这个豌豆苗是自己种的芽苗菜，嫩绿嫩绿的，真正的绿色食品。直接用水冲一下，然后拦两刀。热锅凉油，油热放入几片葱姜爆香，然后放入豌豆苗煸炒，大概1分钟左右，放一盐勺盐调味，出锅前撒几瓣蒜末就可以吃啦，非常清新可口的味道。

【干烧黄花鱼】

谁都知道鱼最健康的吃法是清蒸，但是要入味下饭还得是红烧和干烧。这次的干烧鱼用了最懒人的做法，全程都不用把鱼盛出来，味道也不错。把黄花鱼一条收拾干净，在鱼身上划几刀，薄薄涂抹一层干淀粉。锅中放入稍微多一点的油，油温6成热的时候把鱼放进锅里煎，锅小鱼大需要不停转动下锅，让油能浸润鱼身，均匀受热。黄花鱼一边微微发黄的时候，就把油用勺子一点点浇到鱼身上，大概七八分钟的样子就翻个面，直到鱼两边金黄就算煎好了。通常这时候就要把鱼盛出来，然后另起锅做汁，但是为了保持鱼的完整，减少移动带来的鱼身碎裂，这次直接就在锅里处理了。把锅中的油倒出，放入生抽两勺，热水半小碗，以及葱片姜片，几滴白酒，烹煮五六分钟后，把淀粉一勺，生抽半勺，糖两勺，水适量，2瓣蒜末，一点点青椒碎调制的芡汁倒入锅中，芡汁冒泡滴入几滴橄榄油，晃荡几下就可以把鱼盛出来了，然后把锅里的调汁浇到鱼身上就可以吃啦。

这样简简单单的四个菜就做好了，是不是也没有想象中那么难？有荤有素有营养，好吃入味还下饭，全家人都吃的超开心呢。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

家常菜的种类多到数不清，每个人口味喜好不一样，觉得好吃的菜品也不一样，之所以叫家常菜，我认为是大家经常会在家里做的菜，有人爱吃肉菜，有人爱吃素菜，或凉菜、热菜、汤菜、炖菜等，这个因人而异。下面我给大家分享一部分，我平时最喜欢吃的家常菜，这些菜我觉得怎么吃都不会觉得腻，是永远都吃不够的，供大家参考。

我从小就特别爱吃土豆，吃过各种做法的土豆，炒的、煮的、炖的、焖的、炸的等等，唯独最爱吃的就是这个肉末土豆泥了，从第一次吃过后，感觉就上瘾了，老是闹着让妈妈做给我吃，经常看着妈妈做自己也就学会了，每隔一段时间就会吃一次，用勺子挖着吃特别过瘾，糯糯的土豆泥伴着浓香的汤汁跟肉末，一大勺送入口中，简直太美味了，下面把做法分享给大家。

食材准备：土豆、猪瘦肉、蒜、姜、小葱、香菜；

1、土豆去皮洗净切厚片装盘，放锅里隔水蒸熟；

2、猪瘦肉切成肉末，加入适量料酒、盐，腌制十分钟；

3、姜切末、蒜切末、葱切末、香菜切末备用；

4、土豆蒸至用筷子可以轻松插透即可取出；

5、用勺子叉子把土豆捣成土豆泥；

6、换一个盘子把土豆泥堆成圆锥形，用叉子在表面划些纹路；

7、热锅烧油至6成热加入姜末、蒜末爆香；

8、加入一小勺红油豆瓣酱炒匀，然后加入肉末翻炒；

9、待肉末变色加入适量老抽、蚝油、鸡精、盐翻炒均匀；

10、加入适量清水煮开；

11、加入少许水淀粉勾芡；

12、放入葱花搅匀即可；

13、将做好的肉末汁子均匀的浇在土豆泥上即可；

14、肉末土豆泥就做好了，每次我一个人能吃这么一大盘，每次吃完都感觉好满足，好过瘾，真的是太好吃了，土豆跟肉末这么简单一做，瞬间就是一道高大上的美味佳肴了，也成了土豆控的最爱。

15、喜欢这个肉末土豆泥的朋友按照上面的做法试试吧。

五花肉我们平时都会用来做红烧肉或回锅肉，就拿回锅肉来说，要想做到色泽红亮，肥而不腻，口味独特，做好这两点离成功就不远了，先煸出肉的油再炒，豆豉豆瓣酱老抽要添加的适量。每次只要我妈妈做回锅肉，我都要多吃两碗米饭，真的太好吃了，下面把做法分享给大家。

食材准备：猪五花肉400克、蒜苗、葱、姜、青红椒；

1、五花肉先冲洗一下，凉水把肉下锅，加入适量料酒、葱段、姜片、香叶，煮15分钟左右；

2、在这期间把蒜苗洗净，用菜刀把蒜苗根部拍扁，斜着切段备用；

3、青红椒洗净斜着切片备用；

4、五花肉煮好后捞出凉一会；

5、然后把五花肉切薄片备用；

6、热锅加少许油倒入切好的五花肉煸炒出油；

7、煸炒好的五花肉盛出备用；

8、锅里加少许油烧至5成热加入姜片、一小勺豆豉、一小勺豆瓣酱炒匀，加入青红椒爆香；

9、倒入五花肉炒匀；

10、加入半小勺老抽、加入适量鸡精翻炒均匀（豆瓣酱跟豆豉里有盐就不用加盐了）；

11、加入切好的蒜苗翻炒待香味散出即可；

12、蒜苗回锅肉就做好了出锅装盘，可见肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗清白分明，虽熟仍秀。这样做出来的回锅肉味道好极了，非常香，吃过一次下次还想吃，它不但好吃，且具有很高的营养价值，算是一道不错的美味佳肴了，写到这里的我已经在咽口水了。

13、喜欢这个回锅肉的朋友按照上面的做法试试吧。

最近天气特别冷，冷到不想出门去买菜，家里的菜也就剩下两个土豆，跟葱蒜了，就寻思着这两个土豆怎么做好吃呢，土豆丝、土豆片、土豆饼。。。最后决定还是做个麻辣土豆块吧，我自认为这是土豆最好吃的做法，麻辣味十足的土豆块吃起来太过瘾了，下面把做法分享给大家。

食材准备：土豆两个、葱、蒜、干辣椒、干花椒；

1、土豆去皮洗净切菱形块备用；

2、蒜先用菜刀拍扁然后切末，葱切末备用；

3、热锅烧油（油稍微多一点）；

4、油烧至6成热倒入土豆块煎至两面金黄；

5、土豆块盛出备用；

6、锅里留少许油，加入干辣椒、干花椒爆香；

7、加入蒜末、葱末、再加一小勺老干妈辣椒油爆香（加老干妈土豆的颜色会更好看哦）；

8、加入煎好的土豆块，加入适量盐、五香粉；

9、翻炒2分钟左右即可；

10、出锅装盘，撒上葱花点缀，麻辣土豆块就做好了，这样做出来的土豆特别好吃，身为一个土豆控，最爱吃都就是这个麻辣土豆块了，感觉味道秒杀其它所有做法，每次一个人吃一大盘还觉得不够。

11、喜欢这个麻辣土豆块的朋友按照上面的做法试试吧。

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化等作用。莲藕我们平时用来煲汤或凉拌的比较多，下面给大家分享一个我认为最好吃的做法。

食材准备：1、莲藕、葱、蒜、干辣椒、干花椒；

1、莲藕去皮洗净，切成薄片备用；

2、大葱洗净切末、蒜用菜刀拍扁切末备用；

3、热锅烧油至6成热倒入藕片；

4、藕片煎炒至金黄色即可；

5、藕片盛出备用；

6、锅里加少许油，加入干花椒、干辣椒爆香；

7、加入葱、蒜末爆香；

8、加入藕片翻炒；

9、加入适量盐、花椒粉、五香粉、鸡精、老抽翻炒均匀；

10,、翻炒1分钟左右即可；

11、出锅装盘，麻辣味十足的藕片就做好了，藕片吃起来特别香，做了一大盘上桌分分钟被吃光，家人都说太好吃了，我也觉得藕片这样做比其它做法都要好吃。

12、喜欢这道麻辣藕片的朋友按照上面的做法试试吧。

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等多种对人体有益营养成分。排骨汤的做法有很多种，每家的做法也有所不同，下面给大家分享个我们家排骨汤的做法，喝着原汤，啃着骨头，别提多香了，做法简单还营养。

食材准备：猪排骨（买的时候让人家给剁好）、山药、玉米、胡萝卜、姜、大葱、香叶、桂皮、八角、草果、干姜；

1、排骨先在凉水里泡20分钟，这步骤主要是要泡出血水，然后凉水排骨下锅，加入姜片、葱段、香叶、料酒，煮10分钟；

2、煮好后把排骨捞出备用；

3、排骨先放到锅里，加开水（水要多加些），放入两片桂皮、3片香叶、两个八角、一个草果、一片干姜；

4、再放入葱段、姜片，盖上锅盖小火煮2小时；

5、山药去皮洗净切菱形块备用；

6、胡萝卜去皮洗净切块备用；

7、玉米洗净切段备用；

8、在煮的过程中汤表层还是会有浮沫，用汤勺轻轻舀去即可。

9、这是煮了大约两个小时的汤，葱段在表面几乎看不到了，此时的汤是浓浓白白的，（不喜欢加配菜的，舀到碗里放盐就能喝了）；

10、加入玉米、胡萝卜；

11、再加入山药，煮10分钟即可；

12、山药玉米排骨汤就做好了，在煮的过程中不要放盐，盐也不要直接放入锅中，喝的时候把汤舀出碗再放盐和香菜即可；

13、这个山药玉米排骨汤，做法简单又营养，汤鲜香浓郁，排骨上的肉煮的非常烂，全家人都超级爱喝这个汤，我每隔一段时间就会给家人做一次，我每次都会多做一些，然后在用排骨汤做排骨面吃，喜欢这个排骨汤的朋友按照上面的做法试试吧。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。今天就给大家分享一道芹菜最好吃的做法。

食材准备：芹菜、木耳（提前泡好木耳）、胡萝卜、蒜、干辣椒；

1、芹菜洗净斜着切菱形片；

2、胡萝卜去皮洗净切片、蒜切片备用；

3、锅里水烧开往水里加一小勺食用油，然后把芹菜倒进去；

4、接着把胡萝卜倒进去；

5、最后把木耳倒进去焯2分钟左右捞出；

6、捞出后过凉水；

7、沥干水分备用；

8、锅里烧油至6成热放入蒜片、干辣椒爆香；

9、将干辣椒跟热油一起泼在芹菜上；

10、加入适量盐、生抽、醋、糖、鲜香料；

11、搅拌均匀即可；

12、装盘，一道鲜香爽口的炝拌芹菜就做好了，芹菜吃起来口感特别好，配菜木耳胡萝卜也特别好吃，喜欢吃辣的油炸过的干辣椒很香也很好吃，这盘菜最后吃的盘子里是什么都不剩了，看到家人都喜欢吃，瞬间有一种满足感。

13、喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。

醋溜白菜是一道很普通的家常菜，做法也很简单，但要做好这道菜并不那么容易，我吃过一些不同人做的醋溜白菜，几乎每个人做的味道都不一样，我结合他们的优点，根据自己的口味对醋溜白菜做了一些改良，我认为味道特别好，下面把这道菜的做法分享给大家。

1、食材准备：白菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角；

2、白菜洗净先把白菜帮斜着切片备用；

3、再把白菜叶子切片备用（两个分开装）、蒜切片、葱切末备用；

4、热锅烧油至6成热加入适量花椒、一个八角爆香；

5、在依次加入蒜片、葱花爆香；

6、先加入白菜帮翻炒至半熟；

7、加入适量盐、陈醋、生抽、糖、翻炒均匀后加入白菜叶翻炒；

8、继续翻炒至菜叶变软即可；

9、出锅装盘，这道美味可口的醋溜白菜就做好了，这道菜的特点是醋香味浓，白菜吃起来脆香爽口，开胃又下饭的一道美味家常菜。我每周都要做一次这个菜给家人吃，家里大人孩子都爱吃。

喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。欢迎大家在留言里讨论补充，说说自己最喜欢的家常菜，喜欢的话记得关注西安美食达人圈哦~

西安美食达人圈

平时一日三餐，最多的时候我们还是在家里吃饭的，舌尖计今天给大家介绍几种超级下饭怎么吃也吃不厌的家常菜而且方法简单，喜欢做饭的朋友可以收藏了~

一：麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

二：西红柿炒鸡蛋

这道菜是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

三：鱼香肉丝

鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。

四：红烧肉

肥瘦相互搭配的猪五花是做红烧肉最佳的选择，肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一道好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁，一口咬下去，要软软的、烂烂的、滑滑的;肥而不腻、这样的红烧肉那才叫一个香呀!

五：青椒肉丝

青椒肉丝是在街边饭馆里，也是普通的家常饭桌上，经常出现的一道菜。看似简单却让人欲罢不能的家常菜，其实想做的好吃并不简单。但是不管怎么样，都是属于我们心底的味道。

还有哪些是你心中认为怎么吃也吃不够的家常菜呢？欢迎在下方评论！

《舌尖计》专业创造有价值的美味视频教程，同广大网友一同领略不同美食风采，关注我，每天带给你不一样的美食体验哦。

舌尖计

一说到家常菜大家都特别熟悉，因为它是我们生活里的日常，每天都打交道，就像熟悉的老朋友一样，其实家常菜最大的特点就是简单，好吃！荤的素的都可以~

再比如豆腐：

从小到大，我们常常和豆腐打交道， 就像熟悉的老朋友一样， 从简单的炖煮到后来变着花样的翻炒，肠胃遇到豆腐总是那么舒服，生活里， 山珍海味的食材有之， 但也只是偶尔的改良剂，而真正慰贴我们的永远是那些朴实的家常菜

豆腐只是其中之一，虽是家常菜,却也能搭出惊喜， 平常的豆腐,抹点粉,穿个蛋衣,裹点酱

给你的就是不一样的感觉和味觉，今天这款,质地软嫩,味美可口

特别值得推荐!

这样做：

【用料】:主料-老豆一块(300-400克)左右,辅料:面粉100-150克左右,鸡蛋一个,盐少许,番茄沙司2大勺,

香菜叶少许

【做法】:1,豆腐切成3.5cm长,2cm宽,0.5cm厚的长方形片状

2,豆腐表面撒上细盐,两面都撒,腌制3-5分钟的样子

3,鸡蛋磕入碗内加少许盐调成蛋液待用

4,豆腐片上拍上干面粉,两面都拍,多的要轻轻抖掉一些

5,接着放入蛋液中裹一层,薄薄的一层就可以

6,平底锅加热后放入食用油,油量铺满平底锅底就可以

7,裹好蛋液的豆腐依次排入平底锅中煎制

8,一面金黄时翻煎另一面,接着调入番茄沙司,2勺左右的量

9，,拌匀后出锅撒上香菜叶趁热食用

家常菜不复杂，不挑剔，简简单单，味道却是能温暖人心 ，给生活带来美好滋味~

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

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分享三个可下一切饭的菜，怎么也吃不够。准确的说是三个菜系列，这里各推出一个代表，都是我平常在家经常做的：

第一类，小菜，包括咸菜、凉调、小炒。代表作【盐菜烧小鱼】：

●小公鱼干三两，盐菜一斤，葱花、姜末、红辣椒粒。

●小公鱼干泡三小时，掐去鱼鳃鱼肠。盐菜切碎段。

●炒锅起猪油一两，煎小鱼到两面黄，给葱姜末炒香，再给盐菜和辣椒，炒香后给水到几乎淹住，大火烧开五分钟起锅。

这是道江淮、江南广为流传的传统小菜，奥妙在于盐菜与小鱼搭配出的绝味，锁进了最纯的乡愁。

第二类，炒菜，包括各种素炒、荤炒。代表作【韭菜炒鸡蛋】：

这道小炒最简单，两种做法。一种是韭菜切碎，鸡蛋打进去给盐搅匀，炒锅热油，倒里面连煎带炒，一气呵成。再个是韭菜切分段，鸡蛋打碗里搅匀，热锅热油煎鸡蛋，煎好下韭菜，给盐，炒到韭菜变深绿色就好了。

第三类，蒸菜，包括素蒸、米粉肉、条子肉、清蒸鱼。代表作【清蒸小黄鱼】：

这道菜一样简单好做。不论什么鱼，最好鲜活的。一个菜以一斤为限，小个的多放几条，譬如小黄鱼，一盘可放八条上下。超过一斤的大鱼切块，也只蒸一斤。一斤左右的个鱼正好装盘。

●刮鳞去肚去鳃，清洗干净。

●蒸锅水开上汽放进蒸盘，加盖五分钟关火。

●炒锅烧热油到起微烟时，端出蒸鱼，撒层葱花，浇上热油，再沿着鱼身子浇生抽。成菜。

普济

哪些家常菜怎么吃也吃不厌？



一、酸辣土豆丝

这道菜应该不用小编多说了吧？无数人从小吃到大的家常菜，不仅非常普遍，大人小孩都爱吃，最主要的是，从小吃到大也吃不厌啊！不管过了多久，这道菜吃起来还是那么美味，下饭。其实烧起来也非常简单，主要在于切土豆时的刀工，刀工才是首要的，把土豆切成均匀的细丝，才是真正的酸辣土豆丝，至于酱料，炒菜时的细节，这些其实相较于练好刀工来说，都比较简单。一点点白醋，适量的干辣椒，或者小米辣，再用大火炒一炒，一盘-好吃的酸辣土豆丝就出锅了！



二、爆炒腰花

爆炒腰花这道菜，有些人喜欢，有些人不喜欢，我们中国有句俗语“吃啥补啥”，所以有些人非常爱吃这道菜，但其实“吃啥补啥”只是个说法而已，切勿迷信。而烧这道菜的关键在于，腰子的质量要好，一定要清洗干净，还有辅料一定要准备好，不然影响腰花的口味和口感。但腰子中所含的胆固醇含量较高，有高胆固醇的患者请慎重食用。孕妇也可以适量的吃一些猪腰子，特别是夏季的时候，医学上的“以脏养脏”的说法，已经被证实了，但切记不可食用猪腰子上的“肾上腺”。



三、红烧肉

红烧若和酸辣土豆丝一样，是一道非常大众化的菜，经常用“五花肉”来烧制，烧的好的红烧肉，肥而不腻，入口即化，口感绵柔，令人流连忘返，赞不绝口。同时，因为有含有猪皮等的存在，红烧肉中含有大量的胶原蛋白，可以保持皮肤的弹性，有助于女性们保养皮肤，能使得脸色更加红润，肌肤更加白净，修复更快。在烧红烧肉时，比较重要的问题就是，要放适量的糖，适量的糖分，不仅能使得红烧肉的口感和滋味更加美味，也能让红烧肉的色泽更加诱人。



四、农家炒肉

这道菜的归属其实是个比较大的争议，农家小炒肉，到底是归于川菜系还是湘菜系，谁也说不好，这道菜的滋味诱人，既有川菜的麻辣鲜香，也有湘菜的爽滑口感。做农家小炒肉的原料，和红烧肉一样，同样是选择五花肉作为原料，一定要选择肥瘦适中的优质五花肉，这样才能做出口感更好的农家小炒肉。其余要点在于，这道菜，一定不能少了足量的辣椒，小米辣、小青椒等等，以及需要在菜中加一定的料酒，加适量的辣椒非常好，维生素含量会增加许多，而且辣椒素对心血管系统有非常多的益处。



五、番茄炒蛋

这道菜和酸辣土豆丝，以及红烧肉一样，都是一道家常便饭的菜，做这道菜的关键在于，鸡蛋和番茄的比例要适中，鸡蛋的比例多了，则凸显不出这道菜的风味了，番茄太多了，这道菜就只剩下番茄的味道了，根本吃不出来蛋的味道，所以这个是最关键的。另外一点，盐和糖的比例，有时候番茄会特别酸，而有的人又不太喜欢吃酸味，这时候用适量的糖就非常好了，我们的舌头在受到酸味的刺激后，更能明显体会到甜味，所以，加一些糖就能避免酸味太重。

我非常喜爱吃茄子，对茄子的每种吃法都钟爱，最喜欢的就是清蒸茄子和红烧茄子，介绍给你，希望你也爱吃：

清蒸茄子：

清蒸茄子的制作材料：茄子,500克、大葱10克,姜5克，蒜蓉10g，味精2克,料酒10克,盐5克,香油20克　　

做法：

1.将茄子洗净，去皮，切滚刀块；葱洗净切段，姜洗净切片。

2.取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、料酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用文火蒸一小时，取出去掉葱、姜，加蒜蓉，淋入麻油即成。

油淋茄子

食材：小白茄三条，瘦肉末50克，花生油，葱段，蒜末，生抽，盐。另外根据口味，也可以放入少许的辣椒丝调味。

油淋茄子的做法：1、将茄子洗净切成条状；

2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；

3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；

4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。

首先肯定是番茄炒蛋呀。

红红的番茄加上金黄的蛋，在洒上几个种葱花。这绝对是颜值与味蕾的盛宴。

不管是吃面还是吃饭，番茄炒蛋的香味，酱汁充分的融合到了，面条和米饭上。

有一碗番茄炒蛋我是可以吃很多饭的。还有做的方法还有食材的普遍性，简直是每个人都可以掌握的美味佳肴。



其次是麻婆豆腐吧。整齐的豆腐上面洒上的一点儿花椒面。豆腐软软的，味道麻麻的。

是一款超级下饭的美味佳肴，闻着味道都能让人食指大动。仿佛不吃个两碗饭对不起这一碗豆腐。

还有一道菜就是家常回锅肉。翠绿的蒜苗，加上豆豉，还有回锅肉的完美搭配。

虽然回锅肉是肥肉，但是和豆豉的完美结合，使得它一点儿也不油腻。吃饭都可以吃几大碗所以我觉得不管是吃面还是吃饭？这三道家常菜都不可或缺。

吃不厌的家常菜，都是家里父母做的菜。

我最爱的，就是我的姥姥与我的妈妈做的菜。

我的姥姥做的菜，是我从小吃到大的。对于我来说，就是天下少有的美味。她做的任何的菜，我现在都喜欢吃。

其中最喜欢吃的就是一些小炒：花菜烧肉、胡萝卜烧肉、蒜薹烧肉、油渣白菜、红烧排骨、豆芽排骨汤等……

反正我就是无肉不欢。要求也不高，只要带点荤菜我都要吃了!

现在与以前，真是大不一样。



记得小时候，我还挑食。有些菜我不喜欢吃了，非要找姥姥要钱出去买吃的。现在回想，真是太搞笑了。明明绝世美味不吃，非要吃外面的廉价食物。

我妈妈做的菜，更加的精致入味。从口味上与技术上来说，我妈妈做菜更好吃。从感情上来讲，我更喜欢吃的姥姥做的菜。

我妈妈更会利用食材，更会把握其中的火候与放料的时间，这样，做出来的菜，口味会让各种年龄的人喜欢吃。

记得我同学到我家里吃过一次饭以后，基本上每个星期都要故意串门，就是想蹭饭吃。因为我母亲做的菜，就是好吃呀。

菜的种类有许多，基本上我都叫不出名字。都是我母亲自己发明的。每次做排骨的时候，她都舍不得吃。而将好吃的，全部都留给我。

一、番茄炒蛋。这是一道最经典的家常菜了，我从小吃到大也从没吃烦过。滑嫩爽口的鸡蛋与酸酸的番茄块相互交映，吃下去满口都是香味，也是配米饭的最佳选择之一。



做法也十分简单，但受到地域和个人因素影响，做法也不完全相同。我家常做的方法就是热锅凉油，把鸡蛋打散，加入少于盐，之后倒入锅中。半凝固开始翻炒，片刻盛出。

再倒油放入番茄块翻炒，将炒好的鸡蛋放入锅中，加入适量水炖一会即可。我妈还喜欢放一点番茄酱，味道更酸甜可以尝试一下。



二、青椒肉丝。由菜名就可以知道，这道菜主要材料就是肉丝与青椒，味道微辣很适合当做下酒菜。我家里来客人时，我妈就喜欢做这道来款待客人。家常做法就是青椒、肉切丝备用。

热锅凉油放入葱姜蒜辣椒圈煸炒，炒出香味放入肉丝，翻炒片刻放入青椒丝、少量木耳，再添加鸡精味精等调味，最后加入适量水炖几分钟即可。

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这道菜应该不用小编多说了吧？无数人从小吃到大的家常菜，不仅非常普遍，大人小孩都爱吃，最主要的是，从小吃到大也吃不厌啊！不管过了多久，这道菜吃起来还是那么美味，下饭。其实烧起来也非常简单，主要在于切土豆时的刀工，刀工才是首要的，把土豆切成均匀的细丝，才是真正的酸辣土豆丝，至于酱料，炒菜时的细节，这些其实相较于练好刀工来说，都比较简单。一点点白醋，适量的干辣椒，或者小米辣，再用大火炒一炒，一盘-好吃的酸辣土豆丝就出锅了！

红烧若和酸辣土豆丝一样，是一道非常大众化的菜，经常用“五花肉”来烧制，烧的好的红烧肉，肥而不腻，入口即化，口感绵柔，令人流连忘返，赞不绝口。同时，因为有含有猪皮等的存在，红烧肉中含有大量的胶原蛋白，可以保持皮肤的弹性，有助于女性们保养皮肤，能使得脸色更加红润，肌肤更加白净，修复更快。在烧红烧肉时，比较重要的问题就是，要放适量的糖，适量的糖分，不仅能使得红烧肉的口感和滋味更加美味，也能让红烧肉的色泽更加诱人。每个人都想要赚钱，都想月入十万，想要月入十万的撩薇前五位13613698035了解不会损失什么，拒绝不了解让你错失良机<strong>

这道菜和酸辣土豆丝，以及红烧肉一样，都是一道家常便饭的菜，做这道菜的关键在于，鸡蛋和番茄的比例要适中，鸡蛋的比例多了，则凸显不出这道菜的风味了，番茄太多了，这道菜就只剩下番茄的味道了，根本吃不出来蛋的味道，所以这个是最关键的。另外一点，盐和糖的比例，有时候番茄会特别酸，而有的人又不太喜欢吃酸味，这时候用适量的糖就非常好了，我们的舌头在受到酸味的刺激后，更能明显体会到甜味，所以，加一些糖就能避免酸味太重。

正常情况下三人一般做三菜一汤，酸菜鱼是常客（具体做法，可以找我的问答里有），炖排骨或红烧肉烧萝卜，豆角等，再炒藕片等一个素菜，搭配是两荤一素。我做过的家常菜主要有酸菜鱼，红烧卿鱼，红烧带鱼，红烧鲤鱼，鲢鱼汤，红烧肉系列，红烧或青蒸或清汤排骨，红烧牛肉，羊肉，牛羊肉火锅，杂烩火锅，鱼丸，肉丸等等，时令的有各式烧龙虾，蒸螃蟹，炒花蛤，炒菜主要为时令菜，汤多为煲鸡汤，鸭汤，大骨汤，蛋汤，紫菜汤等。

麻婆豆腐

用料主料

油豆腐18个

糯米250克

荔浦芋100克

猪肉馅80克

辅料

黑木耳5朵

调料

食盐2克

料酒10毫升

生抽10毫升

植物油15毫升

五香粉少许

1.糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时,将泡好的糯米洗净,控水备用

2.黑木耳用冷水泡发,洗净后切成碎末;芋头去皮洗净,切成小丁

3.将糯米放入大碗中,放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐

4.混合均匀制成香芋糯米馅

5.将豆腐泡用手抠开一个小口子(如果买的豆腐泡不够空心,可以将里面的豆腐挖出,小心不要弄坏豆腐皮)

6.将糯米馅填入豆腐泡内,塞得紧实一点,让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子

7.将酿好的豆腐泡码入盘中,入锅蒸30分钟至馅料熟透即可

用户106358051459

家常菜顾名思义就是自己在家能做的而且简单的菜，虽然在家中条件有限，但是也是可以做出美味的，下面砵仔糕就为大家制作一道特别好吃下饭，怎么吃也吃不够的家常菜——【香干炒肉丝】

主料:香干

辅料:肉丝，青大蒜叶，葱段，姜片，蒜片

调料:味精，鸡精，生抽，郫县豆瓣酱，十三香

【制作过程】

1:肉丝可以用五花肉或者腿肉都可以，香干洗净切条，青大蒜叶切段备用。

2:起锅烧油，放入肉丝煸炒，煸炒出油放入葱段，姜片，蒜片爆香，然后放入豆瓣酱少许炒出红油。

3:放入香干继续煸炒，香干炒熟后放入味精，鸡精，生抽，十三香。接着放入青大蒜叶大火翻炒，炒熟后尝味即可出锅。

砵仔糕美食

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五花叉烧

口口相传的叉烧，真的是每一片都肥瘦相间！拍照的时候看着焦香油亮的叉烧就忍不住口水fiefie流撩~

别看它有点肥，放一片到嘴里，唔~瞬间就感觉到蜜汁香甜，肉香四溢，越嚼越能感觉到肉汁充盈，回味无穷啊~（一边码字一边流口水了……）

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这个也是香得不行！

蛋饼煎得非常薄，色泽金黄，没有一点焦味哦！

白切猪手

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一道白切猪手就能轻易地打开疲乏的味蕾。

博白ong菜

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吃的时候也要搅拌，让酱汁浸透均匀，不然吃到底下酱料多的地方会有点咸哦！别看它又大又粗又长，可是真的很脆很爽口！

红 烧 罗 非 鱼

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虽然卖相看起来有点丑丑的，但是外皮煎得香香酥酥，但是鱼肉还是保持着细嫩的口感，而且酱汁很够味窝！

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南宁吃货王

最近我家孩子最爱我做的【炒鱿鱼丝】，口感鲜香诱人，鱿鱼Q弹有韧劲，每次炒一盘都不够吃，而且做法简单，省事又好吃。\n

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