美食来临
👉5分钟土豆丝这么炒超鸡好吃，很下饭！😋炝炒酸辣土豆丝，冲鸭！❌拒接外卖，健康生活
🥒食材：
🥔土豆、干辣椒🌶️、香葱、蒜片、花椒、盐、香醋、酱油。
🥒备料：
🥒1、土豆丝切丝，多洗基本洗掉多余淀粉。
🥒2、锅里烧开水，放一些白醋，焯土豆丝2分钟，捞出备用。
🥒3、切蒜片，香葱切段，花椒，几颗干辣椒备用。
🔥开火：
🔥1、热锅冷油，大火油热后放辣椒，蒜片，花椒。
🔥2、爆香后放土豆丝，大火爆炒1-2分钟，加入香葱段。
🔥3、放入两勺醋，一勺酱油，适量盐。
🔥4、翻炒片刻出锅！
⚠️注意：
⚠️1:本来土豆基本已经炒熟所以快速翻炒后就可以出锅！
⚠️2:切土豆丝可以先切掉一片增加菜板和土豆的着力面会好切，如拼图1。
😋味道酸辣爽口非常下饭！可以试着做起来
燕子私房菜
炝炒土豆丝
主料：土豆1个
调料：食盐1小勺 葱1根 蒜3瓣 花椒1小把 干辣椒1小把 植物油1汤勺 
做法 ：
1.准备好所用食材：土豆，葱姜切小末，辣椒五六个切断 ；
2.土豆洗净切细丝，然后用水淘洗几遍（洗去多余淀粉），最后泡上；起锅烧水，水开后把土豆丝放进去焯十五秒左右（土豆丝放进去后不要等水开，那样就烂了）然后捞出控干水分；
3.起锅烧油，先放花椒炸香，等油到八九成热时放入辣椒，放入土豆丝和葱姜蒜末一起炒二十几秒钟，即将出锅前放盐调味即可。
烹饪技巧
1、土豆焯水再炒的好处：一焯过水的土豆丝不会像生土豆丝那样一下锅让锅很快变凉，这个是最大的好处，而且缩短了炒制时间，不容易粘锅。二是焯水时土豆丝受热均匀，快速炝炒后整个锅里的土豆丝口感一致。三是缩短炒制时间是为了让辣椒花椒的味道更浓郁，因为炝炒时间过长味道会散失；
2、炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然调味料香味炝不出来；
旅行8561
土豆丝是家常菜，在家里经常可以吃到，可以炒，可以凉拌，土豆丝是考验厨师手艺的一道普通的菜，看似简单，实则不然。
有一次跟同学们出去吃饭，她特意的点了土豆丝，一盘土豆丝竟然18元。
她说那里的土豆丝是招牌菜，是厨师手工切的，端上来的时候，土豆丝确实是手工切的，刀工极棒，色香味俱佳。
在家里也就是切了，用水洗一遍，最好用开水烫一下，捞出来后再炒，土豆丝不会沾在一起。
炒土豆丝的时候，加油，红辣椒，不要放酱油，这样炒出来的看着就有食欲。
以前家里的小师傅让我切土豆丝，他做的是炝拌凉菜，我切了好久，手艺不好也不坏😄。
炝拌土豆丝用香油、辣椒油、料油、味精、香菜、糖、醋、盐适量，做出来的口感极佳。
玉姐厨房
既然是“炝炒土豆丝”那么重点就在于“炝”！这个烹调技法主要是用热油激发出花椒，干辣椒，蒜的香味，通过拌，炒的方式使之于食材融和，比如炝莲菜，炝油麦菜等！
1.土豆切丝，粗点细点随自己喜欢，放凉水中泡出淀粉。
2.花椒，干辣椒段，蒜片(拍碎也成)备用。
3.起锅加水，水沸入土豆丝快焯，断生捞出控水备用。
4.起锅倒入适量油，小火将花椒炸至微糊，捞出。入蒜片，干辣椒段，至干辣椒段枯黄色，入土豆丝大火翻炒几下，沿锅边淋入白醋，调入盐，味精，糖，快速翻炒均匀，出锅装盘，即成！
个人觉得，焯完水直接像炝莲菜一样制作，味道也是不错的！
腴味
1.菜市场购买20斤土豆，冬天存着
2.土豆洗净削皮，切丝
3.起锅热油，葱花，花椒，辣椒下锅
4.土豆丝冷水过滤两遍下锅
5.翻炒3分钟加酱油，咸盐，鸡精，醋出锅
6.联系女朋友来家
7.安排
东风糊涂老生
首先削个土豆丝，用水泡去淀粉，葱段辣椒准备好，这个菜要迅速爆炒，起锅烧油七成热，下葱段辣椒出香味迅速倒入土豆丝，之后放酱油和醋随便你，最后放入调味料盐和十三香，美味的葱爆土豆丝就做好了。
summer园丁
最简单的做法吧！
