祈願正法久住
羊肉香醇可口，胡蘿蔔也很清香。其中最讓人眼前一亮的是葡萄乾，吃一大口油亮的米飯，可以感覺清甜的葡萄乾在嘴裡爆開，吃多少都不會感覺膩。
這麼美味的羊肉抓飯，想吃的時候可以不必跑餐廳，在家用電飯煲就能做。雖然比不上正宗工藝的羊肉抓飯，但是這個味道，足以征服遊子的心。
食材
羊肉 / 胡蘿蔔 / 黃蘿蔔
洋蔥 / 葡萄乾 / 鹽 / 大米
做法
1.將羊肉切成塊浸泡去血水，胡蘿蔔、黃蘿蔔、洋蔥切成絲備用。
2.起一油鍋，放入洋蔥爆香後加入羊肉，翻炒至出羊油。
3.將炒好後的羊肉和羊油一起倒入電飯煲中，關蓋按下煮飯鍵。
4.跳檔後開蓋，倒入事先泡好的生米，和胡蘿蔔條、葡萄乾。
5.加入清水和鹽，再按下煮飯鍵。
6.跳檔之後再燜十五分鐘，開蓋拌勻即可。
羊肉抓飯的做法，太香了！
鮮香可口的美味新疆羊肉抓飯，
其實用電飯煲燜出來，也一樣的好吃。
肥瘦相間的羊排，
炒制時油脂一點點析出，
燜煮過後，米粒充分吸收湯汁與肉香，
變得筋道又油亮。
記得多加洋蔥和孜然，會超級香~
-- 新疆羊肉抓飯（電飯煲版）
用料
羊肋排300克
胡蘿蔔2根
洋蔥2個
孜然粉適量
油適量
鹽適量
大米若干
做法
❶ 洋蔥切絲備用，胡蘿蔔切8毫米左右寬4釐米左右長的條備用。
❷ 羊排放入鍋中汆燙，撇去浮沫以後撈出備用。
❸ 鍋中放油，油熱後放入一半的洋蔥爆香，然後放入汆燙好的羊排翻炒，炒到羊排的油脂析出即可，期間進行調味，加入兩勺孜然粉，鹽分比正常稍鹹，因為後期要加米一起燜。
❹ 炒好的羊排和洋蔥一起盛出來備用。
❺ 鍋中繼續放油，加入另一半洋蔥爆香。
❻ 然後加入胡蘿蔔條翻炒至斷生，加孜然和鹽調味，比正常略鹹。
❼ 電飯煲內膽中加入掏洗好的大米，這時候不用放太多水。
❽ 蓋上炒好的洋蔥胡蘿蔔。
❾ 蓋上炒好的羊排，然後加水，加到略微超過過米粒一點就好，千萬不要加多，不然米飯燜出來就不會粒粒分明油亮啦。
❿ 蓋上電飯煲的蓋子，開始煮飯的程序，一個程序結束香噴噴的羊肉抓飯就做好啦，米飯粒粒分明筋道，吸收了肉香和洋蔥胡蘿蔔的香氣。
冬天來了！天氣也越來越冷了！吃肉的慾望就源源不斷地湧出來，怎麼壓都壓不住。晚上懶得做什麼硬菜的時候，手抓飯是最合適不過的了！
手抓飯，將肉和蔬菜一起下鍋，經過燜煮肉與飯緊密結合相互滲透，每一粒米飯都飽含著湯汁的滋潤。香氣四溢的手抓飯。每一口都會讓你好滿足，在寒冷的冬季吃一碗手抓飯會讓你渾身暖暖的~
羊肉鮮嫩，胡蘿蔔入味，手抓飯簡單好上手，快點嘗試吧~
用料：大米400克，羊肉250克，胡蘿蔔250克，植物油70克，洋蔥半個，鹽6克，葡萄乾30克，水適量，薑絲5克。都可以按照自身需求適當添減。
做法：
1、把大米洗淨用涼水侵泡30分鐘，把胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，洋蔥切小丁，羊肉切大塊、葡萄乾洗淨涼水侵泡10分鐘撈起。
2、熱鍋涼油，油一定要多放一點，油熱後將切好的羊肉放入鍋中翻炒，要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋
3、當羊肉漸漸變得乾爽的時候，可以看到鍋中有很多肉汁
4、把切好的洋蔥丁和薑絲倒入鍋中進行翻炒，當洋蔥炒出香味的時候把胡蘿蔔丁倒入鍋中
5、把胡蘿蔔炒軟後再加入鹽，在鍋中加入水
6、當肉湯沸騰後即可離火，將做好的材料放入電飯煲中
7、將洗好的大米平鋪在鍋中，用勺子翻拌，在適當的補點水至適合燜飯程度
8、最後在鋪上葡萄乾，電飯煲選擇煮飯鍵煮飯開始
9、時間到打開蓋子，時間到將米飯翻拌攪勻打散，香噴噴的羊肉抓飯就好啦！
新疆味道
先講關於新疆手抓飯的故事：
一千多年前，在新疆，有一個叫阿布艾裡的醫生。阿布艾里老了，走不動路了，身體很虛弱。他很注意身體，飯吃的很少，每天吃很多藥，卻一點用處都沒有。這天，阿布艾裡想，看來還得變個法子，他還得多活幾年呢！阿布艾裡覺得，自己以前吃藥多吃飯少，那不如把藥療改為食療吧。於是，阿布艾裡研究了很多食物的特性，最後選了牛肉，羊肉，胡蘿蔔，洋蔥清油，羊油和大米，加水加鹽後，用小火燜熟。這樣悶出來的什錦飯，色、香、味俱全。一下子引起了阿布艾裡的食慾，阿布艾裡用手把什錦飯拌勻，抓成一小團往嘴裡送，感覺好吃極了，胃口大開，不一會一碗就吃完了。就這樣阿布艾裡早晚各吃一碗這樣的什錦飯，不知不覺過了半月，他的身體奇蹟般的恢復了健康。周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥？阿布艾裡也很樂意把這個食療的方法貢獻給大家。一傳十，十傳百，於是便成為了維吾爾族人最愛吃的手抓飯。
一千多年過去了，也許做法也會有些變化，手抓飯在新疆仍然非常的受歡迎，可見這種做法既簡單、美味又營養。喜歡吃牛羊肉的朋友可以在家裡自己做，還可以根據自己的口味來加減食材，以達到最好的口感。
如果是我自己做的話我會這樣做：
需要的食材：羊肉、牛肉、胡蘿蔔、幹香菇、油、大米、鹽、孜然粉。
1.羊肉 牛肉胡蘿蔔 洋蔥切丁備用。
2.熱鍋下少許油炒洋蔥羊肉、牛肉、胡蘿蔔、和香菇丁，炒出香味後加鹽和孜然粉炒勻關火。（炒出香味既可，不用炒太久）
3.大米洗好後倒入電飯鍋，加平時煮飯的用水量再少點點，最後鋪上炒好的什錦菜。蓋上鍋蓋按煮飯鍵即可。
4.燜熟後開鍋蓋讓水分儘快揮發。最後拌均勻即可食用。
因為羊肉多少都會帶些脂肪，所以炒的時候儘量少放油。個人喜歡吃香菇，而且還可以吸油脂，不喜的可以不放。
百香的廚房
既然是家庭版的新疆手抓飯，那就按照各自口味和偏好做就行了。在家其實不難做，我說一下，我自己總結的做法：大米提前泡半小時，根據家裡人數，確定羊腿肉或羊寸排，一般家庭1-2斤肉足矣！鮮羊肉我從不用器具泡血水，簡單涼水沖洗一下就可以，之後涼水入鍋下羊肉（鍋裡也不放薑片，料酒之類的所謂去羶的調味料，我家人喜歡吃羊肉本身的味道），滷出血沫撈出肉塊清洗乾淨即可！白洋蔥或紫洋蔥1-2個切寬絲備用，黃蘿蔔（如果沒有可以用胡蘿蔔代替）2-3根切成厚一些的絲備用！起鍋燒油，油溫6成熱時下羊肉煸炒變色出來香味後，下蘿蔔絲，洋蔥絲，第一次撒鹽調味或適量生抽，繼續煸炒1分鐘，之後倒入泡好的大米，蓋在肉和菜上，加適量的純淨水蓋鍋蓋，小火在鍋內燜30分鐘至成熟！出鍋前10分鐘，在鍋內上層均勻撒入無籽葡萄乾後，蓋鍋蓋等待成品出鍋！出鍋時根據個人口味，做第二次撒鹽調味！或者喜歡吃孜然的也可以撒一些孜然粒或孜然粉，準備一些西生菜葉或生菜葉，包著吃也行，儘量讓自己多吃點菜！以下就是我做的家庭版新疆手抓飯，因為媳婦喜歡吃軟糯的米飯和蔬菜，所以做的時候刻意多放了一些水！
用眼界感受生活
手抓飯可以說是新疆的一個美食標籤啦，是維吾爾及其他民族兄弟待客的風味食品。抓飯的來歷可謂有些傳說啦，相傳是個維吾爾醫生在晚年的時候由於身體虛弱，吃藥無濟於事，於是自己研究出一種飯，選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。當他身體恢復健康後周圍人以為有靈丹妙藥都去要“藥方”，於是醫生便把做法告訴了大家，一傳十十傳百，便有了現在維吾爾族普遍吃的抓飯了。
關於抓飯的家常做法其實很簡單。用料有：羊排（羊肉）2-3斤、洋蔥1個、胡蘿蔔（黃心蘿蔔）3-5個、大米等。
具體步驟如下：1，洋蔥切段，紫的白的都可以。
2，胡蘿蔔切條，切條比切塊要好，但是不要太細切成絲，會煮爛。大一點的胡蘿蔔兩三個就夠了，小的就三四個。
3，羊排羊脖子或者腿肉都可以。肉多的抓飯才香。鍋裡熱油，洋蔥進鍋，出味下肉。
4，翻炒翻炒翻炒，到羊肉變色以後放胡蘿蔔。
5，到胡蘿蔔稍軟以後，加水。水量沒過羊肉多半的狀態。太多的話米飯就成稀飯了。大火燒開加鹽調鹹淡，小火煮個十分鐘左右。
6，根據人數把淘好的米準備好。連湯帶肉倒入電飯鍋，把米倒在上邊。用鍋鏟輕搗，讓米漏下去。如果湯少了加點水，和平時煮飯的水量差不多。
7，飯蒸好以後攪拌一下，把下面的肉和胡蘿蔔翻上來。可以再保溫個幾分鐘。
8，準備點涼菜，皮辣紅，紫甘藍等等，開吃！
到過新疆的，吃過抓飯的，都可以發現抓飯裡的蘿蔔基本都是黃心蘿蔔，但是胡蘿蔔做出來也很好吃。外面飯店裡的抓飯還有羊脖子羊排羊腿肉等等，自己都可以嘗試。
