哈密瓜的家鄉
喜歡吃，作為一個新疆人我更加喜歡吃。但是一定要記住：抓飯一定要配鹹豇豆，涼拌皮拉紅吃才更加美味。所謂皮辣紅就是（西紅柿，青椒，洋蔥（洋蔥我們新疆人叫皮芽子））所以這道涼菜叫做皮辣紅，三種菜切絲裝盤以後，蒜切成末放在菜上面，放鹽，花椒，雞精各樣一點點，按照自己口味來，鍋裡燒點熟油澆在準備好的那盤菜上，然後倒一些醋以後拌均勻就可以吃啦。
鹹豇豆一般就是新鮮的豇豆醃製多半個月以後撈出來後，切成小段，放點蔥花，花椒，雞精然後熟油澆上以後拌均勻就行啦。
米淘淨，羊肉切塊，胡蘿蔔切條，洋蔥切條，姜切絲。起鍋燒油，油鍋裡把羊肉放進去翻炒至沒有水份以後，放入花椒粉，鹽，薑絲，繼續翻炒，然後放進洋蔥翻炒出香味，倒入胡蘿蔔，翻炒至胡蘿蔔全部吸收到油以後添水大火煮開以後轉小火燉羊肉熟透以後，放入淘淨的大米後添水漫過大米一到兩釐米後，蓋上鍋蓋（鍋蓋在抓飯沒有好之前不要揭起來），大火燒開水以後轉微火慢燉40_55分鐘，待大米熟透，水已經蒸乾，然後鍋蓋揭開以後用鍋鏟翻炒均勻所有食材以後，悶上五分鐘就可以出鍋啦，香噴噴的抓飯就好啦
下面是依次是，羊排骨抓飯，碎肉抓飯，黑肉抓飯，羊腿抓飯和我在家裡做的抓飯所有切菜的樣式和做熟以後的樣子。
謝謝
Lxj呼啦啦
抓飯，當然喜歡吃啊，一個星期不吃就想的不行，必須一個星期吃一次。抓飯在新疆一般是羊肉抓飯居多，什麼羊腿抓飯、碎羊肉抓飯、羊排抓飯等好多，除了羊肉抓飯以外還有牛排抓飯，雞肉抓飯，素抓飯，堅果抓飯等好多種類的抓飯，光我吃過的就好幾種。抓飯最早在新疆是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。最早的時候就是用手抓著吃，所以就被叫做抓飯。
我記得小時候去了一次維吾爾族朋友家，他的爸爸就給我們做了最正宗的新疆抓飯，羊肉抓飯，我記得很清楚，抓飯真的很香，做抓飯的整個過程我都是有目共睹的，洗了三大碗米泡著，提前準備好的胡蘿蔔、黃蘿蔔切成細條狀，準備了兩個皮牙子切絲，然後抓了一把葡萄乾洗乾淨，抓一把杏乾洗乾淨，準備了一公斤的羊肉肥瘦相間的那種切成大塊。
抓飯的製作過程並不難，全程看著維吾爾族叔叔自己一個人準備好一切，他先把油倒進鍋裡等油熱後放入皮牙子爆香，然後再將羊肉放進鍋中翻炒，等肉變成變白後放入鹽，再將兩種胡蘿蔔放進去翻炒，等待胡蘿蔔變軟後再放入大米，倒入水燜上，過個十分鐘差不多，大叔又將葡萄乾和杏幹沿著鍋邊圍著一圈擺放好，再繼續的燜著，過了一陣子，就聞到香味，大叔又用鍋鏟翻了一下飯，又燜了一會，抓飯就做好了，一揭開鍋蓋香噴噴的味道就出來了。
大叔把飯裝到了一個大盤子裡，非常的香，抓飯顏色油亮油亮的配上乾果特別的好看，肉看起來也非常的香，大叔在我們用餐前給了我們一個小水壺，洗乾淨手後，大叔讓我們用手抓著吃，一口肉一口飯，一口拌好的涼菜，非常的好吃，一點也不膩。這個抓飯我記憶猶新。
在新疆，抓飯是老少皆宜，沒有人不愛吃，來到新疆一定要嚐嚐地道的抓飯，你一定會流連忘返。
以上就是我的回答，希望能幫到您。
亞心網
看到這個問題，我就不禁要進來回答一下了。俗話說：“沒有調查，就沒有發言權。”我曾經在新疆呆過一年，主要是在阿克蘇地區，期間還曾去喀什玩過幾天。在新疆的日子，有時候在外面吃飯時，自己就會不由自主地走進抓飯的飯店，嘗一盤美美的抓飯來。
抓飯是新疆地區維吾爾族、烏孜別克族等少數民族的特色食品，因為以前吃的時候都是用乾淨的手抓著飯來吃，因而就被稱之為抓飯。抓飯最為主要的食材和原料，不用想大家都會知道，當然就是香噴噴的大米飯了。當然，在抓飯中還有其他的十分美味的食材，包括有羊肉、牛肉、蘿蔔、葡萄乾等等，還有洋蔥和清油等配料。
抓飯是新疆人民的日常飲食之一，在新疆吃的抓飯，都是油油亮亮的，香氣逼人，吃一口還想再吃第二口。另外，抓飯深受歡飲的原因，除了其本身可口的美味之外，還因為抓飯含有十分豐富的營養元素。首先是抓飯中含有的肉類，如主要常見的羊肉，對於強身健體，有著十分不錯的功效作用。另外，抓飯中的胡蘿蔔含有大量的維生素，除了上述的營養之外，還有其他許多的配料，也都是營養滿滿，在此我就不一一贅述了。
由於抓飯深受歡迎，所以人們就在抓飯的基礎上創新了許多不同種類的抓飯。但總體而言，所使用的抓飯原料都是沒有什麼太大的變化的。
（GSJ）
亞洲食學論壇
手抓飯.羊肉串.拌麵代表著新疆，一提便知。首先手抓飯最為代表，因為習慣用筷子吃飯的我們用手來抓著吃飯，感覺新鮮.原始，抓飯又分為大鍋.小鍋.黑抓飯，葡萄乾.南瓜.羊排.羊腿等
素抓飯配上薄皮包子再撒上黑胡椒_無敵
