美女一生都是花
1，羊排切大塊，羊小腿也行，這2個地方的肉是最適合做抓飯的。2，起鍋燒油，油要多一些，放入羊排煸炒，多炒一會，炒至羊肉變色基本上3分熟的出香味的時候，放入皮芽子條也就是洋蔥，繼續炒至皮芽子變軟出香味，放胡蘿蔔條，胡蘿蔔切筷子粗細的條，將胡蘿蔔炒至變軟。3加入清水，大火燒開，水的量比菜多一些就可以了，水千萬不能多了，否則做出來的抓飯米粒特別粘不好吃，影響口感。4，加鹽，別的什麼調料都不放，正宗的新疆抓飯只放鹽，記得邊嘗邊放鹽，不能太鹹了，有鹽味就可以了。5，下入大米，大米用鍋鏟抹平了，然後蓋鍋蓋用最小的火燜60分鐘，中途千萬不要開鍋蓋，時間到了以後，撒一把洗好的葡萄乾在大米上（不放也行）然後用鍋鏟從鍋底翻幾次，把米和肉拌勻，蓋鍋蓋繼續燜20分鐘。然後你就可以享受正宗的新疆抓飯了，配上一道皮辣紅，味道攢勁的很。我是新疆人，這個是最正宗的做法。我前幾天才做的抓飯的視頻，你可以去看一下。
濤哥新疆美食
手抓飯的做法不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作手抓飯的方法，希望對大家有所幫助
備料
胡蘿蔔去皮切丁，洋蔥切丁，生薑切片備用
羊排洗淨後切段備用
大米淘洗乾淨，放入水中浸泡二十分鐘左右
取一紗布袋，放入孜然、山楂、花椒包好備用
煮
鍋中倒入清水，放入生薑片、少許料酒，將切好的羊排冷水下鍋，大火燒開後煮兩分鐘左右
期間要將煮出的浮沫撇乾淨，將羊排盛出，將湯倒入盆中備用
鍋刷乾淨後，倒油，油熱後放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁煸炒出香味
炒出香味後放入羊排，翻炒至羊排表面呈現金黃色，倒入剛剛煮羊排時的湯
放入食鹽、生抽、裝有香料的紗布袋，蓋上鍋蓋小火煮半小時，煮好後將紗布袋取出，將羊排和湯倒入電飯鍋中，將泡好的大米放入鍋中，湯汁與大米持平即可，要是多出些湯就用勺子盛出
然後選擇正常煮飯的模式，期間要開蓋攪拌幾下，煮好後盛出即可
好吃的手抓飯就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
抓飯是維吾爾族傳統美食。我始終說，維吾爾族傳統美食除了食材新鮮以外，製作簡單應該是其最大特點了。如此，抓飯當然可以自己做。正巧，我前段時間就做了一次，是嘗試了一種與以往不一樣的方式。
1、食材的準備。羊後腿肉切塊兒燉熟撈出備用，其實平時我會買羊脖子，肉更好吃；米淘乾淨備用；再準備一個黃蘿蔔，半個皮芽子（洋蔥）切成條備用；如果喜歡，還可以洗點葡萄乾備用。
2、製作。鍋裡放油，把肉先炒，然後把黃蘿蔔、皮芽子下鍋翻炒，待黃蘿蔔變軟後，把米下鍋，添水（比蒸米飯時添水略少），把葡萄乾放進鍋裡攪勻，然後倒入電飯鍋燜熟。
3、開吃。看是不是有模有樣的？其實味道也不錯。
這個與我平時的做法不大一樣，平時不用先燉肉，都是把肉直接炒，半熟後加入黃蘿蔔、皮芽子繼續炒，黃蘿蔔變軟後下米，加水，攪勻後直接在炒鍋裡燜熟即可。這樣做我感覺味道更好一點，只是鍋底會糊。
風雨敲書窗
在我的認知裡，手抓飯在新疆那邊吃比較正宗，但是在地域菜系逐漸模糊的今天，即使不在新疆我們也能吃到手抓飯。自己做手抓飯，既能享受其中的樂趣又能按照自己的口味搭配，隨意帶點任性，自從在《舌尖上的中國》看到手抓飯後，我饞了就自己動手做。
自己能做手抓飯嗎？手抓飯怎麼做的呀？自己當然可以做手抓飯了，而且自己做手抓飯可以不按照傳統原料來做，一般來說做手抓飯放肉是最好的，但現在提倡清淡路線，所以做果乾手抓飯我認為是一個好的選擇，平常買點果乾當小零食，偶爾還能做飯，簡直不要太划算。
果乾手抓飯
食材：大米，胡蘿蔔，洋蔥，葡萄乾，黃桃幹，草莓幹，藍莓幹，鹽，油；
大米洗乾淨，用水泡一小時，果乾也全部洗乾淨，胡蘿蔔和洋蔥全部切絲；
燒鍋倒油滑鍋，先放洋蔥，煸炒出香後放胡蘿蔔絲，煸炒變軟後上適量清水；
根據清水的量來放鹽，然後把泡好的大米放進去，再把洗乾淨的果乾碼放在上面；
蓋上蓋子先大火煮開，再轉小火燜煮30分鐘，開蓋拌勻即可。
備註：大米提前泡吸水口感好；先放洋蔥有煉油的目的；大米提前泡所以清水可以放少一些；因為是果乾抓飯，鹽建議都放少一點，保持微微的甜為好。
冷雨下簷
我們東北有種和手抓飯差不多的食物叫“飯包”。是地方美食，做法簡單。 準備好米飯、尖椒、黃瓜、胡蘿蔔、小蔥、香菜、蒜、雞蛋醬、烀熟的土豆和一個葉子比較大的白菜葉。 1.雞蛋醬的做法是用東北大醬加少許的水，鍋中放油，在放入加水的大醬，熬開之後，雞蛋打散在醬裡。 2.將烀熟的土豆懟爛，拌入雞蛋醬。 3.把黃瓜、胡蘿蔔、尖椒切絲。小蔥、香菜、蒜切末。 4.把所有食材放入大碗裡攪拌均勻，放在大白菜葉裡裹好。 這就是飯包了。
快樂一生27999
提問的人，我先給你更正一下，這個稱呼叫抓飯，不是手抓飯！做的程序是:羊肉切大塊，胡蘿蔔和黃蘿蔔各半，切成手指頭粗細的條，洋蔥切條或者塊狀，米要事先泡一個小時左右。鍋裡燒油，油要適當多點，放羊肉炒，要多炒一會兒，羊肉半熟，可以放點孜然粉，再下蘿蔔和洋蔥，炒至蘿蔔洋蔥變軟。可以先盛出來一些，鍋裡放米，一層米一層蘿蔔，最上面是米，加溫水，水的量和日常米飯的相同或者略少一點點。後面的程序就和燒米飯一樣，可以放點葡萄乾（事先要洗洗的），飯熟了要悶一會兒再開蓋，開蓋後要上下翻勻，配上榨菜或者涼拌的老虎菜（青椒絲洋蔥絲西紅柿片加適量鹽），歹歹的新疆抓飯……
風492944496
羊肉或者羊排切塊，胡蘿蔔切丁，洋蔥切條切塊隨意，下鍋炒，鹽適量，料酒適量（可不加），然後加入洗乾淨的米，加入適量的葡萄乾，攪拌均勻，放入電飯煲，加少量水，將將蓋過飯或者少一點就行，壓熟米飯即可，一般我都這麼做。
壯士你又裝B了
可以做呀，基本上就是米、肉、胡蘿蔔不變，然後就可以隨意搭配了，我們家做過雞肉的、羊肉的、帶骨的、不帶骨的。先炒肉，然後放胡蘿蔔絲，最後放米燜，具體的調料，我就不熟悉了～～～
