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关于火锅的香油碟放什么，说实话，对四川人来说简单的不能在简单了，正宗的重庆火锅火锅只会给你摆香菜，葱，耗油，还有蒜和小米辣，醋。
我个人一般喜欢放葱，耗油，蒜，记住！葱，香菜，蒜一定多放！我个人就大概喜欢图片上这种调料比例，这才能吃出四川人的感觉，大概就和油比例差不多，虽然我北方的朋友还是不太喜欢放多了，但是四川人吃火锅都是这款式，耗油可以适量毕竟吃多了对身体不好，小米辣和醋就看个人喜好了，其他的乱七八糟的没必要加，加了纯粹破坏了火锅的内在灵魂！其实当地四川人很多觉得吃火锅就是吃调料，但我个人作为吃火锅老手觉得真正让人满足的还是炒料的努力程度！
希望我的回答能使你满意，这里是宇宙食客，不管各位朋友在重庆还是四川不知道吃哪家火锅的话，都可以进行评论，我会为大家推荐比较出名味道又很nice的地方！欢迎朋友们打扰！
宇宙食客
莫言调和小，味藏大世界。所谓油碟：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等。
个人觉得火锅蘸料分为两种情况
一种是基础油碟主要原料为香油和蒜泥
二在基础油碟的基础上根据自己口味加入不同的调味品比如蚝油、芝麻、葱花、香菜末、花生碎、生抽、辣椒油、还有各种酱料等
如果在细分火锅油碟有五大派别：油碟、汁碟、酱碟、干油碟、泥茸碟就不一一介绍了，自己去查吧。
总之，蘸料不是一成不变的，每个人可以根据自己口味适当调整，适合自己的才是最好的。
土嗨饭
哈哈，我就是川渝地区的，对于我这种吃货来说，火锅基本上一个月要吃几次，火锅好不好吃，跟蘸料密不可分，蘸料一般分为油碟和干碟两种，先说说油碟吧
油碟里面的调料有很多，主要有：香油、香菜、盐、味精、耗油、青椒沫、小米辣、花椒油、蒜蓉、葱花、折耳根粒、熟豌豆、大头菜等。
另外就是干碟，这个也是我最喜欢的，调料不像油碟那样复杂，里面主要有：辣椒粉、花椒粉、花生粉、盐、味精，
以上两种不同蘸料，有些不一样的区别，油碟味道醇香，干碟味道干香，如果不喜欢吃辣的可以选择油碟，里面不放小米辣，倘若喜欢吃辣的话，可以尝试干碟。像我这种吃货一般都吃干碟，就喜欢简单粗暴的感觉😂
趣味百生活
火锅好多人都爱吃，但是油碟就五花八门了，，外省人吃火锅都爱在油碟里加火锅汤料。真正好吃的油碟放得作料很简单。
吃火锅油碟里只要放蒜泥，香菜，味精，盐，香油，就可以了。爱吃蚝油的可以放点，多了就是甜的了。
洋玉冰
我一般就加点蚝油，然后就是蒜泥，香菜和葱，喜欢吃辣就放点红色得小米辣丁。觉得口味要重一点在放一勺锅底红油。味道棒棒棒哈哈
不嗑瓜子壳壳
对于最早重庆人吃火锅来说，就加大蒜粒就可以了，现在重庆人很多还要加葱葱和香菜！我一般不要香油，直接加原汤那种！
世界火锅食材
香油碟加，少量的蒜泥，麻酱，陈醋，小米椒。
佑子厨房
蒜，葱，香菜，小米辣，花生米，海鲜酱油，蚝油
郝宝宝妈妈
经典加法:蒜泥，葱，香菜，小米辣与香辣牛肉酱
饮者荣耀
最佳搭配大蒜+调味盐+葱花。这样才能吃出火锅本身的味道，如果搭配过于花哨，会极大减弱火锅原本的味道，同时也不利于降温和祛辛辣。
