兒童節3
糖友為啥不能吃鹹菜了？鹹菜是能吃，只不過不建議多吃，不僅僅是糖友包括普通人也不宜多吃，鹹菜製作過程中添加鹽分較高，吃多了我們會攝入較多鈉離子，鈉離子可能會紊亂離子平衡，升高血管外滲透壓，增加高血壓風險。
鹹菜的種類挺多的，北方南方還有區別，北方也愛叫醃菜，而南方愛叫泡菜、榨菜。北方的鹹菜多用白菜、芥菜，南方的種類就多了，洋姜、黃瓜、豇豆、辣椒、蒜頭、黃瓜，大部分蔬菜都可以成為“泡菜”。很多朋友對鹹菜其實有些誤解，甚至覺得吃鹹菜會致癌，因為其中含有“亞硝酸鹽”這是一種2A類致癌物質，長期吃的話對人體會有傷害。
鹹菜中的確也含有亞硝酸鹽，不過這也很正常，亞硝酸鹽更是在自然界很多地方都有，很多植物性食物中含有硝酸鹽，被還原後就成了亞硝酸鹽，少量的亞硝酸鹽並不會對身體造成威脅，而且還能在體內生成一氧化氮，擴張血管。很多食物中的添加劑也有亞硝酸鹽，如罐頭肉，加工類肉製品，符合限定量的話，是合理安全的食品添加劑。
鹹菜在醃製過程中也會產生亞硝酸鹽，特別是剛醃製3~7天之內，亞硝酸鹽到達峰值，而在21天后，亞硝酸鹽會降到較低位置，可以安全食用，所以一般鹹菜都是在一個月後食用。雖然少量的亞硝酸鹽並不會致癌，但也不建議常多吃鹹菜，第一是因為含鹽量較高，另外，也還是應當警惕亞硝酸鹽。
高血脂、高血壓對糖尿病也是不利的，可能增加胰島素抵抗，也會讓糖友不好控制血糖，建議糖友吃鹹菜的時候少量吃點，不超過30g。也注意鹹菜容易下飯，糖友不適合多吃米飯，米飯中糖分含量較高，注意量的攝入。
只有營養師知道
答案是，糖尿病患者不宜吃鹹菜。因為鹹菜在醃製過程中，往往加入了大量的鹽，比較重口味。而糖尿病患者多伴隨有高血壓，需要限制每日的食鹽量。我國人均的食鹽量本就超過了6克的推薦量，再吃鹹菜的話，更容易導致攝入量超標。而且鹹菜能很好的刺激食慾，經常被我們當做“下飯菜”，這對於要控制總熱量的糖尿病患者也是不利的。
在過去，鹹菜經常被用來配白粥、白饅頭，而這種搭配對糖尿病患者更是不利。首先，白粥、白饅頭營養單一，主要就是碳水化合物，其次它們的升糖速度非常快，會導致血糖飆升。而鹹菜在醃製過程中，很多營養元素都流失了，更是會加重營養缺乏的情況。
不僅是糖尿病患者，普通人也建議少吃鹹菜，還是吃新鮮的綠葉蔬菜更健康哦！
糖人健康網
在糖尿病治療方面，西藥的作用是把血糖降在正常範圍，但很難改善胰島本身的病理變化，甚至可能加重胰島功能的損害。而中藥恰好能彌補這一缺陷，在修復胰島細胞損傷、延緩病變發展、控制併發症方面獨具優勢。對於糖尿病來說，只要不是不切實際地奢求根治，只要求和常人一樣生活、工作不受影響，精神好、睡眠好、血壓血脂不高、肝腎不傷、沒有任何併發症，那麼喝蜂瓜茶不失為一種理想選擇。蜂瓜茶是傳統降糖茶療名方，始載於《石室秘錄》，由桑葉、苦瓜、槐米等配伍。現已採用細胞破壁及微生物二次發酵技術，在糖尿病、特別是胰島β細胞的保護、淨化、修復中體現了特殊作用，有利於病患減少西藥用量、延緩胰島素依賴、防止併發症發生發展，是一劑不可多得的降糖活胰、減毒增效養生茶飲。
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醋泡的菜可以吃嗎？
