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公司与劳动者建立劳动关系，就应当和员工签订劳动合同。期限呢劳动法上也有规定，是员工加入公司一个月内。而很多公司无视劳动法，不和员工签合同，很多员工也没有维权意识，题主有这种维权的想法是很好的。下面说下具体做法：
首先和公司协商：和公司协商是处理所有劳动争议的第一步，尤其是在你还想继续留在公司得时候，先找公司的人力资源部门协商，要求签订劳动合同，不知道有没有给你交社保，没有交的话这要要求补缴。
去劳动监察大队投诉：一般的争议需要先去监察大队投诉监察大队处理结果劳动者不满意才能到下一步，投诉完后监察大队会和公司方面交涉，并告知你处理结果。
劳动仲裁委员会申请劳动仲裁：申请劳动仲裁需要去当地的劳动仲裁委员会，一般这个部门设在人社局下面，再去仲裁前收集一下能证明你和公司之间存在劳动关系的材料。不签劳动合同公司需要支付你最高一年的双倍工资，包含已发放的部分。劳动仲裁委员会收到申请后会先传达到公司，公司会找你商量，公司如果不协商就得等开庭，一般需要一个月的等待时间。
去法院提起诉讼：最后仲裁仍然解决不了就要去法院上诉了，法院是这些关卡的最后一步，需要的时间比较长，大概是4-6个月。
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HRGOGOGO
公司不和员工签订劳动合同是违法行为。按照劳动合同法规定，公司需要在一个月内与你签订劳动合同，如果超过一个月未满一年没有与你签订劳动合同，需要支付你两倍的工资。超过一年后代表和你已订立无固定期限的劳动合同。
但是你这种情况，你申请劳动仲裁后，公司肯定就会辞退你。如果你还想在这家公司呆着，并且你的福利待遇和有合同的员工一样，那你暂时不用申请仲裁。如果你想辞职了，想让公司就此行为对你进行赔偿或者支付双倍工资，你可能收集能够证明你劳动关系的证据，比如工资条、岗位证、考勤记录、工服、同事证明等材料直接到当地劳动局仲裁中心申请仲裁，那里的办事人员会教你怎么处理。
我是皇皇
《劳动合同法》第八十二条规定：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
如果单位不签订劳动合同，劳动者可以提起劳动仲裁要求单位支付双倍工资。
那么如何证明与单位存在实际劳务关系呢？
在用人单位不与劳动者签订劳动合同的情况下，劳动者要想证明存在劳动关系可以采用下面几个证据：
（1）工资发放记录，如盖章的工资条、工资卡的银行记录；
（2）考勤卡、工作证等；
（3）社保缴纳记录，社会保险缴费记录是证明存在劳动关系的一个强有力的证据；
（4）工作记录、出差的相应证据等。
当证明与用人单位确实存在实际劳务关系后，即可提起劳动仲裁。
如何提起劳动仲裁？以下视频可供参考：
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郑州社保百晓生
这是一条痛苦的路。
