晴晴53380
山药属于薯类，是一种公认比较健康的食物，和其他薯类一样，山药也富含淀粉，属于主食，日常饮食中，如果经常吃一些山药来替代精白米面当主食，对身体健康是有益的。
山药和其他薯类一样，都是富含B族维生素、维生素C和钾等多种营养成分的，膳食纤维和植物活性成分含量也很高。整体来看，如果用山药来部分替代我们常吃的精白米面做主食，就可以多获得前面说的这些营养和保健成分，对体重控制和三高预防是有益的。
与常见的红薯（也是薯类）相比，山药粗纤维含量更少，影响消化吸收的抗营养成分含量也很少，即使胃肠道功能差一些，也可以放心食用。
还有很多糖尿病患者担心山药升高血糖太快，其实数据显示，山药的淀粉含量和血糖生成指数（GI，反应血糖升高快慢的重要指标）在常见薯类中都是比较低的，更是明显低于白米白面做的白馒头白米饭。即使是糖尿病患者，直接蒸煮的山药（不要做拔丝山药，加油加糖，不利于血糖控制），只要是吃的时候相应减少主食（山药本身就属于主食，得部分替代主食），对血糖控制就是有益无害的。
营养科普赵之德
山药作为薯类的一种，确实是膳食中非常健康的一种食材的选择。经常吃确实有益于健康。
山药作为薯类的一种，薯类的共性营养特点山药也具备，而且还有小惊喜。
山药本身淀粉含量也非常的丰富，所以在吃山药的时候，要减少一部分主食的摄入，这样可以起到很好的瘦身的作用。山药本身也是高钾低钠的代表，所以特别适合高血压的人群食用。
山药中含有的黏液蛋白，可以很好的提高机体的免疫力。山药中还含有多种维生素，膳食纤维，确实是膳食中非常优质的健康食材。
山药的食用既可以作为主食，也可以入菜，不管怎么食用，就是要记住吃的时候同时减少主食的摄入量即可。吃的量和其它的薯类一样一天的食用量控制在100g以内。
总结一下就是，山药是非常好的一种健康食材，不妨经常的吃一吃，是非常不错的选择。
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钱多多营养师
食补讲究衣食同源，山药是很好的一种食材。山药补脾胃，性味甘甜，对脾胃的功能有很好的滋润作用。山药生津养肺，滋阴润肺。山药还可以补肾益精，固本培元。
山药排骨汤
【原料】：山药、排骨、小葱、姜、盐、黄酒、胡椒粉
【做法】：
1、山药去皮切块泡水备用，生姜切片备用
2、排骨冷水下锅，倒入黄酒，排骨飞水焯熟，冷水洗净血沫沥干水分备用
3、取砂锅，倒入清水，放入姜片，整颗小葱
4、大火烧开后改小火慢炖1个小时，1小时后取出小葱，倒入山药
5、半小时后加适量盐，胡椒粉调味即可
愚记美食
山药,所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；
我的山药吃法，希望对您有用
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小朱私厨
怀山药，有补脾养肺，固肾益精的食疗功效。怀山药切片晒干后可以入药，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，肾虚尿频。
《本草纲目》：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。
怀山药含有营养成分比较多，也容易消化吸收，又是食品，很适合长期食用，对慢性久病或病后虚弱，需要营养调补，尤其脾胃不好的人，是不错的选择。
《本草经读》若大病而需用此药，如五谷为养脾第一品，脾虚之人，强令食谷，即可毕补脾之能事。
怀山药补肾气能滋养肾阴，对脾肾都虚的人，能补后天也能充养先天。适用于肾气虚引起的腰膝酸软、夜尿频多或遗尿，滑精早泄等。历代不少补肾药方中都有怀山药。如肾气丸 六味地黄丸等。
《药品化义》中说怀山药，温补但不骤，微香却不燥，有调肺的功效，治疗肺虚久嗽，十分稳当。又能助脾，治脾虚腹泻，能补中益气，温养肌肉，是肺脾二脏很重要的要药。并且说明六味丸中用怀山药治肾虚腰痛，滑精梦遗，虚怯阳痿。
脾胃学说创始人李杲曾说：仲景八味丸用干山药，以其凉而能补也。
《本草正》：山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。
《本草经读》：山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。
即使怀山药有如此多的功效，可是食用却也是有区别的。补阴，适合生用。健脾止泻适合
切片晒干炒黄后再用。麦麸炒后的山药更能增强补脾止泻的作用。（麦麸用量为山药的15%）
《本草求真》：山药，入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用。
糖尿病在中医上被称为消渴症，与脾 肺 肾都有关，气阴两虚为主要病机。怀山药补脾肺肾之气，又能补脾肺肾之阴，经常与黄芪 天花粉 知母等一起用于治疗消渴症。如玉液汤《医学衷中参西录》
现代实验，怀山药的水煎剂对鼠免疫功能有较强的促进作用，并且有降血糖，能对抗外源葡萄糖引起的血糖升高。
这里要说明下，实验中用的是山药的煎煮水，并不是直接食用山药。
怀山药好处这么多，又可以长期食用，但是怀山药也是有禁忌的：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。
我们家每年冬天的早上都会蒸怀山药吃，食用下来，明显发现怀山药对脾胃的功效，阿咕爸今年有段时间一直大便溏稀，早上吃小米粥和怀山药，半个月就恢复了正常。
除了新鲜吃，我们也会自己切片晒干，在太阳特别足的日子里晒，晒好的山药洁白有香。若是阴天或者太阳不是很好的情况下，晒好的山药就会发黑。
晒好的山药，存放着，阿咕每次感冒完全好后，我都会煮点山药水给他喝，巩固下抵抗力。
这些是吃山药的好处，但是也有不好的地方。
便秘时单独吃山药，会加重，尤其是老年人。若是便秘了，怀山药就适合做成八珍糕食用，搭配其他食材一起。
无论多好的食材都要根据自己的情况来食用，如人参也一样能吃死人，砒霜也能治病。食材本身都是有双面性的。
食以家食疗
山药现在可说是比较常见的家常菜品，它之所以深受大家的喜爱，不仅仅在于它口感好，而是有很多人知道它是适合糖尿病人食用的佳品。
山药属于补气药。它味甘性平，能健脾补肺、益精固肾。其补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。
食用山药，烹可为肴，碾粉为糕，多做甜食；既可切片当茶饮，又可轧细过萝煮粥喝。
山药配黄芪能固表益卫，补中益气，利水消肿；配茯苓，用于病后气弱，年老体弱之调养尤为适宜。山药适宜糖尿病患者，及腹胀人。但大便燥结患者不宜。
山药能够供给人体大量的黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。
山药中的黏蛋白含有蛋白质分解酶，生吃可以促进蛋白质的消化，更有利于攝取其营养成分。为了充分发挥这种功能，宜将山药碾成泥或切成细丝食用。山药容易熟，不适宜长时间烹制，以免破坏掉它的营养物质。
山药与鸭肉同食，可除油腻，补肺。山药与芝麻同食，补钙功效很好。
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山药，
主要是补脾养胃，生津益肺，补肾涩精等功效，主要是用于脾胃虚弱而夹有湿的，脾胃虚弱出现神疲乏力、食少便溏或者久泻不止，
再一个是用于肺虚喘咳，肾虚遗精，腰膝酸软、头目眩晕、潮热盗汗以及脾虚引起的妇女的带下，尿频，虚热消渴，也就是说二型糖尿病，气阴两虚的情况。
不过，内又有湿热，身体还比较健康这样的人一般不要建议用。
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山药，经典药食同源的食物、中药，平时经常吃，发挥的药性就是调补脏腑，增强体质。
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山药属于中药里的一种药材，其味甘性平，益气健脾，其所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。另外，山药含有的大量黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。常吃山药对身体是有一定好处的，主要是起到健脾益胃的效果，并且对肾功能都是有一定效果的。
