随时代进步、饮食习惯改变，痛风发生率也逐渐增加，其中最令人困扰的，就是慢性痛风石痛风。痛风临床症状分为无症状的高尿酸血症、急性痛风、间歇期、慢性痛风石痛风等四个时期
慢性痛风石痛风的特点为，包括关节在内的结缔组织中有尿酸盐沉积。尿酸盐沉积会引起慢性异物样反应，其周围被上皮细胞、巨嗜细胞等包围，受噬中性白血球浸润形成异物结节。一开始痛风结节质地柔软，随著纤维增生越来越硬在关节附近的表皮，易破裂形成管，有白色糊状物排出，可查见尿酸盐结晶。这种结节引起慢性炎症反应，造成组织断裂和纤维变性。组织破坏以骨和软骨最明显，最后引起骨折、关节周围组织纤维化等后遗症。
痛风石主要分布在手脚、耳轮、手肘、膝等处，和局部组织的温度及关节受损程度有关。脊椎也可能受到侵犯，其症状类似椎间盘突出或肿瘤压迫。
慢性痛风石痛风为非对称、多发性分佈，若年轻时就有痛风，通常症状非常严重；若老年时发作，通常是有合并使用利尿剂，肾机能异常及结节退化性关节炎。
临床医学研究显示，痛风石的沉积和痛风时间有关，从第一次痛风发作到产生痛风石的时间，3到42年不等，平均为11年。痛风石的产生也和尿酸程度有关，若尿酸浓度在9.2以下，很少会产生痛风石；尿酸浓度介10到11间会产生轻、中度的痛风石；若在11以上则会产生较严重的痛风石。
慢性痛风的饮食禁忌，包括下列：
一、 豆类及其他制品：如黄豆。
二、 肉类：鸡肝、鸡肠、鸡脾、鸭肝、猪肝、猪小肠、牛肝。
三、 海产类：加腊鱼、白鲳鱼、虱目鱼、鲢鱼、吴郭鱼、皮刀鱼、四破鱼、白带鱼、乌鱼、鲨鱼、海鳗、沙丁鱼、小管、草虾、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝、小鱼干。
四、 蔬菜类：紫菜、晒干香菇。
五、 其他：酵母粉、各种酒类（尤其啤酒）。
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