辛建輝2
山西小酥餅怎麼做？
說句心裡話作為土生土長的山西人我喜歡吃小酥餅，當我在鍵盤上敲下小酥餅三個字時，我的口水止不住的流啊，我的胃啊肚子啊已經在抗議了，咕嚕咕嚕叫個不停，這個小酥餅可是姥姥的拿手好戲啊，耳濡目染見得多了，多少學到點本事，好了廢話不多說了，我得感覺做一鍋小酥餅，說到這是真心餓了，想吃小酥餅了，喜歡動手的朋友來吧跟著我一起做吧。
小酥餅配方，
一斤麵粉，油120克，溫水220克，把面活好醒面20分鐘
第一步把兩勺酵母加鹽用溫水化開，將麵粉、雞
蛋、油混合在一起，和成麵糰，蓋住醒二十分鐘
第二步製作油酥，首先準備一個空碗，碗中放入小茴香和鹽，再加入幾勺麵粉備用，準備一口鍋倒入半碗油，加熱幾分鐘，立刻倒入碗中，和小茴香，鹽，麵粉攪拌成油酥備用。
第三步把先前醒好的麵糰杆成大片，塗滿油酥，塗勻然後捲成長條狀，分成50g一個的小劑子，包上白糖，口朝下收好摁扁杆成圓形，塗上蛋液，撒上芝麻；放入預熱好的烤箱，200度，25分鐘左右；出爐。好了還在等什麼，動手開始做吧。
韓光輝餐通天下
主料：麵粉300g 。輔料：油、鹽、酵母2g、芝麻、雞蛋60g
1.麵粉200克，加2克酵母，加水100毫升，和勻
2.揉成光滑麵糰，餳發30分鐘
3.另取100克麵粉，加油60克，做成油酥，揉成光滑麵糰，備用
4.將餳發好的麵糰，擀成大面皮。5.將油酥麵糰放麵皮上。6.揉成均勻的麵糰，再次擀成大面皮
7.將麵皮折三折，靜置10分鐘。8.再次擀成皮，刷一層油，撒鹽。9.從一邊卷向另一邊。10.切等分小塊，擀成長方形
11.放在烤盤上，刷一層蛋液（顏色好看），.撒上芝麻。12.進烤箱上下火180度，中間位20分鐘即成。
江西柯姑娘
題主說的應該是那種油酥餅吧。
酥餅外表金黃，層次分明，加上芝麻的香味，酥脆的口感讓人非常喜愛。下面分享一下在家也可以做出的這道美味麵食。
食材
水油皮:
麵粉 110g
豬油 30g
白糖 15g
溫水 50g
油酥:
麵粉 60g
豬油 40g
椒鹽 5g
刷面:
蛋液 適量
芝麻 適量
1.水油皮食材倒入盆中，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
2.油酥食材揉成麵糰
3.水油皮面團，油酥麵糰分成等份
4.水油皮擀成麵皮，包入油酥
5.壓扁麵糰，由上而下捲起，擀成長條
6.重複捲起擀制三次後，鬆弛10分鐘
7.醒好的麵糰擀成長方形或圓形，刷蛋液，撒芝麻，放入預熱好的烤箱200度20分鐘
口口掉渣，香酥可口的酥餅就做好啦！
小貼士
實在沒有豬油的話，也可以用植物油代替，但口感沒有豬油酥脆，有些發硬，不過出爐趁熱吃味道也是可以的！
我是一名寶媽，帶寶寶的同時，也把照顧家人的三餐飲食作為一種樂趣。日常分享美食問答和製作。歡迎喜歡我的朋友關注，點贊，評論，轉發。感謝👪
上上媽創意美食
如今食品安全衛生問題越來越受到人們重視、關注。在外面吃雖然方便、快捷，但是對衛生方面還是不放心，所以朋友們還是自己動手吧。下面就來分享小酥餅的製作方法和步驟，希望朋友們喜歡。
需要食材：
麵粉400克、植物油70克、雞蛋2個。
輔料：芝麻1勺、食鹽1勺、酵母4克
製作步驟：
步驟1、將麵粉、雞蛋、油混合在一起，拌勻。把鹽、酵母用溫水化開，倒入麵粉中，揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵50分鐘。
步驟2、鍋中加入略多的油，燒熱後倒入事先放有芝麻、適量麵粉、鹽的碗中，快速攪拌均勻，調成油酥備用。
步驟3、面發至2倍大時，取出放在案板上，揉成光滑的麵糰，然後在搓成長條狀。
步驟4、切成大小均勻的小劑子，取出一個小劑子，擀成牛舌狀，把油酥均勻的塗抹在麵皮上，由下而上捲起，收口在底部，壓下去，在輕鬆地擀成餅狀。
步驟5、電餅檔預熱好，刷上一層油，把做好的餅放入，餅上也刷上油，蓋好蓋煎制。煎2分鐘後，開蓋逐個翻面，然後蓋上在煎，直至煎熟。
一鍋色澤金黃，香味濃郁的小酥餅煎制完成了，喜歡的朋友趕緊動起來吧！自己動手，美味常有.....我是熙陽，喜歡我的朋友請關注，點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心地去解答。謝謝朋友們的支持！
