每个人都有关于年夜饭的记忆。在宁波，有一句老话，叫"会会七月七，吃吃年夜饭"，说明宁波人的年夜饭情结一直根深蒂固。今年是猪年，尤其特别想到吃，每个人骨子里都有点二师兄的嗜好哈！之于宁波吃货，我想每个人最难忘记的应该是家的味道。
因为宁波人把'十二'视作一个吉祥的数字，象征一年十二个月均平安顺利。传统上来说，无论再加多少道菜，桌上的菜必须是双数，这样才吉利。因此，经常十二道菜是一定要的。
除了菜品的数目之外，老底子年夜饭里，少不了传统本帮菜，常见的有新风鳗鲞、红膏呛蟹、大汤黄鱼、宁式鳝糊、萝卜丝拌海蜇皮子。此外，暖锅是饭桌上的"重头菜"。过去一般人家都会备个暖锅，平日里不用，只在除夕夜端出来。暖锅里一般放宁波老三鲜——肉丸、蛋饺和熏鱼。吃"暖锅"也是为了讨个"好彩头"，有合家团圆、红红火火之寓意。
过去的时候，一到过年时节，每家每户都要自己做年糕，年糕寓意年年高升。汤圆这道点心则与春节联系在一起，从初一吃到元宵，寓意团团圆圆。
如今，许多人已经不自己亲手制作年夜饭，选择到酒店吃年夜饭，老底子年俗也不一定延续，一些荤腥鱼肉也退了场，但是，不管在家吃还是在饭馆吃，唯一不变的还是一家人团团围坐，这样年的味道才浓。
除了年糕、暖锅，以前的年夜饭，席上的一碗鲞冻肉可是很多人的心头肉啊。这个菜非常讲究火候，黄鱼把它煮化了，融在猪肉里，猪肉就会变得晶莹剔透。更重要的是，这道菜不是吃现煮的，而是要打冻了再吃，'冻'是这道菜的一大亮点。
吃饭时多说吉祥话，讨新岁之彩。盘中的鱼一般不动筷，取年年有余之意。
酒毕，全家吃汁水年糕汤或油菜年糕汤，意为新岁油水多，年年高。吃完年夜饭，长辈给小孩子分发压岁钱。
那么，老底子宁波人年夜饭吃什么？
汤团和年糕一样都不能少，菜呢一般不能少于十二样。
第一名、红膏呛蟹
宁波人喜欢的一道经典甬菜。最诱人的地方就在于红膏，那一层厚厚的红膏，不由得看得人垂涎欲滴。红膏呛蟹还是下饭的最佳配菜，历来被宁波人称作塞饭榔头。肥硕的红膏呛蟹，颜色红艳，滋味鲜美无比。最美的母梭子蟹在冬季长满红膏，腌制后颜色鲜艳漂亮。红艳艳的呛蟹非常能烘托出过年的喜庆气息，所以即使每一年好的红膏呛蟹价格尽管吓死人，年夜饭桌上绝对是少不了这一盘，又好看又好吃的宁波特色菜。
第二名、白斩鸡
鸡肉虽然现在早已不是过年才吃的稀罕物，但是寓意"大吉大利"的鸡肉，在过年期间是非常有好彩头的，所以年夜饭上，一盘鲜嫩美味，皮黄肉鲜的白斩土鸡还是很多宁波人家的重要年味美食。
第三名、春卷
过年吃春卷虽然不是宁波人特有的习俗，但今年的大年三十恰巧也是立春节气，吃上一盘刚刚炸好的热春卷就更加应景了。貌似很多的宁波人从小吃到大，都是在外婆家，一群舅母一边裹，一群小孩一边吃，通常是炸完了，也吃好了。宁波人一般经常用的都是荠菜香干冬笋肉丝，一口咬下去，酥热的外皮下是软香的內馅，带着春天的气息，蘸点米醋，好吃得让你忘记嘴角流下的油汁。
第四名、腌泥螺
酒醉黄泥螺带着一种特殊的醇香鲜美，虽然鲜咸，但泥螺却往往能解腻，在大鱼大肉的新年餐桌上，几粒鲜美脆爽的泥螺就能让你胃口大开。今年更有甚者，有人在朋友圈晒出硬币大小的泥螺。
第五名、大汤黄鱼
宁波人爱吃海鲜，而且寓意年年有余的鱼类食物也是过年必须有的年味。在宁波人的餐桌上，吃得最多的是黄鱼、带鱼、鲳鱼。但带鱼一般不上宴席，鲳鱼略显普通，野生大黄鱼则显得特别有面子。虽然现在的野生大黄鱼几乎是天价，都不知道吃的是黄鱼还是黄金了。普通人家吃的要么是养殖黄鱼，要么是小的黄鱼。大黄鱼色泽金黄，特别喜庆，加上咸齑、冬笋的鲜味再烘托，一碗黄鱼汤真能鲜得掉眉毛。
第六名 宁式鳝丝
这个菜一般是宁波人宴席上的压轴菜，寓意"善始善终"。鳝鱼必须是鲜活的黄鳝汆熟后取肉。老底子宁波人都有一手划鳝丝的绝活，将竹筷一头削扁，就是最好的工具。一条鳝鱼只要几刀，鳝鱼肉就完整地从骨头上乖乖下来了。宁式鳝丝是将鳝鱼肉段和冬笋、韭芽等一起做成羹，最后淋上热油，香气四溢，软滑鲜爽。小时候很喜欢看厨工师傅剔鳝丝，看得津津有味，仿佛厨工师傅是个武林高手一般，特别羡慕。
第七名、鳗鲞烤肉
西北风一起，宁波人都会不约而同地采购上一些东海大鳗鱼来制作鳗鲞。因为是在顶顶冷的天气里，让西北风中吹到变干变硬，所以也叫"新风鳗鲞"。软硬适度的鳗鲞清蒸后取肉拆骨，就是非常常见的宁波冬季时令菜。而鲜美 鳗鲞搭配五花肉一起烤制，则更是美味无比。
第八名、蛎黄
冬季是牡蛎最肥的时候，宁波人一般喜欢吃新鲜取出的牡蛎肉，俗称"蛎黄"。清理干净的蛎黄无需复杂的烹煮，直接蘸着鲜酱油吃就非常鲜美，凉润鲜爽。不过不是每个人都可享受此等美味的，肠胃差的就不可以，还是小心为好，过年过节，因此而上医院总是不值得的。
第九名、葱油海瓜子
宁波人说的海瓜子，和其他地区白壳的海瓜子完全不一样，壳呈现出漂亮的淡粉色，非常薄。海瓜子肉质特别鲜嫩，个头小巧的海瓜子是下酒的好菜，平时就六十块左右，年底更是至少在百元以上一斤，所以也成了待客的硬菜之一。海瓜子肉质非常嫩，一般快炒几秒滴入黄酒，再淋滚烫的葱油即可食用。
第十名、三鲜汤
说是三鲜，其实里面是哪止三鲜。肉丸子、蛋饺、粉丝、鹌鹑蛋、虾干、面结、咸肉、熏鱼……简直应有尽有，总有一款适合你。每户人家放的有时候又有些许不同，但就是总而言之就是一盘什锦大暖锅。其实某种程度上和上海人的全家福有点类似。上海人的前身是宁波帮和江苏人，所以很多上海菜里隐隐有淮扬菜和甬菜的影子。
举家团圆的时候，一碗热气腾腾的三鲜汤的确最能让人感受到家的那种朴实又暖心的味道。
第十一名、蚶子
白壳肉红，肉质极嫩、异常鲜美。蚶子能补血，历代文人都视其为珍品。宁波人在吃蚶子时取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟。 有的人家，倒入刚烧开的水，两只盘子扣住，反复几下，葱姜丝酱油一拌。爱它的趋之若鹜，怕它的人拒之千里。配着酱油下酒，绝对是最鲜美的活色生香。
不能泡得过熟，颜色一紫，就失去鲜味。不熟也不行，剥不开。急的抓耳挠腮。小时候，哥哥待我极好，用钢种角子撬开，一个个码在我前面，吃得特别爽快。哎，自从迎娶嫂子之后再也没人给我撬蚶子了。
第十二名、炒年糕
宁波人过年节还作兴吃年糕。年夜饭上，宁波人喜欢用梭子蟹炒年糕，它晶莹透明，蟹与年糕的红白相间中点缀着去腥的几片金黄姜片，才是宁波独有的绝品。还有荠菜肉丝炒年糕，荤素混搭，宁波老话云："荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞" 。难怪央视纪录片《舌尖上的中国》要选择宁波年糕作为吃食来主拍。宁波年糕如今是天下闻名啦。主要山好水好，出来的年糕品质就好。
当然，宁波人的年夜饭餐桌远不止这些美食，但无论饭桌上摆出的是什么菜式，最重要的是在这样一个家人团圆、辞旧迎新的时刻，通过品味美食去体味家的意义。
你们家今晚年夜饭吃什么呢？期待您的留言分享。
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