番茄又名番柿、西红柿、洋柿子，属茄科一年或多年生草本。生吃细嫩酸甜，熟食滋味鲜美。可烹饪番茄肉片汤、番茄炒蛋，制作糖渍番茄、番茄酱、番茄罐头等。
若将番茄用水烫后剥皮去籽，捣烂调入白糖存入冰箱，饮用时对入冰水，即成清凉酸甜的饮料。
番茄含大量的水分，其清热解毒、生津、利尿消暑功效可与西瓜媲美；其性味甘酸、微寒，又主入胃、肝、肾三经，有清补之功。
番茄所含番茄素、柠檬酸和苹果酸能促进唾液和胃液分泌，帮助消化和利尿，对多种细菌亦有抑制作用，常食对肾病患者有益。
番茄所含维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含氯化汞对肝脏疾病有辅助治疗作用。
番茄所含谷胱甘肽在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降，因而有抗癌功能；亦可抑制酪氨酸酶的活性，使黏着于皮肤的色素减退和消失，雀斑减少，保持皮肤洁净，并能防止细胞老化，故有延缓衰老和美容作用。
番茄含胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，亦可防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。番茄果胶可降低血清及肝中的胆甾醇含量；番茄汁可降低血压，兴奋平滑肌。
番茄性寒，便溏泄泻者不宜多食。
不吃青番茄，未熟的番茄中含有龙葵碱，食之会有不适感，特别是口腔会感到苦涩，严重者出现口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
朋友们，你们爱吃番茄吗？
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