農村大哥寒冰
炒麵家裡是經常做的一道主食。
它可以搭配任何時蔬，只要家人喜歡的就好。
那麼怎麼在家做一頓美味的炒麵呢？
蝦仁炒麵是我家經常做的，只要家裡有簡單的食材就可以做出一頓家人喜歡的炒麵！
它的鮮香口感、豐富營養，讓您頓感享受美食的快樂！
做法簡單，來吧，一起做起來吧
西藍花焯水
香菇泡發
蝦仁加料酒 食鹽 胡椒粉醃製20分鐘
開水煮麵條至8成熟 過涼水備用
喜歡的時蔬備用
蝦仁下油鍋簡單翻炒 盛出備用
另起鍋 煸香蔥薑蒜 按成熟程度先下胡蘿蔔 洋蔥
香菇 玉米
西藍花 番茄
蝦仁
最後放入麵條 順鍋邊倒入碗汁（耗油 生抽 白糖 胡椒粉 一點點清水混合）翻炒均勻 出鍋
有多好吃 吃了才知道哦
口感鮮香不膩
食材豐富營養
蝦仁、時蔬、麵條的完美結合！
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚！
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小秀私廚
炒麵，是流行於大江南北的傳統小吃。
炒麵，製作原料主要是麵條（熟麵條），輔料有雞蛋、肉絲、豆芽、青菜、蔥段等。
炒麵，口味鮮美，營養豐富。
炒麵，全國各地都有，但炒制的方法都不一樣。
我是河南省洛陽市人，我來介紹一下我家鄉的炒麵。
我是2000年第一次在飯店吃炒麵，那時我並不知道麵條是怎麼炒的，只覺得炒麵口感鬆軟，味道鮮美，配碗紫菜蝦皮的酸湯，清香利口。
那時我們洛陽市還有的炒麵是用蒸好的“滷麵”炒制，吃著口感也不錯。
大約2005年之後街上面條鋪都有蒸好的熟麵條出售，這個蒸好的熟麵條就是專門為製作“炒麵”準備的。
那時我在家裡做炒麵愛模仿飯店的做法，飯店有二種做法：一是雞蛋炒麵；二是肉絲炒麵。配菜主要是綠豆芽和青菜。
隨著在家裡做炒麵次數的增多，配菜我已經不侷限於綠豆芽和青菜，開始隨心所欲的搭配。
我最近一次在家裡做炒麵，用的配菜為雞蛋、青椒、紅蘿蔔、綠豆芽，蔥花，我的製作方法如下：
1、麵條店鋪買蒸熟的麵條；
2、青椒洗淨後用刀切成絲；
3、紅蘿蔔洗淨後也切成絲；
4、綠豆芽用水清洗後備用；
5、乾淨的炒鍋裡放入食用油（炒麵比較費油，油可以適量放多一些），油溫升高後放入蔥花，翻炒出香味後，依次放入青椒絲、綠豆芽、紅蘿蔔絲，並加入鹽、十三香、少許老抽，翻炒；
6、青椒絲、綠豆芽、紅蘿蔔絲都是素菜且又是切成絲的，所以十分好炒，炒六成熟時放入熟麵條，翻炒，麵條炒熱後撒入“孜然粉”（我們洛陽市的炒麵都愛放孜然粉，所以我們洛陽市的炒麵也叫“孜然炒麵”），翻炒均勻後即可裝盤；
7、打碎二個雞蛋在碗裡，並攪拌成蛋液，炒鍋洗淨後加入適量食用油，油溫升高後倒入“蛋液”，雞蛋煎好後扣在炒麵上，到這裡，雞蛋炒麵就做好了。
剛炒好的炒麵清香撲鼻，鬆軟可口，再配一碗紫菜、蝦皮、香菜的“酸湯”，炒麵配酸湯為“最佳拍檔”。
以上是“雞蛋炒麵”的製作方法，如果想吃“肉絲炒麵”，只需將上述蔥花爆底改成“肉絲爆底”即可。當然，如果想選擇土豪吃法，那就先“肉絲”爆底將炒麵炒好後，再煎雞蛋放在炒麵上，這樣“肉絲、雞蛋”都有了，我習慣稱之為“土豪炒麵”。
以上就是我在家裡經常做炒麵的方法，希望你會喜歡！
人在風上走
我家的小朋友最喜歡吃炒麵了。可外面店裡的炒麵幾乎都是油多、味重，不太健康，所以只能在家動手做。
分享一下自己的做法。
材料：麵餅（市場賣的生面也可以）、胡蘿蔔絲、三層肉丁、香菇絲、油菜
做法：
1.取一鍋水燒開把面放進去煮到7分熟，撈出沖涼水，瀝乾水分後到些油拌均勻，可以防止面粘連，炒起來不容易粘鍋。
2.鍋裡倒入少許油，加入三層肉丁煸炒出油，先倒胡蘿蔔絲炒軟再加香菇絲、白菜翻炒均勻，加少許鹽，斷生後盛出備用。
3.鍋裡再倒入適量油，把面倒進去迅速翻炒，加少許醬油調色翻炒片刻，倒入之前炒好的配菜進去一起炒均勻，加少許雞精、少許加飯酒翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：1.小朋友吃的面在燙煮時間稍微長些，吃起容易消化。2.燙完面要用涼水沖洗過後還要拌油，經過這個步驟後，面吃起來比較有彈性而且不容易粘鍋。
愛上飯桶
品味家廚房
炒麵是中國傳統的一道美食，大江南北都能見到它的身影，廣州、漯河、安慶、蕪湖、遼寧、潮汕、山東等地都有；每個地方的吃法、各有特色；因其營養豐富、口味鮮美、廣受人們喜愛。
這裡分享一個我特別喜歡的家常牛肉炒麵的做法，有時間的話，你不妨試試，這樣做著吃，特別開胃。
牛肉炒麵食材：麵條、牛肉、西蘭花、食用油
牛肉炒麵佐料：蔥花、薑片、大蒜、胡椒粉、芝麻、芡粉、香菜、辣椒麵
牛肉炒麵調味料：耗油、生抽、醋、精鹽
1.準備切好長條的牛肉，芡粉、香菜、生抽、醋、薑片、食用油等，放入盆內；
2.以上食材佐料調料各適量，攪拌均勻，醃製十分鐘入味；
3.將調製好的食材，大火爆炒至焦黃炒香，起鍋撈出備用；
4.中火熱鍋熱油，倒入食用油，大蒜泥，西蘭花，將醋、耗油、生抽，芡粉勾兌好，一起炒至七成熟，起鍋撈出備用；
5.倒入麵條，還有之前炒好的牛肉；
6.撒上適量蔥花，既美觀，看著又有食慾；
7.以上食材大火爆炒2分鐘，最後撒上芝麻和精鹽，即可出鍋。
8.一盤飄香四溢的牛肉炒麵，即可開吃，根據自己的口味，還可以適當加一點辣椒麵，這樣吃起來，更能刺激味蕾，滿足自己的食慾；記得一定要趁熱吃才過癮！
怎麼在家做一頓美味的炒麵？想要吃到營養美味炒麵的親，不妨在家試試我今天推薦的這個家常牛肉炒麵美食做法，希望你喜歡，如果覺得有幫助，歡迎收藏，分享，想要了解更多美味美食吃法，記得關注我哦！你說呢？
微食玩
年關將近，工作壓力越來越緊張，早上忙著上班，很早就必須要出門，甚至都來不及做早餐，只能是在外面隨便的吃點早餐了。其實面對這種情況，很容易就解決了，你只需要學會幾道快手的懶人早餐就行。就比如今天要和大家分享的這道懶人版的【肉絲炒麵】，製作簡單、食材簡單，花不了多少時間就做好了，非常的方便，十分鐘就可以輕鬆搞定了，不僅自己可以吃到美味的早餐，家人也吃到了。
【肉絲炒麵】
主要食材：熱乾麵一份，豬肉一份，一小把小蔥，幾瓣大蒜，大蔥一根，一份蓮白，一根胡蘿蔔，少量的澱粉，少量的料酒，少量老抽，少量雞精，少量鹽。
製作過程：
- （1）.蓮白洗乾淨後切成絲，胡蘿蔔去皮切成絲，大蔥切成圈。
- （2）.瘦肉洗乾淨後切成絲。切好的瘦肉用小碗做起來，放入一勺澱粉，一勺料酒，然後用手抓勻，抓至瘦肉均勻地裹上澱粉，然後倒入適量的香油或者熟油並繼續給它抓勻備用，這樣我們在炒肉絲的時候就能夠快速把它炒散，而且還不會粘鍋。
- （3）.現在我們來燒水煮麵，鍋裡的適量的水燒開之後，咱們放入適量的熱乾麵，用筷子不斷的攪動，煮至麵條變軟、中間還有一點白心即可。熱乾麵煮好後我們把它撈出來放到涼水中冷卻一下，大家注意，煮麵的時候不要把麵條煮得太軟。麵條冷卻的差不多了，我們把它撈出來瀝乾水分放到砧板上，倒上適量的食用油，然後用筷子將麵條抖開，讓麵條均勻地粘上油。
- （4）.接下來我們起鍋炒麵，鍋中倒入約一小碟的食用油，油燒熱後倒入蒜片和大蔥爆香，炒出香味。聞到香味後倒入瘦肉絲開大火炒散，炒至瘦肉變色、聞到肉香味後放入蓮白和胡蘿蔔絲，我們給它炒一分鐘這樣。把胡蘿蔔絲和蓮白炒軟後，倒入麵條翻炒均勻，接著加入一勺老抽調色，一小勺鹽，一勺雞精，繼續翻炒均勻即可出鍋。
小竅門：
- 1.醃製瘦肉的時候加入香油或者熟油可以快速把瘦肉炒散，而且還不粘鍋。
- 2.麵條煮好後放入冷水中冷卻一下，這樣麵條會更有韌性，吃起來會更筋道。
這道家常版的懶人【肉絲炒麵】就做好了，非常香，非常好吃。在寒冷的臘月裡，早餐吃上這樣一份熱氣騰騰的炒麵，讓你早上出門都遠離寒冷的感覺。同時營養非常棒，足夠你應付一天繁忙的工作。
美食來臨
怎麼在家做好吃的炒麵呢？其實很簡單，要想炒麵做的好吃最主要的是調料要合適，醬油要用一品鮮或者海鮮醬油
1 麵條下鍋煮至八成熟，撈出來過冷水，放少許素油(大豆油，調和油都行)防止面沾在一起
2 準備甘藍切絲，胡蘿蔔切絲，洋蔥切丁，少許豆芽，少許小油菜(可以準備點自己愛吃的菜)
3 準備一些蔥，切絲，洋蔥切片，胡蘿蔔切片，蒜少許
4 放入少許大豆油，把3放入炸出香味，撈出殘渣
5 放入2炒至八成熟加入適量煮好的麵條，放白糖，雞精，胡椒粉醬油陳醋翻炒幾下就可以出鍋了！
笑眯眯的土豆
怎麼在家做一頓美味的炒麵？
我是覓源良食，有故事的胖子，也是嘴刁的吃貨，食無邊、良有界，感謝大家的關注，感謝大家的閱讀，我們會加倍努力的！做一燉的美味的炒麵，這是個有意思的問答，讓我想起了過往的生活片段......
以前都是直接下樓去外面吃早餐，比如來碗熱乾麵、或者是豆皮，好吃又美味。在家吃早餐源於家搬到了新的小區，周邊還在不斷施工，小區附近實在是沒有什麼可以吃的早點，那就在家吃吧；
打開冰箱中什麼都沒有了，只有雞蛋、酸豆角和一桶掛麵，那就來點有難度的，做碗炒麵吧，今天回答這道問答題的這碗炒麵，就是那天拍下的，大家評判一下，還算好吃嗎？
這是一碗用掛麵做的雞蛋酸豆角老乾媽炒麵，雖難大家只能看到圖片，無法體會美好的味道，但是這碗麵讓我記憶猶新，不是難吃的忘不掉，而是讓我覺得用掛麵製作的炒麵也這麼好吃，並且還不是一坨一坨的，這碗好吃的炒麵是這樣做的：
【食材準備】：
掛麵一把、酸豆角小半碗、雞蛋一個、老乾媽一勺、食鹽少許、生抽1勺；
【製作步驟】：
1、鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸後放入一把掛麵，大家估計自己能吃多少，小小一把掛麵其實就是一大碗，所以還是少放一些；
2、掛麵在鍋中大約要煮3-5分鐘的樣子，中途可以用筷子夾出一根試試，一般這個時間鍋中的掛麵都會煮熟，之後撈出放入涼水的碗中；
3、煮熟的掛麵放入涼水中後，應該就不太會成坨，之後撈出放入大碗中，淋入3-5滴香油，讓每根麵條都能裹上香油，這樣拌勻後的掛麵就完全不會互相粘連了；
4、掛麵順利的變成可以炒的麵條了，下面我們清洗乾淨炒鍋，放入少量的色拉油，加熱後放入我們剛剛準備好的蛋液，在鍋中將雞蛋炸至凝固，之後快速滑散，這時就可以放入我們剛剛處理過的掛麵了；
5、掛麵入鍋快速翻炒均勻後，放入1勺酸豆角、少量食鹽、1勺生抽，再次翻炒均勻，最後放入1小勺老乾媽翻炒均勻後，這碗好吃的雞蛋酸豆角老乾媽炒麵就做好了；
怎麼在家做一頓美味的炒麵？
當你在家沒有什麼食材的時候，一桶掛麵、一個雞蛋、一點酸豆角就能炒出一盤好吃的炒麵，這樣做的炒麵最關鍵的是處理掛麵，煮熟後過涼水，之後淋上香油，如果你會拌熱乾麵，煮熟的掛麵均勻的裹上香油對你來說就不是難事；如果你不會那就拿起筷子，不斷的夾起碗中的掛麵，快速的夾起來再放下去，大致就是這樣；
最後炒制的階段就很簡單了，雞蛋炸好後，放入麵條，放入你喜歡的調料或者其他食材，翻炒均勻即可，其實在家做炒麵很簡單，我覺得這就是DIY的過程，愛吃什麼就放入什麼即可；
美味的炒麵就是這麼簡單，大家也可以分享一下你是如何製作炒麵的？也可以在評論區給我們留言，您愛吃炒麵還是不愛吃？暢所欲言，留下您來過的印記即可！
覓源良食
不過我今天想跟大家分享的，是最尋常的面的做法。那就是炒麵。炒麵看上去簡單，要想炒好也是不容易的。許多人炒出的面都會很乾，老是粘成一坨，吃起來口感很差。今天告訴你一個訣竅，這樣做，就能做出口感勁道，麵條根根分明的美味炒麵。
雞蛋香腸炒麵
食材：麵條、雞蛋、青菜、綠豆芽、圓蔥、火腿切條、鹽、醬油、油、蠔油。
做法：
1、鍋內水燒開，下麵條煮，水中放適量鹽，可以讓麵條更勁道。麵條可以選擇中等粗的，會更好吃。（個人認為）
2、麵條煮軟後撈出，（注意⚠️不能煮的過大，掌握好火候）放到涼水中過涼，漏網控水，這樣能讓麵條勁道，不讓麵條相互粘連。
3、鍋放入油，（如果有自己㸆的五香滷油更好）
4、雞蛋攪散，把蛋液倒入熱鍋中翻炒，再加入火腿條翻炒，再加入所有配菜翻炒一會。加鹽、適量蠔油，醬油，翻炒一會兒會出鍋。一盤色香味俱全的炒麵就0k了。注意⚠️掌握好火候不要把青菜炒過火了。
從頭再來131419
怎麼在家做一頓美味的炒麵？我這個超簡單，一學就會，因本人經常做炒麵，我現在急切地想露一手（成品組圖）。
1、準備的食材：可根據自己的喜好進行加減
甘藍切絲、蔥花、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蝦仁、火腿、油菜、肉末、魚豆腐、蒜薹等。
2、步驟：
面煮好，撈出來放入涼水中增加韌勁。點火開鍋，把所有所選的配菜倒入鍋內翻炒，八分熟的時候倒入瀝乾水的麵條，放入鹽、作料等，翻炒2分鐘入味後出鍋。
還等什麼？開吃吧！
