北方的春天來得要晚些，4月天還是忽冷忽熱，氣候變化無常，忽然飄雪，轉眼又是陽光明媚，白天暖暖的夜間還結冰，早晚溫差特別大，是許多抵抗力較差人群易患疾病的季節，這個時候除了注意保暖，鍛鍊身體，更重要的就是合理膳食，多吃些能增強抵抗力的食物，補充能量。春天多給孩子吃這菜，不油膩，滋味鮮美，補充蛋白質還補鈣，增強抵抗力，強健筋骨，長個不長肉。
通過飲食增強身體抵抗力是非常簡便易行的方法，鮮嫩可口的豆腐富含人體必需的8種氨基酸，營養豐富又不肥膩，是春季裡大多數人都適宜的保健養生良品。今天給大家帶來的是豆腐肉末珍珠丸子，這菜我家每週至少要吃一次，做法也不復雜，不油膩，老人孩子都愛吃，常常是小朋友點餐的一道菜。豆腐和豬肉也是黃金搭檔，豆腐中的蛋白質含量遠遠高於其他植物和豆類，基本和動物蛋白質相當，但是豆腐蛋白質中的氨基酸含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的肉食，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而且豆腐中鈣含量非常高，是老人孩子的補鈣佳品，常食孩子補鈣，老人還能預防骨質疏鬆。
【肉末豆腐珍珠丸子】所需食材：豬肉200g；糯米半碗；蔥適量；蛋清1個；豆腐3小塊；料酒少許；生抽適量；胡椒粉適量。
做法：1、糯米提前淘洗乾淨，冷水浸泡，大約在4小時以上的時間；
2、豬肉洗淨，切碎，剁成肉末，蔥去皮洗淨切碎；
3、肉末中加入蔥、鹽、料酒、生抽、胡椒粉攪拌均勻，再加入豆腐碎換個大盆攪拌均勻；
4、加入蛋清攪拌均勻；
5、浸泡好的糯米撈出控淨水分；
6、擠一小團肉餡在浸泡好的糯米里，輕輕的晃動碗，讓肉丸子均勻的裹上一層糯米，蒸屜鋪上生菜葉，然後將做好的珍珠丸子碼入蒸屜；
7、所有的珍珠丸子都做好，鍋中加入適量的水，隔水蒸15~20分鐘左右；
8、關火，出鍋；
9、裝盤，美味的珍珠丸子端上桌，可以開餐了。
小貼士：
1、糯米需要提前浸泡，蒸後米粒長長的透明像珍珠。
2、肉丸的調味料隨個人喜歡的口味添加，我沒加油，所以不油膩，而且豬肉本身就有油，喜歡的也可以加一些油調味。
3、蒸制的時間按丸子的大小來調整。
美味的肉末豆腐珍珠丸子，增強抵抗力，還強健筋骨，適合老人孩子春天滋補，如果您喜歡，歡迎留言、關注、點贊、轉發和分享，感謝您的光臨！
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