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肝脏是人体内非常重要的器官，而且不同于有些器官还稍显“主动”，比如胃部一旦不适就会疼痛、腹胀等反应，而肝脏是十分“沉默”的。一旦人能明显感觉到肝脏不适的时候，往往问题就已经非常严重了。所以日常生活中就需要多加注意，以免无形当中损伤肝脏而不自知。
那么【什么食物最伤肝？养肝要怎么做？】
1、论起对肝脏的“杀伤力”，可能少有什么东西能超过酒了。
我父亲和他最好的酒友就是活生生的两个例子，我那个张叔叔在我印象中就是很爱喝酒的人，我有时候去他家的时候，总能看到他自己弄杯小酒、一碟小菜就喝的很开心。但是前些年他因为肝癌和食道癌去世了，才刚刚退休、含饴弄孙没几年，就这么离开了。当时辗转了好几个大医院，基本都认定是由于常年饮酒而引发的。在这之后我们家人也督促我父亲去医院做了全面检查，果然也查出了肝脏问题，不过还好并不是十分的严重，现在我家老头儿老老实实的把酒戒了，改为把注意力放在养花、养鱼之类的休闲上。
人代谢酒精简单的说就是由肝脏内的乙醇脱氢酶把酒精变成乙醛，然后再由乙醛脱氢酶把乙醛变成乙酸，最后氧化成二氧化碳和水。但是这两种酶在体内的水平是由基因控制的，所以不同的人喝同样的酒可能会有差别极大的后果，酒这个东西还是不会喝就不要学，实在戒不掉也尽量少喝。
2、除了酒精之外，对于肝脏来说最不受欢迎的还有各种油炸、肥腻、含糖高的食物。
因为肝脏是运输、转化、储存脂肪的主要部位，如果饮食摄入太多的油脂、糖之类的东西，就会加重肝脏的负担。可能一天两天的还没什么感觉，但是常年这样饮食的话，肝脏就处于几十年如一日的“强制加班”状态，这么个加班方式换作是谁都会崩溃的。有可能就会导致病变，比如脂肪肝之类的问题。
3、有点霉变腐坏的食物。
有些人本着勤俭持家的心态，可能有些食物有一点点变质，或者保存不当，也会硬着头皮吃下去。但是有一些东西是一旦霉变、腐坏就只能丢弃，比如花生和生姜就是如此。花生是最容易感染黄曲霉的农作物之一，而黄曲霉毒素是最强的天然致癌物；生姜一旦开始腐坏，就会产生大量的黄樟素，这种物质在小白鼠实验中添加饲料比例1%到0.04%，就会在150天到2年左右诱导实验小鼠出现肝癌。所以日常食材还是要妥善存放，一旦霉变、腐坏了，就直接丢弃了吧，这不是省钱、节俭的时候。
最后咱们说说养肝要怎么做：
- 首先饮食上自然就是避免上述那些比较伤肝的食物了，清淡饮食、注意营养均衡就比较好。
- 除此之外要注意保证睡眠，有规律的运动以避免内脏脂肪囤积。
- 还有非常重要的一点就是：不要自己随便吃药，包括各种保健品，肝脏是重要的解毒器官，老话都说“是药三分毒”，胡乱用药对于肝的伤害甚至不亚于酗酒。
- 本身患有肝病的人在因为其他问题就医的时候，一定要记得跟医生说清楚自己的情况，以及有在服用的药物，以免因为药物的交互作用而伤害身体。
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哑巴美食家
肝脏是人体中的重要器官之一，如果说大脑是司令，心脏大本营，那肝脏怎么也算是一个军长地位。肝脏在人体中的任务很多，不仅是合成和代谢脂肪的要塞，也是存血，储存糖元的大本营，肝脏还担负解毒功效，肝脏如果出现问题的话，人体的健康将会被大幅瓦解。那么如何养肝？首先自然是避免伤害肝脏的来源。
①高脂高热，油腻食物
肝脏很害怕摄入过多油腻食物，肝脏上有胆囊，胆囊分泌胆汁，胆汁能够乳化脂肪，让脂肪利于消化，但过多脂肪的摄入会增加胆汁分泌，同时也增加肝脏负担。另外肝脏本来也是合成、匀速脂肪的要塞部位，大量脂肪的囤积会大量增加肝脏工作量，长期下来很容易损伤肝脏细胞，所以护肝的话平时以清淡饮食为主，不要过量摄入油腻食物。
②酒精
酒精的摄入无疑对肝脏危害很大，酒精摄入后99%由肝脏处理，只有仅仅1%能被肠胃吸收，所以喝酒无论多少都是给肝脏增加负担。酒精的中间代谢产物是乙醛，乙醛是一种有毒物质，肝脏必须将其快速脱氢生成无毒的乙酸排泄，所以一刻也不敢倦怠。肝脏还会奉献出自己的蛋白质载体加紧合成脱氢酶，脂肪会暂时被储存起来，排队处理，所以如果长期酗酒，一定会增加肝脏负担，并且累积大量脂肪，诱发脂肪肝。
③蛋白质缺乏
肝脏的健康很依赖蛋白质，蛋白质能合成肝脏所需各种酶，另外蛋白质载体能帮助肝脏运输脂肪，可修复肝脏细胞，缺乏蛋白质摄入肝脏很容易亚健康，也更容易出现问题。很多素食主义者容易缺乏蛋白质摄入，因此也更容易出现肝脏疾病。
④加工类食物/腐败变质食物
肝脏是解毒器官，食物的摄入都需要它亲自过审才被吸收，所以如果摄入太多添加有害添加物质，或霉变、腐败食物<strong>会让肝脏承受较大伤害，长期下去肝脏受损严重。比如如果涨了黄曲霉的坚果类食物，很可能诱发肝癌。
肝细胞的修复需要丰富的营养成分，所以均衡营养是很好的护肝做法。另外保证充足的睡眠能够增加肝脏的储血效果，对肝脏的修复也有好处，还能提高气血。肝脏喜欢富含蛋白质的食物，鱼虾类，动物红瘦肉日常适当补充，蛋奶不要落下。酒精不是一滴都不能沾，但千万要适量，成年男性每日酒精摄入量25g以内，女性15g以内，25g酒精约为一瓶啤酒，一杯红酒，二两白酒的量，女性减半酒量，尽量选择低度数酒精。
只有营养师知道
肝脏就像是人体的一个加工车间，将脂肪进行吸收和整合，加工成优质的产品，供身体使用。但如果脂肪原料摄入量过度，会使得肝脏车间的负荷加重，从而导致肝细胞膜的损伤，降低肝脏的各方面功能，引发脂肪肝。
目前，我国的脂肪肝患者已经有2个亿左右的人群，可谓是肝癌的第二大疾病，严重的影响人们健康以及日常生活！而很多人的肝病，都是“吃”来的！
这8种常见食物最伤肝，生活中要少吃为妙
1、盐
高盐量的摄入会增加肝肾脏负担，导致肝肾脏损伤，可能会加大患肾脏疾病的风险。英国“盐与健康共同行动”组织也提示，食盐过多会增加肝肾脏疾病的风险，对于肝肾脏功能本来就不好的人来说，必须要控制食盐的摄入。
2、酒
过量之酒是肝的最大杀手，擅于耗血损胃，破坏骨膜和肌肉神经，诱发泌尿系统结石。
酒精在体内代谢成乙醇和乙醛，都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性，能使肝细胞发生脂肪变性甚至坏死。
3、辣椒
辣的食物吃的太多，就会引起人气虚，如果患有肝病的人，还会引起伤肝现象。
辛辣食物使胃酸分泌增加，从而加重肝脏负担，特别肝炎患者，食用后会加重肝脏负担，诱发消化道出血。
4、腌制食品
腌制品很容易在胃中合成亚硝胺，亚硝胺是一种强烈的致癌物，让你患有肝癌的概率大大增加。
且为了防治食物变质，人们在加工腌制食品的过程中会放入很多盐。加重肝肾负担。
5、霉变食物
发霉的食物，会产生致癌物质-黄曲霉毒素，这种物质对肝脏有很大的毒性，很容易造成肝细胞的损伤甚至坏死，它可以导致或诱发肝癌的发生，对人体和肝脏极为有害。
6、肥肉
适当地摄入含脂肪的食物可以供给我们人体以能量，维持人体的正常生理功能。但是，吃太多脂肪含量高的油腻食品则是健康饮食的禁忌！吃油腻太多，肝脏就会无法分解营养物质，会形成脂肪肝！
7、肝脏
动物内脏含嘌呤高，也属于油腻食品！吃多了会致使血脂上升，从而导致脂肪肝。
8、烧烤
通过科学家调查发现食物过程烟熏、烘烤后，生成一种强烈致癌物苯并芘，这种致癌物质尤其伤肝，容易诱发肝癌！
养肝谨记五个字
第一个字：饮
玉兰甘葛茶：
将玉兰根、栀子、甘葛、蒲公英根、茯苓等材料混合制成玉兰甘葛茶，可养肝护肝！
玉兰根提取物对对肝脏细胞有明显的保护作用，特别是化学性或酒精性肝损伤保护明显，能加速磷脂合成的胆碱存在，从而加速细胞修复速度。
栀子果实中的环烯醚萜苷类均有利胆作用，京尼平静脉及十二指肠给药均呈一过性利胆作用。
甘葛可促进胆盐代谢，降低肝毒性和肝内胆汁淤积。
蒲公英甾醇能够影响其中人体中间代谢，间接使肝糖原含量增加，肝脂肪酶的活性下降，从而在一定程度上起到保肝作用。
茯苓可以降低肝纤维化、肝硬化甚至肝细胞癌的发生。
玉兰甘葛茶不但对养肝护肝作用明显，还能够降低尿酸，预防痛风！最适合偏胖的人饮用！
第二个字：睡
良好的睡眠对于养肝来说是很重要的，一般对于经常熬夜的人来说，我们会发现整个人看上去十分没有精神，而且脾气容易暴躁面部也是没有光泽，这是因为肝脏在需要解毒的时间没有得到足够的时间，我们熬夜就加重了肝脏的负担。
所以我们一定要保证充足的睡眠，有利于肝脏把血液能够及时的运送到肺部，通过肺送往到全身，这样就会使肝脏的血流量增加，肝脏能得到更多的血液，氧气和营养，有利于肝细胞的修复和再生。
第三个字：动
多锻炼也能养肝。
我们常说生命在于运动，运动对于护肝养肝来说也是非常重要的，坚持锻炼可以保持人体肝脏的基本活性，促进新陈代谢的正常进行，同时还能促进身体各个器官、部位的相互协调。
第四个字：乐
要想肝脏强健，首先要学会制怒，即使生气也不要超过3分钟，要尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。如果违反这一自然规律，就会伤及肝气。因此，保持心情开朗可护肝。
第五个字：瘦
体重过重会让肝脏工作更辛苦，罹患脂肪肝的机率也会升高。如果全身脂肪减少，肝脏的脂肪也会减少，甚至明显下降肝病病人升高的肝功能指数。理想减重方式就是均衡饮食加上规律运动。
越瘦的人得上癌症的机会越小，国际癌症研究机构指出：有足够证据显示，体重超标与结肠癌、食道癌、肾癌、乳腺癌和子宫癌5类癌症相关。饿着要比撑着强、瘦的要比胖的好。
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肝脏是人体的重要代谢器官，养肝护肝是很多人备受关注的保健话题之一。其中，食疗养肝更被认为是养护肝脏的最佳“武器”，养生专家表示，利用食物养肝需要根据不同的时节、不同人的体质决定，如果采用不当，不仅养肝不成还会伤害身体。今天我们就和大家说说生活中有哪些食物容易伤肝？
食疗养肝好，但并非都适合
第一、糖分含量多的食物伤肝
如果一个人吃太多糖分含量高的食物，这些糖分没有办法被输送到各个器官细胞，因此就容易转化成脂肪在肝脏堆积，这是脂肪肝出现的常见原因，而且脂肪肝如果治疗不及时还会导致纤维化，引发肝硬化，因此想要避免伤肝一定要少吃糖分高的食物。
第二、加工类的食物伤肝
大多加工类的食物为了保持食物的新鲜，往往会加入某些防腐剂以及食物添加剂，这些物质如果进入身体后需要肝脏进行分解，因此会无形之中加重肝脏的工作负担，久而久之便会伤害肝脏，因此对于这类食物一定要少吃。
第三、辛辣刺激的食物伤肝
辛辣刺激的食物在进入身体之后首先会伤害胃粘膜，导致胃酸加速分泌，引发一系列的消化道疾病，而肝脏本身也属于一种消化道疾病，因此在吃过之后容易增加对肝脏的伤害，因此避免伤肝一定要少吃辣椒、芥末等刺激性食物。
第四、喝酒过量伤肝
酒是现在餐桌上很常见的一种，而喝酒过量是伤肝的重要因素之一，会增加酒精肝以及酒精性肝炎的出现概率，因此一定要注意控制酒精的摄入量，特别是肝炎患者最好一口酒都不要沾惹。
第五、腌制烧烤类食物伤肝
腌制的食物中含有亚硝酸盐，这种物质进入人体后可合成亚硝胺，这是一种致癌性非常强的物质，也会伤肝；除此以外，烧烤类的食物中也含有苯并芘，也是一种强致癌物质，这类食物一定要少吃。
不健康的饮食习惯正威胁着大家的身体健康，而最根本的解决办法就是要少吃对健康伤害比较大的食物。饮食不健康，肝脏最易受伤害，而伤肝最为严重的后果就是导致肝癌出现，尤其是肝病患者饮食方面要更加注意。
肝病疗养，重在日常调理
★ 选对食物
肝病患者在饮食方面一定要清淡，可以适当多吃青菜、胡萝卜等等，有助于恢复肝脏健康，而菌类食物可以增强肝脏免疫力，对肝病的治疗滋养是最根本的。
★ 远离酒精
酒精容易伤肝，会直接损伤肝细胞，尤其是肝病患者本身肝功能就比较差，此时喝酒伤肝更严重，可谓是慢性自杀。
★ 避免肝部刺激
葱姜蒜虽然都是一些调味品，但它们其中含有蒜素以及辣素等成分，过量食用会导致肝火旺盛，加重肝脏负担，造成肝脏伤害。
肝病存在异常的患者在日常生活中一定要多加注意，平时保持开朗乐观的情绪，保持足够的睡眠，进行适量锻炼，这些都可以帮助养肝。
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腌制食物、霉变食物、高糖高脂食物、烧烤麻辣烫以及酒精这些吃多了都是伤肝的，大家想必都已经耳熟能详了，为避免头条认为我汇编洗稿、在此不再赘述。这里我再补充几条大家平时经常吃，但是可能没意识到也会伤肝的食物。
方便面是肝脏的麻烦制造者
方便面中的主要成分是面粉和油脂，调味料。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、卵磷脂以及各种矿物质等人体所必需营养物质的含量都非常低。经常食用方便面可能会造成人体营养不良，进而引发一系列疾病。同时，其中的过多油脂还容易堆积在体内，形成营养不良性脂肪肝。方便面属于油炸过的干脆食品，常吃的话容易出现胃胀、胃痛等症状。而且方便面的调料包中含有大量调味剂和添加剂，长时间食用的话会使人味觉迟钝，影响正常食欲，—般说来，喜吃方便面的孩子，更容易养成偏食毛病。胃肠功能失调，往往也会累及肝脏。
肥鹅肝吃多了也伤肝
鹅肝被称为“世界绿色食品之王”，深受欧美发达国家特别是法国的青睐。但是，鹅肝吃多了容易诱发脂肪肝。原因在于，从组成来看，鹅肝中50%是脂肪，相当于装饰蛋糕上奶油的脂肪含量，因此，不管怎么说都属于高脂肪食物。肥鹅肝虽然是通过脂肪沉积而形成，但其中的脂肪大多是不饱和脂肪酸，它可以降低人体血液中胆固醇的含量，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对人体健康有益。但是鹅肝中饱和脂肪占到三分之一，它可以提高人体的胆固醇含量。—起吃下去的那些不饱和脂肪并不能阻止它如此“作恶”。可见，鹅肝并不是对人体健康有益的食物。
吃生鱼片可能会得肝吸虫病
生鱼体内含有许多寄生虫，如肝吸虫，管圆线虫等，人食用后可能会患肝吸虫病。人如果患了肝吸虫病会有什么症状呢？初期病人会感觉全身乏力、发热、消化不良、肝区疼痛，出现黄疸症状，严重的病人会表现出营养不良的症状，如全身浮肿与腹水，小孩子患上肝吸虫病以后肝脏会明显肿大，而且非常坚硬，严重影响生长发育，甚至引发侏儒症。成年人感染了肝吸虫病还可能导致门脉高压症，同时并发胆结石、急性胆囊炎或胰腺炎等。
没熟透的小龙虾可能染上寄生虫
龙虾对生活环境的要求很低，河流、湖泊甚至连水田、溪沟、脏水里随处可见，由于生活水质较差，是各种寄生虫赖以生存的“家园”，如果吃了没熟透的龙虾可能会染上寄生虫。一般来说，海鲜、河鲜死了之后很快就会腐烂，不仅分解出有害物质而且还可能滋生细菌，人们食用后或许会引起肠道感染疾病。而一些有害身体的毒索也会留在海鲜、河鲜的“尸体”中，即便是高温蒸煮烤制也无法去除。人食用后，这些毒素就会跟着进入肝脏，加重肝脏的代谢负担。如果有寄生虫的话，也可能一块儿进入肝脏，并在肝脏产卵繁殖，不用多久，肝脏就会感染肝吸虫病。
松花蛋吃多了可能会导致铅中毒伤肝
皮蛋不能多吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑。经常吃松花蛋，铅及其化合物都可以穿过皮肤的屏障进入机体所有的器官和组织，对身体造成伤害，尤其是对肾脏、肝脏和脾脏的伤害最大。从而产生疲劳、乏力、嗜睡、淡漠、情绪不稳、头痛、头晕、震颤等症状，同时还会伴有血红蛋白含量及红细胞、白细胞数降低，肝脏受损等。因此为了肝脏健康，松花蛋实在不适合多吃。
参考文献
[1]包刚隆.警惕,十种“毒”物最伤肝!.肝博士,2014(6):61-62.
