現在談到便利店，我們並不陌生。特別是在北上廣深發展迅速的大城市，自20世紀90年代現代便利店模式的出現以來，已有上萬家品牌便利店滲透到居民的日常生活中。 20多年後，許多人走進便利店，不再只是為了買東西，吃飯，喝咖啡，收貨，充值交通卡，支付生活費等等......新的需求繼續產生便利店以產生新的功能。
便利店的便利性在一定程度上是讓“城市生活更美好”的重要指標。如今，整個城市都有便利店。是否有可能利用自身佈局的優勢成為滿足社區需求的“便利站”？他們能否與公共服務聯繫更緊密，成為城市基礎設施的一部分？進入一個小商店，探索城市的隱藏需求。
晚上7-12點左右，地鐵站和公交車站出現了人潮湧動。他們中的大多數人剛剛下班，並在夜間趕到住宅區。交叉路口拐角處有一家便利店，有幾個人同時走進來。
和幾位談話時，有一位坐在窗口的座位上，左手拿著手機，右手拿著筷子，忙著吞下口中的泡麵，還有一盆蔬菜沙拉和桌子旁邊的一瓶啤酒。他說這是他的晚餐。吃完之後，他會去買一點水果然後回家喝。對於與人分享並且不做飯的陌生朋友，每週總會有一兩晚進入便利店。 “有時候在商店裡吃飯，有時候打包回家邊玩耍邊吃。”
即使在晚上8點或9點，便利店裡購買包子，關東煮和盒裝午餐的人仍然在不斷湧現。其中包括年輕人，夫妻和有孩子的小家庭。據統計，從晚上7點到晚上12點，共有27人在這家便利店購買了盒飯，其中9人選擇在店內用餐。
多年前，許多人可能不接受便利店的“食品和飲料店”的標籤。但是現在，從如鄰便利店、全家和7-Eleven的統計數據來看，60％-70％的購物者會購買新鮮食品，越來越多的人選擇在商店裡吃飯。事實上，在便利店最發達的日本，餐飲業一直是便利店的“最大”。很少有人知道，當麥當勞進入日本市場時，最大的競爭對手不是食品和飲料巨頭，而是遍佈街頭的便利店。他們賣的炸雞塊深深紮根於人們的心中，有些已售賣30年，這使得麥當勞也以炸雞為特色，令人頭疼。
閱讀更多 快樂峰餐飲 的文章
