在我国，有六大名茶。其中福建省有三大名茶，占据了茶的半壁江山，所以，福建是茶叶大省。
六大名茶是指：乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶和黄茶。
一、乌龙茶：包括铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。
二、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。
三、绿茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶、太平猴魁、六安瓜片等。
四、白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
五、黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。
六、黄茶：君山银针、霍山黄芽、蒙山黄芽等。
在六大茗茶中，铁观音属于乌龙茶系列之一。
铁观音的中心产地在福建省泉州安溪，内安溪的铁观音口感最佳，
内安溪？
就是安溪县境内海拔更高，更偏远的高山上。
在福建的漳州、还有广西等地也有种植铁观音，但是口味相差甚远。
铁观音有哪些与众不同的特色呢？
概括起来有五大特点。
一、有的人误认为铁观音是绿茶，其实不是。
铁观音与绿茶有个共同点，都需要放在冰箱或者放在冻库保存。
冷藏的绿茶或者铁观音，理论上保鲜期是一年，实际上也是一年。
但是，
前半年口感非常好，半年之后口感不是不好，而是会略差一点。
铁观音一年可以产两季，刚好避免了这个问题。
铁观音春茶是4月底、5月初的时候采摘制作。
铁观音秋茶则一般在9月底-10月中上旬进行采摘。
春茶，口感好，但是香气不如秋茶。
秋茶，香气充足，但是口感不如春茶。
春水秋香，
这四个字把铁观音总结的淋漓尽致。
二、铁观音是最提神的茶，换句话说，如果是晚上喝茶，铁观音是最让人失眠的茶。
三、铁观音喝多了，容易让人感觉肚子饿的快，换句话说，铁观音可以帮助消化，改善厌食。
四、找到适合自己喝的铁观音，比什么都重要。
铁观音按工艺来划分有正味、消青、脱酸、炭培这四种。
其实还可以细分很多种，作为喝茶爱好者，没有必要了解这么复杂。
1、炭焙铁观音，属于熟茶，分电烤与炭烤两种，有点像红茶，喝再多也不伤胃，也无需放在冰箱保存。
2、消青铁观音，特点是非常绿，遇到开水也很绿，口味偏重，但不是最重。
3、正味、或者消正的铁观音，看起来不那么绿，遇到开水最容易变成黄色，适合南方人喝，口感清淡，水感顺滑，鼻子的感觉比较香。
正味的铁观音，如果是给北方人喝，可能会说没有茶味，茶色不绿，而且还发黄，误认为是品质很差的茶。
4、脱酸的铁观音，也很绿，茶味比消青的还重，适合重口味的北方人喝，南方人可能喝不习惯。
五、铁观音的泡法
有的人在茶叶店喝铁观音，感觉不错，买回去在家里喝，感觉味道变了。有时候还遇到这样的客户，第二天过来说，店里喝的茶，与买回去的茶叶不一样。
结果，我把他所买的铁观音在店里重新泡一遍，客户感觉又很好喝。
这是为什么？
1、一定要用纯净水、或者水机的水泡茶，口感会更好。
2、铁观音要喝热的，冷茶不香，铁观音用小杯子喝，就是为了保持茶的热度，有热度就有香气。如果用大杯子喝，越喝越冷，怎么还会香？
3、如果味道太重，泡的时间要缩短。如果感觉味道太淡，可以泡久一点，但是泡太久，茶可能会苦涩。
4、会卖茶的人，都是会泡茶的人。最好懂一些心理学，必须会聊天，通过观颜察色，了解客户的喜欢哪种口感，以及消费水平。
5、铁观音有好几种不同的口味，客户不喜欢的，客户就误认为你的铁观音不好。
你泡的铁观音，客户喜欢了，客户就认为是好茶。
其实，
适合你的茶，就是好茶。
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