大蒜的蒜頭、蒜苗、蒜薹均是良蔬又是食療佳品，作為藥物亦有奇特功效，因此，是消費者日常生活必不可缺少的美蔬佳料。雲南省屬於大蒜種植南方主產區，主要種植獨頭蒜和紫瓣蒜，每年8、9月種植，次年3、4月前後上市。2019年開年，筆者走訪了各大批發市場、農貿市場，發現大蒜商販普遍對大蒜價格持有樂觀態度，部分蒜農和商販出現惜售心理，甚至有部分大蒜商預言今年會出現2010年“蒜你狠”的現象，這真的會發生嗎？
據對篆新農貿市場調研瞭解，2019年1月，蒜頭平均批發價格約為10元/公斤，同比上漲約4倍，平均零售價格約為20元/公斤，同比上漲約2倍，並且春節後大蒜價格開始持續上揚。據調研瞭解，目前市場上主要上市的蒜薹批發價格為16-18元/公斤，約為去年同期的2倍，且跟往年春節後價格開始下跌的情況不同，仍保持相對穩定的趨勢運行，預計今年大蒜的價格會同蒜薹價格一樣上漲明顯。
從整體情況分析，大蒜批發價格上漲確實有據可依。一是2018年種植面積減少。受2017年大蒜價格上漲激勵影響，2018年全國大蒜種植面積同比擴大25%，雲南大蒜種植面積也相應擴大，2018年3月下旬麗江、大理、怒江等地區發生大蒜滯銷情況，導致2018年農戶大蒜種植熱情下降，種植面積減少。二是受政府政策影響。2018年9月，雲南大理洱海保護＂七大行動＂整改通知中明確要求，禁止種植以大蒜為代表的＂大水＂＂大肥＂農作物，推廣種植綠色、無公害作物。在雲南大理洱海上游的大蒜主產區洱源縣鄧川鎮、右所鎮和三營鎮均按政策規定減少了大蒜種植，導致今年主產區產量減少。三是外地大蒜（主要為山東白蒜）品質一般，在雲南市場上整體受歡迎程度不高，價格較低，且商戶進貨量不多。而云南主要種植的獨頭蒜和紫瓣蒜由於氣候地理條件，辛辣味重，更受歡迎。
但2018年剩餘老蒜量大，目前大蒜庫存仍處於高位，隨著3月份雲南新蒜即將大量上市，4月份河南大蒜、5月份山東大蒜陸續入市，供應大幅增加，勢必會影響整體大蒜價格。因此，筆者認為，除了部分優質品種可能會出現價格大幅上漲的情況以外，整體大蒜價格或將保持穩中有漲。在此也提醒蒜農及大蒜商販，切記惜售，順勢出貨，爭取實現最大收益。
同時，農產品大小年的現象也值得深思，建議相關部門要避免生產大小年給農戶帶來的消極影響影響，防止菜賤傷農，積極行動，主動作為。一是多發揮大數據的預警作用，建立大數據平臺，強化監測，及時反饋需求端的數據，引導農民適度種植。組織專家分析、宣傳，破解市場與供應信息不對稱的問題。二是暢通銷售渠道，減少中間環節。改變農戶以往依靠客商上門收購的情況，積極建立農業合作社，與商超對接，利用電商平臺，廣開銷路。三是引導農戶適當購買農業保險，規避行情低迷。四是規模化生產，扶持深加工。蒜片、蒜油、蒜粉在歐美市場較為走俏，在亞洲的認可度低，銷量有限，通過扶持大蒜深加工企業，發展深加工，拉長產業鏈，可以延長銷售時間，提高產業競爭力。五是打好健康牌，提高附加值。積極引導大蒜主產區農戶進行差異化種植，在地理標誌產品基礎上，突出無公害、綠色食品特質，發揮品牌效應。
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