做红烧肉时，记得多加这一步，做出来肥而不腻，色泽鲜亮诱人！
红烧肉是一道家常菜，用的是肥腻的五花肉做成的，虽然肥，但如果厨艺好，做出来就是肥而不腻。红烧肉这道菜的精髓就是肥而不腻，不管吃多少，都感觉不会油腻。一般饭店里做的红烧肉都挺好吃的，就属于肥而不腻的那种。家庭版的红烧肉也可以做的很好吃，我们平常在家里做红烧肉，做出来肥而不腻，吃着很下饭。但是如果煮出来很油腻，那就吃不了几口，放着就浪费掉了。
那么红烧肉怎么做好吃呢？小编特意请教了大厨，让他帮我指出我做红烧肉时的错误之处。大厨告诉我，做红烧肉时，记得多加这一步，做出来肥而不腻，色泽鲜亮诱人。这一步也很简单，就是做红烧肉我们要用砂锅炖，再翻炒上色之后，我们将锅中的肉转移至砂锅，经过长时间的炖煮，红烧肉肥而不腻，入口即化。
【红烧肉】
食材：五花肉、老抽、生抽、料酒、白醋、冰糖、八角、生姜、葱段、盐、食用油。
做法如下：
1、首先把五花肉洗干净，切成小方块，然后冷水下锅，加料酒和姜片，焯水后捞出备用。
2、锅中烧热油，下入五花肉煸炒出油，煸炒至焦黄，然后盛出备用。
3、另起一锅，倒入冷油，下入冰糖，开小火慢慢炒糖色，然后再下入五花肉煸炒上色。
4、上色之后将五花肉转移至砂锅，加适量水没过五花肉，加生抽、老抽、白醋、八角、葱段和姜片。
5、开火烧沸，转小火炖煮至汤汁收浓，最后加点盐调味，大火收汁之后关火就可以出锅了。
小贴士：
1、五花肉先焯水，然后再煸出油，接着再上色，最后转移至砂锅炖，这些步骤一个都不能少。
2、炒糖色的时候注意，一定要冷油下冰糖，而且是小火，不然容易糊锅。
红烧肉的做法你们学会了吗？按照这样的做法，红烧肉肥而不腻，入口即化。
大家好！我是美食原创作者，欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦，每天都会更新一些美食和美食相关的资讯！谢谢大家的支持！本文章为原创，禁止转载，如有侵权抄袭者，必定追溯到底。
分享到:
閱讀更多 飯小柒 的文章
