终于从一位老厨师那里淘到了一种红烧肉的做法，分享给朋友们
好多大酒店都有一道名菜：红烧肉，或者叫东坡肉。我在家里总是做不好。现在我终于从一位民间厨师那里淘到了秘方：
用料：
猪里脊肉（五花肉也可）八两，食用植物油二斤，葱、姜、蒜适量，花椒、八角少许，干红辣椒六个，精盐适量，白糖两勺。料酒、食醋、老抽备用，（建议不用鸡精味精之类现代调味品）
工序：
1、猪里脊肉（或者五花肉）洗净，切成长七八厘米，厚1-1.5厘米（宽随肉的厚度）的肉片。
2、炒锅烧干，再倒入食用植物油，待油温六成热时，放入切好的肉片，炸之金黄色捞出。
3、另取一个煮锅，放入适量高汤（清水也可），再放入生姜，葱段，花椒、八角，两个干红辣椒和适量的食用盐，然后烧沸腾，再放入炸好的肉片炖20分钟，致肉内的脂肪被追出来，此时，香料味儿也进入肉中。
4，炒锅中的油凉后，倒入容器中。锅内留下少量的食用油，烧热，放入葱、姜、蒜末和干红辣椒丝，炒出香味，再放入白糖，炒出焦糖色，加入高汤，做成汤汁。
5、最后，把肉片放入汤汁中。然后加入适量的食盐，食醋，炖两分钟，让肉入味。
6、装盘，上桌。一道美味的红烧肉就做成了。
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