导语：清洗猪肚，有人用醋有人用油？厨师：学会正确的做法，猪肚无异味

猪肚是猪身上常被用来烹饪的一部分，白切猪肚、猪肚汤、猪肚鸡等都是很经典的做法，猪肚烹饪成功了，口感好味道佳，不过很多人却因为猪肚的“异味”望而止步，所以不管是用猪肚做什么菜，都需要先将其清洗干净，菜肴便是成功了一大半，清洗猪肚的时候，有人用醋有人加食用油，但其实这都不对，厨师表示学会了正确的方法，猪肚吃着才会鲜嫩无异味，下面我们便一起学习猪肚的清洗方法，以及分享给大家一道白切猪肚的做法，学会后随手就能做。

白切猪肚的做法：

备用食材：猪肚1个，盐50克，生粉100克，生抽2勺，香油1勺，香菜2根，沙姜20克，生姜6片，小葱3根，花椒10粒，熟白芝麻适量；

制作过程：第一步，首先将猪肚放入一个大容器中，先不要加水，否则不容易吸附出赃物，加上盐和生粉，用手不停地搓，外层搓洗片刻后，将内层也搓干净，这一点需要重点做好，猪肚才能无异味；

第二步，然后置于流动的水下，反复冲洗，直到猪肚无异味的时候即可，在锅中添上水，将水烧热，不用等开，直到放入洗净的猪肚，焯下水，差不多五分钟即可捞出；

第三步，迅速投放入事先准备好的凉水中过一遍凉水，即可捞出，将猪肚上白色的部分给刮掉，同时将生姜和小葱清洗干净后，分别切成片和段，在锅中添上水，放入猪肚、姜片和葱段；

第四步，再放入些许的花椒粒，注意水的量需要是没过猪肚，然后开始煮，差不多1个小时，猪肚煮至自己喜欢的软硬程度即可关火捞出，晾凉后，即可切成片，摆放在盘子中；

第五步，沙姜洗净后，放在案板上拍碎，同时再切一些香菜末，沙姜和香菜放入一个容器中，加上生抽、香油、盐和适量的熟芝麻，拌匀成料汁，浇在猪肚上即可享用。

烹饪小技巧：1、适当吃猪肚，对于我们的身体也会有好的帮助，猪肚中富含多种营养元素，对于补虚损以及健脾胃等都有一定的帮助，而且猪肚的烹饪方法也比较多样，可以烧汤、炒菜等等，按照个人的喜好选择即可，想要吃到美味的猪肚，只要用正确方法将其处理干净即可，学会猪肚的处理方法，以后家人想吃的时候，随手便能做出干净无异味的猪肚。

2、小编有话说，清洗猪肚的时候有技巧，有人用醋，有人加油，但其实厨师表示这都不对，正确方法应该是用盐和生粉，盐的加入可以很好将猪肚上的赃物给搓下来，而生粉则是可以起到吸附的作用，所以用这两者，便可以很好将猪肚洗干净。另外需要提醒大家，煮好的猪肚可以放入凉开水中过一遍凉水，这样猪肚吃着才会有脆感。小编在家做猪肚的时候，便是用的这个方法，效果很不错，猪肚鲜嫩无异味。

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