現在許多人特別喜歡自己在家蒸饅頭，感覺這樣更加經濟實惠，而且對食材也更加放心一些，但是有些人卻表示自己在家蒸出來的饅頭遠不如外面賣的鬆軟香甜，這到底是什麼原因呢？同樣的食材同樣的步驟，為什麼做不出外面的那種感覺呢？今天就來跟大家分享一下，掌握這幾點蒸出又香甜又美味的大饅頭。
首先我們要準備好食材，我們準備4斤的麵粉，9克酵母粉，然後再加少量的食用鹼，這樣我們將麵粉放入在盤子當中，然後在大板當中倒入適量的溫水，加入準備好的酵母粉，然後再倒入適量的食用鹼用手攪拌均勻，然後將化開的酵母水慢慢的倒入到麵粉當中再大的過程當中，以便到一邊攪拌邊攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的麵糰。在揉的時候大家最好加大力氣，這樣揉出來的面會更勁道。
將將麵糰揉好之後，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵兩個小時左右，等到麵糰發酵至原來的兩倍大或者是有蜂窩狀之後，說明麵糰發酵好了，這樣我們在案板上面撒上適量的乾麵粉將麵糰放在案板上使勁的揉搓，一定要多次揉搓差不多6次左右，將麵糰揉好之後排出裡面的空氣，然後再製作饅頭。
先將麵糰揉成長條狀，然後再翻成大小均勻的劑子，最後將劑子揉成饅頭形狀，放在一邊醒發20分鐘左右。醒發好之後，我們將饅頭放在蒸鍋當中，大家一定要注意，不要放在距離太近，中間一定要有一定的縫隙，否則饅頭太極蒸出來的就不好看了，這樣大火燒開之後大約繼續蒸半個小時左右，饅頭就能夠熟了，但是蒸好之後不要立即掀開鍋蓋，再燜5分鐘左右就可以將饅頭盛出了。
所以說我們在蒸饅頭的時候，揉麵一定要用力一點，而且要多揉幾次，這樣蒸出來的饅頭才會更有嚼勁兒更好吃。
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