廣東人對湯水的講究，可以說在全世界來說都是翹楚，而且四味湯更是家家戶戶的日常生活需要品，之前已經介紹過四味湯中其他三味中藥了，今天有空就來聊聊最後一款:山藥！又稱淮山。
據記載:《本草綱目》：“益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。”
本品甘平，入脾、肺、腎經。既能補氣，又可養陰，為平補氣陰之藥食兩用之品，適用於氣陰不足之證。且性兼澀，有收斂固澀之效。故凡脾氣虛弱、食少便溏，或兒童消化不良之洩瀉，用之可以補脾而止瀉；肺腎氣陰不足之久咳虛喘，用之可以補肺腎而平咳喘腎虛不固之遺精、尿頻，或婦女帯下，用之可以補腎固精、縮尿、止帯。而對陰虛內熱，口渴多飲，小便頻數之消渴證，用之又可以益氣養陰，生津止渴。
山藥為薯蕷科多年生纏繞性藤本薯蕷的乾燥根莖。主產於河南、江蘇、廣西、湖南等地。冬季莖葉枯萎後採挖。根據加工方法不同分“毛藥”和“光山藥”。潤透，切厚片，生用或麩炒用。
性味歸經:甘，平。歸脾，肺，腎經
功效:益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。
用法用量:煎服，10～30g。大量60～250g。研末吞服，每次6～10g。補陰生津宜生用；健脾止瀉宜炒用。
使用注意:溼盛中滿而有積滯者忌服。
藥理作用:
本品煎劑有降血糖、緩解腸管平滑肌痙攣、增強雄性激素樣作用。山藥多糖能增強免疫功能，有抗衰老作用。常常被用來作保健食品。
臨床報道:
現代以本品配車前子煎服，治嬰幼兒消化不良；配孩兒參研末服用，治小兒遺尿症等，均有效。
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