簡單快手菜，只用2分鐘，廚房小白看一眼就會，上桌人人搶著吃！
蔥是廚房裡必不可少的調味料，幾乎每道菜都會用到，家家必備品。春天到了，青翠碧綠的小蔥在市場上開始有賣的了，幾棵捆成一把，一把賣1元錢，我每次見了都會買上幾把。山東人喜歡用煎餅卷小蔥，也喜歡用各類餅、或者豆腐皮卷小蔥。春天的小蔥辣味不重，有些許的甜味，正適合生吃。
豆腐皮卷小蔥，可謂是簡單快手菜，將小蔥洗洗切切，豆腐皮截成塊，再炸一小碟豆瓣醬，只用2分鐘做好，甚至連廚房小白看一眼都能學會，這菜雖然做法簡單，卻清淡爽口，是下酒的好菜，端上桌人人搶著吃。這菜營養豐富，豆腐皮是豆製品中最常見的，易消化吸收，它蛋白質和鈣等含量豐富，兒童常吃可以提高免疫力，促進身體和智力的發展，老年人常吃還可以延年益壽。春天是吃小蔥不錯的季節，它有很好的保健效果，常吃可以清熱解毒，促進食慾。因為這兩者吃著清淡，再蘸些炸好的豆瓣醬，調下味道，那好吃的味道只有吃過才知道。您被誘惑到了嗎？快點來學起來吧。
【豆腐皮卷小蔥】
【用料】：
豆腐皮2張，小蔥5棵，豆瓣醬2勺，油1勺
【做法】：
1、準備好材料，豆腐皮是疊放在一起的，展開來就是大張，小蔥選擇蔥葉碧綠鮮嫩的，味道微辣中帶些甜味
2、將小蔥剝去外皮，去掉根部，清洗乾淨，瀝乾水分，切成小段
3、豆腐皮切成大小差不多的小塊，寬度和小蔥差不多，擺放在盤子一端
4、將小蔥整齊的碼在盤子另一端
5、鍋中倒入油，燒熱後關火，將豆瓣醬，倒入翻炒均勻後關火，一起盛入小碟子中
6、將裝豆瓣醬的小碟子與豆腐皮小蔥一起上桌就可以了，吃時先取幾個蔥段，蘸上豆瓣醬，再用豆腐皮捲上一起吃就可以，味道真的很好哦
【小貼士】：
1、小蔥不要將蔥葉去掉，鮮嫩的小蔥蔥葉是很好吃的；2、豆腐皮的寬度和小蔥的差不多大小，這樣捲起來才不會將小蔥露出來；3、炒豆瓣醬時要先將油加熱後關火，再倒入豆瓣醬，用油的餘溫將豆瓣醬炸熟，防止炸糊了變苦； 4、豆腐皮中本身含有鹽分，蘸取豆瓣醬要適量，不然會太鹹。
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