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地皮菜能不能吃，有什麼營養？
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地皮菜是一種能食用的藻類植物，又叫做地木耳、地耳、雷公屎、天菜。常用來煲湯、涼拌和燉炒。
地皮菜不僅富含維生素、蛋白質，還有人體所須的十種氨基酸。所含成分能抑制大腦中乙酰膽鹼酯酶的活性，對老年痴呆有一定作用。
地皮菜能吃。不過地皮菜生長在地表，會有很多雜質，要清洗乾淨是個技術活。
如果直接用清水洗，需要反覆沖洗、泡發、沖洗、泡發6-8次也未必能清洗乾淨。如果用淘米水或者往地皮菜撒點麵粉，會容易一些。
淘米水中的米漿或我們添加的麵粉有較好的吸附能力，可以粘附著雜質一起沖洗乾淨。另外用鹽水浸泡半個小時作用，再衝洗，也比較容易洗乾淨。
給大家介紹兩種傳統吃法。先說說“地皮菜炒雞蛋”，為減少地皮菜營養損失，本菜品不宜炒的時間過長。
準備：地皮菜2兩，韭菜2兩，雞蛋2只，食鹽、醬油、紅椒、植物油適量。
步驟：
1、把地皮菜摘洗乾淨後切成碎末。韭菜摘洗乾淨切成段。雞蛋磕在碗裡，攪打起泡。紅椒清洗乾淨切成絲。
2、炒鍋置旺火上，注入植物油燒熱，倒入雞蛋液翻炒到顏色發白，倒入地皮菜、韭菜段和紅椒絲。
3、快速炒勻，撒入食鹽、醬油，翻炒至熟，起鍋裝盤即可。
地皮菜味噌（cheng）湯。
準備：地皮菜1兩，凍豆腐2兩，香菇1兩，味噌、食鹽、香蔥、香油、素高湯各適量。
步驟：
1、地皮菜用反覆清洗掉雜質，擠幹水分備用。香菇用溫水泡發後清洗乾淨，凍豆腐切成塊，味噌用適量素高湯化開。
2、香蔥清洗乾淨後拍破，切成末。炒鍋置於火上，倒入素高湯、凍豆腐、香菇，撒入食鹽。
3、燒開入味後，撒入地皮菜、香蔥，倒入味噌，拌勻出鍋。
地皮菜的營養及食用價值。
1、地皮菜脂肪含量低，是理想的降脂減肥美食，同時還有明目的作用，對愛美的女性朋友來說，是理想選擇。
2、地皮菜有清熱、降火、解毒的作用。地皮菜豐富為維生素能促進人體機能平衡，提高免疫力。
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地皮菜形似木耳，常長在山間，樹上等陰暗潮溼的地方。地皮菜其實不是真菌，而是一種藍藻，屬原核生物，跟髮菜是一個類別。
地皮菜山上很多，看起來黏黏糊糊的，比較噁心，其實它的營養價值還是蠻高的，富含蛋白質和微量元素和維生素，對健康還是蠻有利的。
地皮菜中的活性物質，可抑制乙酰膽鹼酶活性，對防治老年痴呆也有一定積極意義。地皮菜屬於低脂高蛋白食品，屬於很好的蛋白質來源。
地皮菜沒做好有一股腥味，而且長在地上，黏黏糊糊的，需要多次漂洗，除去外面的髒東西，方可放心食用。地皮菜吃法也很簡單，一般同雞蛋肉類一起小炒或者煲湯。
