经常有人问我，如何才能分辨出红糖真假？我说，半杯开水；也有人问我，如何才能看出红糖无添加？我说，半杯开水……半杯开水就能测出红糖真假，答案是肯定的！
今天，小编就再次用半杯开水进行了一次测试，其结果一目了然。
首先强调一下，其实冷水也是可以的，小编使用开水的目的，是为了使红糖溶化更快一些。
此次测试，小编选的两个红糖样本，都是高品质原汁古方红糖，一种是添加了苏打粉的，而另一种则是真正零添加的。
同样的甘蔗，同样的糖匠，同样的制作工艺，出来的红糖到底有什么不同。。我们来看看整个测试的图解吧：
第一步：准备两个半杯开水
左边小方块古方红糖添加了苏打，右边这块红糖为零添加红糖
第二步：将两个红糖样本轻轻放入开水中，静置，不要摇晃水杯。
测试水杯静置，仔细看，糖体入水，水体不会马上变色
第三步：观察红糖入水后的变化：糖体入水后，迅速蹿起密密麻麻的小气泡
糖体入水后，会迅速冒出大量小气泡
放大图片可以清晰见到糖体上的小气泡
第四步：约十余分钟后，红糖完全溶化。进一步观察水体颜色变化：水体颜色出现了明显的上下分层。
左边这杯上层水体接近于水色，比较透明。这是因为，左边的红糖在生产过程中，加了苏打粉深度清除甘蔗汁杂质，因此出来的糖就显得特别干净，沉在下层的糖色，是红糖的本色。
右边这杯，水体较左边的浑浊，但水体上下层分层仍然很透彻，上层水体略为接近甘蔗汁的本色，下层为红糖本色。
高品质红糖水测的唯一特征：水体上下分层明显
这个小测试是不是超简单！
可能会有朋友要问了，这只是测试了品质好的红糖，那么品质差的红糖与假红糖又如何用水测试出来呢？
这很简单，如果赤砂糖+白糖做出来的假红糖，由于里面加了色素的，一入水，水体马上变色，原形毕露；而真红糖一入水，水体不会立马变色，而是随糖体溶化而慢慢分层变色的。如果是品质低的红糖，水体分层则比较模糊。
记住这一点就行了。
小伙伴们，赶紧回家去测试一下，看看你吃的红糖是真还是假吧！
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