壽喜燒是日本的一道菜餚，於火上燒烤肉類果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方與程序。壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類果腹因而得名。
巨匠是一家以關西壽喜燒為主打的居酒屋，飽含日本濃厚的地域特色和口味。
位於朝陽區西大望路合生匯6層的巨匠，是巨家族的成員之一，透過鏤空的木質欄可以看到室內就餐的暖光，被紙燈和綠植上下呼應的空間，彷彿置身在日本街頭巷尾的小店裡。
整面玻璃牆的明檔廚房，可以看到廚師的製作過程，日料師傅的手藝彷彿在看美食秀場，因為它步驟繁複，細緻入微，給食客帶來舒適感。
餐廳的正中間由一個燈帶隔開，燈帶上擺放了各種動漫玩偶手辦，我想很多應該都是收藏版本的。日本的動漫風一直引領全球，受到各國小孩和成人的喜愛與收藏。
在日本東北地區有四大傳統節日尤為著名，分別是：青森縣的燈籠節、秋田縣的芊燈節、山形縣的花笠節和福島縣仙台的七夕節。這說明了紙燈籠在日本的重要性，家喻戶曉的紙燈籠從手提到懸掛，第一眼看到這個場景就知道身材何處！
在日本當地對於餐具文化也很講究，去過的人都知道，一頓飯從頭到尾每個人都要經過數十樣器皿，每樣都很精緻，菜量不大卻能吃到多種口味。
餐前的開胃小菜都屬於清爽型的，即刻打開味蕾準備大餐的開啟。
芥末章魚是吃壽喜鍋最喜歡搭配的，壽喜鍋的味道帶甜，這個芥末的清香剛好可以中和。
味增湯，作為日本的“國湯”，分為赤味噌和白味噌，由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。
牛油果沙拉，半熟雞蛋和成熟度非常好的牛油果攪拌，口感細膩有奶油質地，加了脆甜的玉米層次豐富。
主打的壽喜鍋來了，蔬菜的拼盤中食材豐富，營養均衡，而且很講究的是豆腐先煎好，防止攪散。魚餅、魚丸、魔芋都是筋道口感的，白菜涮制後更是入味。
精選兩種牛肉，分別是牛小排和牛上腦，白色脂肪紋路清晰且分佈均勻，牛肉涮制不宜時間過長，蘸打散的生雞蛋，更加鮮嫩多汁，入口滑爽。
當蔬菜和肉質都吃過後加入烏冬麵，一道菜品從蔬菜到肉再到主食都包含其中，兩個人享用一鍋就很滿足，再添些喜歡的菜品就是大餐了。
壽司都是非傳統的花式卷，有巨匠特色的搭配口味。
巨匠卷，燒烤醬汁配上壽司口感濃香。
摩托羅拉卷，第一次吃壽司捲上搭配香蔥，醬汁也格外有特色，值得嘗試。
刺身拼盤由三文魚、金槍魚、北極貝、甜蝦和帶子組合而成，特別強調一個喜歡的細節就是山葵醬，現磨的是其一，口味清香是其二，很多地方的現磨山葵醬沒有味道，而巨匠的特別的好吃，食材挑選很重要，搭配刺身更能襯托出鮮味！
鹽烤秋刀魚，其體型脩長如刀，生產季節在秋天的緣故，故名而來，聽起來很浪漫的感覺，檸檬汁撒在其中，外皮酥脆魚肉細嫩。
鐵板雞排，日式的熱菜中，屬雞肉烹飪的最為出色。雞肉被醬汁包裹的均勻，蔥花香味在溫度上升中散發空氣中，肉質鮮嫩多汁。
日式炸雞，和韓國炸雞不同的是，更注重原味，沒有過多的調味醃製，表皮酥脆，裡面飽含水分，蘸特質的醬汁一起吃。
烤串拼盤，每個食材一串，這一份中八個品種，每種味道都很好，喜歡在居酒屋喝小酒的人最愛這道菜，因為食材不同火候自然也不同，卻都恰到好處。
天婦羅，是四大日本料理之一，“三分技術、七分選料”的說法。因為日本料理的調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標準，
鰻魚飯三吃
第一吃：直接食用，蒲燒的鰻魚加上裹滿醬汁的米飯一起；
第二吃：蔥花、山葵醬、海苔一起攪拌，小仙兒最喜歡這個味道，因為芥末的香味讓原本濃香的醬汁增添了新鮮感；
第三吃：茶泡飯，這個是日本特色之一。
拉麵，日本拉麵的文化悠久，骨湯是最重要的一部，整個拉麵都靠湯汁提鮮。
最後來一份甜品作為結束，杏仁豆腐在日餐中分為兩種，一種類似豆腐口感，另一種就是巨匠家的果凍口感，滑溜溜很清爽解膩。
注重口感，注重日料文化，更注重每位食客的體驗感，在“巨匠”嘗試不一樣的關西壽喜燒。
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