童心的外婆
春暖花開，新鮮的海貨己陸續上市，今天去菜市場碰到賣新鮮鱈魚的，價格不高，買了條回去嚐鮮。鱈魚無小刺，肉和蟹肉相似很鮮美，特別是鱈魚肝，更是綿，柔，細膩，鮮美無比。今天跟大家分享一道鱈魚頭燉豆腐，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：
鱈魚頭一個（約一千二百克）
配料：花生油一百克，花椒五克，八角一粒，豆腐三百克，鹽十二克，味精一克，豬骨湯一千克，嫩香菜末十克，蔥花十克，薑片五克，黃酒二十克，白糖十克，
製作：
一，將魚頭去鰓，洗淨用刀豎著剁兩半，備用。
二，將豆腐切五毫米厚小片，用淡鹽水煮五分鐘備用（不用撈出浸泡著）。
三，鍋內倒入油燒熱，放花椒，八角炸出香味，把花椒撈出，放兩片魚頭中小火煎五分鐘，加蔥姜，不用翻面，烹入黃酒，倒入大骨湯，放糖，大火燒開，中火燉半小時。
四，把豆腐撈出倒入鍋內，小火燉十分鐘，放味精，鹽，撒香菜末出鍋即成。
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