綜合內科張醫生
糖尿病患者怎麼吃燕麥？瞭解以下幾點，幫助您更健康的吃燕麥。
燕麥是比較常見的低血糖指數食品，不僅營養豐富，蛋白質含量較高，同時富含賴氨酸，維生素B族、鈣、鐵、膳食纖維等營養素，同時與精細米麵相比，飽腹感較強。
一、注意燕麥的選擇
市場上的燕麥根據升糖指數來看，依次排序為整粒的生燕麥、壓扁後的燕麥片和即食燕麥以及打成粉狀的雜糧粉。也就是說同樣的食物，加工的越細，升糖指數越高。
按照《中國食物成分表 (第二版) 》“食物血糖生成指數表"中的數據,燕麥麩為55,而速食燕麥片的血糖指數是83,和大米飯完全一樣。
整粒的燕麥，是天然狀態，但是殼也已經去掉，只是沒有壓碎，很沒有像即食燕麥一樣被熟化，是消化速度最慢的全穀物之一，對控制血糖有輔助作用，所以糖尿病患者首先這種燕麥，其次是隻壓碎的燕麥。
二、怎麼吃？
想要血糖波動浮動不大，就要減慢食物的消化吸收速度。
1、雜糧飯
可以在米飯中加入一部分燕麥，乾飯的話可以選擇壓碎但沒有其他加工的燕麥或者整粒燕麥，但是整粒燕麥需要浸泡一段時間，再與大米一起煮。（小提示：先淘洗，再浸泡燕麥的水富含葡聚糖等營養成分，可以用於煮飯）開始時少量的增加，以免腸胃不適，等適應一段時間，再增加量，同時建議增加其他粗雜糧，例如紅豆、綠豆等，口感和效果更加，營養更全面。（不要一味追求軟爛，保留著口感，對血糖影響更小）
2、雜糧粥
儘量選擇整粒的燕麥，與大米或其他雜糧同煮，也不建議過分軟爛。比較可以控制在大米50%雜糧50%。
三、吃雜糧的意義並不全是降低血糖,還有補充營養的目的。
雜糧的維生素、礦物質和膳食纖維的含量幾倍於白米,甚至有些指標高出十幾倍。所以,即便有些雜糧，甚至加工過後的雜糧的血糖指數和白米飯一樣高達80以上,也同樣值得吃。
最後再多說幾句，用餐的順序也很重要，先吃菜和肉，再吃主食，然後一口菜一口飯的吃，對於血糖平穩更好。
謝謝閱讀，希望對您有所幫助。
被寫作耽誤的營養師
燕麥要怎麼吃才會對糖尿病有幫助？燕麥本身就是粗雜糧，是一種低糖，高蛋白，高人俄國的食物，尤其是蛋白質和脂肪都高於其他的穀類，這也是燕麥的升糖指數較低的原因，另外燕麥中還富含豐富B族維生素，礦物質以及膳食纖維，具有很好的降血脂和預防動脈硬化症的作用。尤其是特別是特糖尿病患者食用，長期食用燕麥還具有降血糖的作用。
但是因為燕麥有很多的種類，並不是每一種燕麥你都能夠降血糖的，甚至有一些燕麥還會升血糖，影響血糖的控制，比如現在市面上出現的即食燕麥，還有一些燕麥片，這些燕麥幾乎都是打碎後壓制的，這種燕麥比較容易熟，用開始沖泡即可，但是這樣的燕麥糊化的比較嚴重，因此升糖指數也比價高，所以建議糖尿病患者如果吃燕麥來幫助控制血糖，因此建議如果用吃燕麥來幫助降血糖，最好吃整粒的燕麥，需要煮熟才能吃的，這種燕麥升糖指數才低，降糖效果才好。
對於糖尿病患者來說，不僅僅是吃燕麥的問題，還應該注意飲食的搭配，飲食搭配的合力，才能更好的控制升糖指數，比如每餐走有富含蛋白質的食物，每餐都有蔬菜，這些食物都能更好的幫助延緩餐後的血糖，並且延長食物消化的時間，對於減肥也有很好的效果。
