我们常常会看到一些养生文章，写道喝茶可以“刮血脂”、“抗氧化”，多身体好处多多，与此同时，又有些科普说茶叶中含有咖啡因，会加快心率、提升血压，不建议喝。
到底哪个是对的呢？今天我们就来聊一聊喝茶主要喝的是什么？
儿茶素（Catechins）及其聚合物
养生科普文章提得很多的活性成分是茶多酚，但是茶多酚是一类物质的统称，其中包含了儿茶素，但其实在不发酵茶或发酵程度较轻的茶叶，如绿茶、白茶中，最主要的活性成分就是儿茶素。
其中含量最高的是EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯），这种成分是茶叶特有的儿茶素，而且在以下方面，活性优于其他儿茶素：
- 清除自由基，抗自由基DNA损害【抗衰老】
- 降低血清中低密度胆固醇、超低密度胆固醇和甘油三酯的含量【降血脂、稳定斑块，有利于心脑血管健康】
- 干扰癌细胞生存所需的信号传递，与肠道、肝脏和肺中的酶或抗氧化物质共同阻止某些致癌物质的活力【有一定的抗癌活性】
确实非常优秀！
我们要注意的是，这类成分在未发酵的绿茶中含量最高，而随着发酵程度的增高，这类成分大部分被氧化了，成为聚酯型儿茶素（TSs）、茶黄素（TFs），进而进一步氧化成茶红素（TRs），这些氧化而成的聚合物同样也具有一定的抗氧化作用。
在发酵程度最高的红茶中，基本上茶红素成为了含量最高的活性物质。
这些聚合物也是红茶具有独特色、香、味的原因，特别是茶黄素，是红茶汤色“亮”的主要成分，也是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时还是形成红茶茶汤“金圈”的主要物质。
我国茶文化源远流长，以前春茶一出，就是最高级别的赠礼，文人雅士还会开春茶会品茶赏鉴，有诗云“赖有年年乡信好，一瓯浮玉饱春台。”。
不少春茶之好也在于儿茶素。国标对各类茶中不同品种的茶进行了分级，而对比结果显示： 同一种类的茶，色泽越浅嫩、越明亮，等级越高，儿茶素含量就更高。 所以，仅从成分来看，越新鲜的茶的确就越“好”。
咖啡因（Caffeine）
茶树是自然界中咖啡因含量最高的植物，比咖啡豆还高。
这也是茶汤呈苦味的最主要原因。咖啡因能够兴奋中枢神经、利尿等。
每个人对其耐受浓度也不一样，尽量不要喝太浓的茶，在喝茶的过程中如有心率加快、心悸等感觉，要马上停止。
咖啡因还能促进胃酸分泌，建议有胃溃疡的人只能喝淡茶或不喝茶。
除此之外，由于大部分茶叶中含有天然血液稀释成分，服用阿司匹林、华法林之类的药物时，可能会增加瘀伤和出血的几率，建议喝淡茶或不喝茶。
茶里的茶碱和鞣酸会影响铁的吸收，建议有缺铁性贫血的人喝淡茶或不喝茶。
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