老爸的茶

我老家这里叫七七牙。

这种草在农村到处都是，生命力顽强，一颗七七牙过段时间会蔓延一大片，着实让农民头疼。

七七牙的叶面像锯齿一样，手触碰到会有刺痛感。记得小时候喜欢摘它的花来吃，放进嘴里嚼几下，嘴里立刻会变成红色，像血一样，小伙伴经常拿来互相吓着玩。

据说是有止血的功效，不知真假，没试过，不下定论。

哈喽三妹

一场春雨过后，鲜嫩的野菜蹭蹭的往外冒，很多朋友都忍不住去田间地头采野菜了。

春天的野菜，除了荠菜，艾叶，蒲公英等，还有一个常见的野菜，就是刺角芽。

刺角芽又叫刺儿菜，中药上叫小蓟。

刺角芽虽然很常见，但是相比其他几种野菜，采来吃的人却很少，你知道为什么吗？原因就是因为它的一身刺！

因为野菜有很多种叫法，可能很多朋友第一次听这个名字，让我们来看老爸的茶在桑园实地拍摄的照片，看了照片，你一定会有种似曾相识的感觉！

没错，下图就是刺角芽。

刺角芽的叶片边缘有锯齿般的刺，所以跟其他野草有明显的区别，想必大家到了田间，一眼就能认出来。上图是刚长出来的样子，也正是采摘的好时候，等气温再上升，就会拔高，开花，其实刺角芽开花也挺漂亮。

刺角芽看起来比较不惹人喜欢，其实，它的功效非常厉害。

刺角芽有凉血止血的功效，小时候如果在地里被树枝什么的挂伤了，擦伤了，流血了，家里人都会采几棵刺角芽，把叶子揉碎，直接敷在伤口上，很快就能止血了，印象中，鼻子流血也可以用刺角芽开止血。

采到鲜嫩的刺角芽怎么吃呢？

为大家推荐几种常见吃法，也算抛砖引玉，请大家补充。

1，凉拌。这是大部分野菜的通用吃法，原汁原味。

清洗，过水或不过水都可以，一点儿蒜汁，香油就美美哒！

2，清洗后直接蘸酱。

3，刺角芽炒鸡蛋。

鸡蛋简直就是各种野菜的最佳拍档，有没有？各种野菜配上鸡蛋，立码蓬荜生辉，高端大气上档次。

4，还有种吃法，做成刺角芽面

首先将刺角芽洗净，然后将刺角芽剁碎，控汁。

最后，用控出来绿色的汁和面擀面条就可以了。

当然，切碎的也不能浪费，可以炒鸡蛋，可以炒肉做臊子，原汤化原食的一碗臊子面啊。

朋友们，你认识刺角芽吗？你们家乡叫什么名字？有什么特别美味的吃法吗？

老爸的茶

可能很多人对刺角芽并不是很明白，但大家总知道小蓟总会听过，被称呼为刺角芽其实还在于上面有很多的尖刺，在农村的路两边、树林里、厕所旁总能够看到，叶片边缘有很多的尖刺，小时候总害怕这些尖刺会割破手指头，特别是在割猪草的时候总会避开这种野草。

不过大家都知道它有止血的功能，皮肤如果有流血出现的话，很多人就会去野外寻找这种东西，将它进行捣碎之后，此时将其敷用在伤口处，这样也可以起到非常好的止血效果。

其实这种野菜是可以食用的，但农村中却很少有人会将它当成一种野菜，毕竟它的叶片上都是尖刺，用上摸着都害怕被割到手，更别说用嘴品尝了。其实如果是刚长出来的嫩芽，此时的叶片比较青嫩，虽然两边有刺却不是那么硬，用上手进行触摸也不需要担心安全。

将其采挖之后就可以放在沸水里烫煮2-3分钟，这样就不需要担心尖刺会伤害到嘴巴，吃起来还是非常美味的。不过要注意的是，如果是在夏天的话，此时的刺角芽的叶片已经老了，这个时候就不能进行采摘食用，吃起来比较苦涩，并不是很适口。

当然其中的营养价值还是很多的，特别是蛋白质和维生素。烹饪的方法也比较多，可以进行凉拌也可以用来清蒸，不然就是做馅料，这样也可以包上饺子、包子、菜饼，放上调料就可以品尝，吃起来很清爽，如今就是吃刺角芽的最好时候，大家别错过！

惠农圈

刚开始看题目，还真不知道刺角芽是哪种野菜。之后看其他回答才知道说的是刺儿菜：刺角菜又叫刺儿菜，这时知道说的是哪款野菜了。在一本专门说野菜的书有：

刺儿菜

别名：小蓟、青青草、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜、刀枪菜、刺萝卜。

祛淤止血，消炎抑菌

刺儿菜含有结构相似的生物碱成分，具有凉血、祛淤、止血的功效。

性味：味甘，性凉。

习性：适喜温暖湿润气候，耐寒、耐旱。

采食时间：5～6月。

食用部位：嫩茎叶。饮食宜忌脾胃虚寒、体虚多病者慎食。

食用方法：春季采摘刺儿菜的幼苗或茎叶，洗净后焯水，可拌、炝、炖、炒、蒸、煮、做汤、制粥等。

——以上内容整理《餐桌上的野菜》得到

刺儿菜有哪些好吃的方法了？

一：刺儿菜粥

1.先把刺儿菜择好然后洗干净

2.在锅里烧点水，把刺儿菜放进去煮开焯一下水，然后捞出来过一次凉水，然后放在案板上切成碎末。

3.粳米提前半个小时泡，洗干净后，先大火煮开，煮开之后就改成小火慢慢熬，熬成粥，快熬好的时候把切好的刺儿菜放进去一起再煮，最后放鸡精、盐调味，淋上一点香油。熬成粥就不会扎嘴了。

二：凉拌刺儿芽

1.刺儿菜洗干净，焯水，沥干切段

2.调汁：蒜末，盐、醋、糖、鸡精、生抽等调成汁，把蒜末和调好的汁一起淋到切好的刺儿菜上，拌匀就可以吃了。喜欢花椒的，可以爆香少许花椒，把花椒油淋在上面搅拌均匀。

三：刺儿菜煎饼

1.需要把新鲜的菜洗净以后控干水分，再用刀把他们剁成碎末 （焯水，控干水份，切碎末会更好些）

2.加入少量食用盐和生粉，再放入两个鸡蛋，加适量食用盐和面粉调匀面糊，

3.在锅中放油加热以后，取适量面糊，把它摊成饼状，煎到两面金黄以后取出就可以了

金金养生记

问：春天在农村挖到刺角芽，你认识不？

带刺的野菜不少，像以蜇人而出名的藿麻（荨麻）就是其中之一，但荨麻可作为野菜而食用，知之者甚少。

与咬人草荨麻不同，有些带刺的野菜只是有刺，但并不会像荨麻那样人一碰到就会产生让人皮肤发痒的酸性物质。例如，有一种被农民叫做刺角芽的野菜就有许多刺。

一、刺角芽的信息

其实这种刺角芽属于菊科蓟属植物，被称为刺儿菜、大蓟。刺楸发现，但凡名字带有「芽」和「菜」的植物几乎都是野菜，刺儿芽就是其中之一。

二、可作为野菜食用

猪和牛都不怕刺角芽叶上的针刺，是一种常见的猪草和牛草，刺楸割猪草时曾不慎割到了手，就摘了一片它的叶子揉碎直至出汁液，敷至伤口处止血。此外，刺角芽是一种可食用的野菜，挖的时候要趁早，否则等它老了再挖来吃就有点扎嘴。

2、做菜豆腐。提前将黄豆浸泡一天，沥干后捣碎，放入大锅中和刺角芽一起煮，香气扑鼻。

刺楸

春天来了。，小草们长出了嫩芽。也有不少的野菜。都匆匆的穿出了泥土。有一种叫刺角芽的野菜。也像其他野草一样。钻出了泥土。在春天的气息里。慢悠悠的生长着。不知不觉中。叶子就长大了。

在春天的傍晚。你走在乡村的小路上。就能看到路旁的刺角芽，没事儿的时候，你提着篮子到路边的土里去采一些，刺角芽的吃法有很多种。我帮大家推荐几种其中的吃法。

1凉拌。

把刺角芽采回来。清洗干净。放入烧开的水锅中煮上2分钟，捞出凉水中过凉，再捞出滤水后，放入十三香,味精，蒜末，香油，辣椒油搅拌均匀即可入口。

2包饺子。

把刺角芽洗干净，焯水过凉捞出。做成末和打好的肉馅儿伴到一块包成饺子。也是很好吃的。

3蘸酱

把清洗好的刺角芽洗干净，弄点大酱，蘸着，一起吃也是美味可口的。

农村小宋宋

刺角芽又叫刺儿菜还叫小蓟草；是一种优质野菜，多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎。茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高30-80厘米，基部直径3-5毫米，有时可达1厘米，上部有分支。

花序分枝无毛或有薄绒毛，叶互生，基根生叶花时掉落，下部和中部叶椭圆形状，长7-10厘米，宽1.5-2.2厘米，表面绿色，背面淡绿色，两面有疏密不等的白色蛛丝状毛；

顶端短尖或钝，基部狭窄或钝圆，有疏锯齿，无叶柄。

可以拌凉菜，食材与明细：刺儿菜250克、大蒜6瓣、醋适量、花椒油适量、盐适量、味精适量；准备材料；清洗干净；锅中清煮；焯水后晾凉；攥干刺儿菜；放入碗中放蒜泥、盐、味精、白糖、醋；锅中热油倒入菜中；搅拌均匀即可。

忆农兰心

科学兴农为您解答。

刺角芽这个名字很形象，顾名思义也就是带有刺芽的植物，其实各地方对于刺角芽的称呼有所不同，老家将其称之为七七芽，大家认为它具有很好的止血能力，小时候在农村老家每逢自己手指划破，也会掐几片七七芽的叶子揉成黏糊状，然后敷贴在手指流血的位置，不能说没有效果，个人觉得并没有传说中的那么神奇。

关于刺角芽（七七芽）属于菊科蓟属植物，被称为刺儿菜、大蓟。在农村知道它具有止血能力的朋友不在少数，但是对于刺角芽能吃的说法，恐怕没有多少人了解的那么清楚，其实大家都能够拿来止血了，自然不会说有什么毒性，至少不会让人吃过之后中毒。

大家见过刺角芽，它的两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，而且顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。而且刺角芽的叶子周边冒出不少的小刺，这么多的刺，在我们采摘的时候还要小心翼翼，恐怕扎到了手呢，又如何能够下的去嘴吃下去呢？

其实大家想的多谢多余，这些刺确实是不影响食用的，只是刺角芽如果生吃的话，这些刺确实会影响到食用口感，而且刺的存在也当真无法食用，但是如果加工成熟之后却是完全不影响食用的，在成熟之后这些边角的刺都会被软化掉，吃起来不会有什么不适。

需要注意的是，刺角芽春天时候叶子比较鲜嫩，而且边角的刺也比较软和，而如果采摘比较晚，甚至已经长大的话，此时刺角芽的叶子已经出现角质化，叶子偏硬，纤维较多，可以说已经丧失了食用价值。

对于刺角芽的食用，其叶质肥厚，清炒、饺子、包子、鸡蛋饼都是非常不错的选择。同其他蔬菜的吃法并没有什么特别之处，唯一可能让大家担心的还是它存在的那些刺，本人建议可以先用开水烫一下，这样刺基本上就软化掉了。然后凉拌吃，或者根据我们的口味选择合适的调料拌成馅，做菜饼，饺子等都是可以的。

科学兴农

各位先生不知道吧！这种野菜叫救命菜！在五六十年代的困难时期，就这种莱救活了没法计算数字的人的命，那时候没有粮食吃，只有这个野菜长的到处都是。树叶树皮吃光了，然后就吃这野菜。我想说它说谢谢！谁也不知道它救了多少人的命。现在国富民强，哪还有人吃它？如果想吃野味，那么就尝尝这个菜的味道吧，其中滋味是过来人才知道的！

用户52670441244梦语

这菜在野菜中是好菜，春天，也是现在，做小豆腐的上等菜。我这叫七七毛。

这菜有止血作用。不太坡下，被铁割着，用他揉揉，放在伤处能止血消炎。农民都用，鼻流血，把他揉好，堵鼻眼也很好，

农村人一般两食用，现在正是时机，春玉米地收后耕地出的更好，农民不会放过两季挖]吃。

關鍵字: 美食与烹饪 嘴里 刺痛感