王小二餐饮
结合很多朋友和我呢感受觉得不太喜欢重庆小面的原因如下，
第一，太油腻，不管是干面还是水面都很有很多油，在注重清淡饮食健康的今天恐怕最不适合了！
第二，面是很香可是能量太高！越来越多的人尤其是为了拥有好身材的人都不这么吃面了。
第三，份量不足！有很多人去吃了但是吃不饱啊！这是最不爽滴！
最后我想说其实重庆最好吃的面是那种看起来不这么起眼却是自己亲自自制面的小面馆，真的，不管是刀削面，杂酱面，牛肉面。。。。真的吃了爽口很！！！
数码控等等
在重庆正宗的小面也好久没吃到了，以前小时候，我妈是北方人，早上老煮面给我吃，我特讨厌吃面，八几年读初中，一次老师把我和另一个同学留校处罚，然后给了我们一人二两粮票和两毛钱，叫我们去吃面，我说我不喜欢吃面，只吃一两，那个同学说那他吃三两，第一次吃外面的小面，真好吃，我后悔死了。那家面开了很多年的，以前只路过，一次都没去过。那时候的小面才正宗，芽菜，猪油，早上才做香的辣椒和花椒，口感超好，百吃不厌。前几年还吃到过这种做法的小面，不会是一碗油，吃了不爽。有好多重庆出名的小面都言过其实，比如以前在储奇门住的时侯，就觉得眼镜面不好吃，只能说牛肉可以，还没黑妹的面好吃，不过劳动力市场对面卖卤菜又卖面的味道很不错，是两口子，但要老板娘打的作料好吃，男的打的就差很多。重庆小面做法很多，有的面油是浇头油是正常的，但光小面很油就不对了。
余杨
重庆小面什么时候火过？早已是重庆人生活中的一部分，有“最近馒头火了这种说法吗”？在重庆，一家好吃的面馆，你们看到社会各个阶层的人一起谈笑风生。“老板，今天面起耙老，”“对头，花生也酥过老，”“嗯，我觉得还是加点盐菜好吃”，除了坐在一起吃面，可能他们一生都不会再有任何交集。前段时间不是有个什么很火的卖各类方便面那种店吗，我一不太熟朋友在步行街开了一家，开业的时候我去吃过一次，当时就料定在重庆他开不了半年，结果，没想到三个月就凉了。
Zay_丶
问题：有人说重庆小面已经不火了，有些店已经倒闭了，这是为什么？
有人说？那个人给老夫站出来，一招从天而降的拳头，你见过没？重庆小面已经不火了么？打胡乱说，乱开黄腔。你不欣赏重庆小面不代表大家都不欣赏啥。我就很欣赏，每次去重庆都要到老地方去吃小面。
重庆小面依然很火。你感觉不火了，可能是因为你最近不爱吃了，去的少了；你感觉不火了，可能是你家附近的面馆少了；你感觉不火了，可能是因为你家附近的面馆太多了，小面馆已经吸引不了你了；你感觉不火了，可能是你家附近那些小面馆技术太长了，生意做不走了。
重庆小面依然很火。上个星期去重庆公干。吃的就是小面，依然是当年那个地儿，当年那个味儿，当年那个老板和美丽的老板娘。
重庆小面依然很火。在我们家附近最近还刚开一家重庆小面。虽然早上我没怎么去吃，可是我看别人也没怎么去吃。你说神不神奇，意不意外，大家都不去吃。但是它就不火了么，当然不是，是因为这一家的技术太差了。
川菜馆太多了，倒闭的原因有很多：房租太贵、厨师手艺差、服务水平差、位置不好等多种多样的原因。但是一些经典的老店，那个味可是很正宗的味，几十依然。比如成都的“苍蝇小馆子”名庭饭店，那么多年都在哪里，吃的人每天排队。
美食来临
在2017年的时候，我们这边的小城市才刚刚有重庆小面的出现，还记得刚开业的时候，那段时间生意是真的火爆，应为离我工作的地方不远，每次中午吃饭的时候多会去那边，去晚了光排队就要等上一段时间
然后中间隔了还不到两个月的时间，那条街上就开始陆续出现了重庆小面的店面，价格又要比第一家的便宜几块钱，然后我又换到下一家重庆小面吃饭，这时候的第一家店，己经开始在最忙的时候不需要排队了，可想而知被分走了多少客源
又等到第三家第四家重庆小面开业的时候，然后就彻底开始了价格战了，这个时候大家多知道，一个行业一但有几家开始打擂台的时候，那么迟早就要有的坚持不下去关门大吉了，而我们那条街上就是这种情况
本来一条街上有四家重庆小面，就己经够竞争的了，现在又为了抢客源不断的推出优惠活动，就是为了把其它家赶走，好做独家生意，没想到过了一段时间之后，这四家重庆小面竞然多挂上了转让的广告，还免费送重庆小面的技术
其实到这个时候，在我们这个小城市，己经没有多少人去吃重庆小面了，刚开始第一家火爆的原因就是以前经常听过但没吃过，所以就去吃了几次，但是发现重庆小面的价格比我们这边的普通面条的价格要贵上几块钱，时间一长就没有多少人去吃了
所以先是在出现扎堆开业的跟风现象，然后到迅速的相互转让，这中间的过程只不过是在几个月的时间里就相互发生了，其实说来说去在我们这里的小城市，像我们这样普通的工薪阶层，主要吃的就是一个实惠，像重庆小面这样的也就是偶尔去尝尝口味
以上就是为大家分享的，我们这里重庆小面不火的原因，要是有不同的意见请大家在评论区多多指教
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街角美味
正宗重庆小面，是天下无双的面，是能令人放弃200元/人的大餐而选择的6元/人的面。可以说今天的大部分重庆人都没吃到过重庆小面，因为无论正宗的面馆还是吃过的食客都基本只限于老城区，今天的重庆城区面积和人口是30年前的10倍，稀释严重，作为土著有时候为了吃碗正宗小面我也得赶车10多公里专程去吃，在重庆要找到一家正宗小面馆就是百里挑一，而外地则不可能有，昔日小面馆的师傅匠人已经六七十岁了还跑外地去辛苦卖面你觉得可能吗？有的老板已经不在了，手艺却没完全传承下来，誉为非物质文化遗产的弹子石小北味就是例子，女儿继承的，味道确实大不如当年老板娘在世的时候，以前这家馆子无论红汤还是清汤小面 ，还有酸辣粉，都是好吃到爆！！哥第一次吃小面就是在小北味，当年才七岁，要知道此前我认为面条是最难吃的食物之一！但后来直至今天我却认为正宗重庆小面是最好吃的食物超过重庆火锅没有之一。
今天的大部分重庆面馆，已经在渐渐失去匠人精神，或者说由于城市扩张速度快，远远超过小面手艺人成长的速度，今天随便一个培训两天的三脚猫功夫的也赶开小面馆了，做出的小面，真不如兰州拉面。
漢未央
现在的重庆小面，个人觉得，可以分成以下四中:第一种，外地人来重庆做面馆生意。这种店90％都是所谓的酱油面。一口吃进去，全是酱油味！第二种，网红，加盟，所谓的名人开的面馆。这类面馆都有一个通病，前期大肆宣传，结果味道没特色。要嘛干辣，要嘛全是鸡精，味精的味道。第三种，重庆本土小面馆。这类型的面馆，算是保留了重庆小面的基本味道，一碗小面的灵魂是什么？辣椒油。一口面吃进去，各种味道在嘴里跳跃。随着时代的变迁，以及各种美食层出不穷，还有就是传统手艺人，找不到人延续下去，导致了正宗的小面馆越来越少。反而那些酱油面，广告效应面却犹如雨后春笋一样，突突突的冒个不停。当然，还有第四种，每个重庆人，在家里，爸爸妈妈煮的那一碗面。也许，这才是我们重庆人的心中，那所谓的正宗重庆小面吧。
反正从我个人来说，我是基本不得在外吃小面了。偶尔小面瘾来了，要嘛去吃平源面，要嘛就是去吃糊辣壳面，或者隔壁的猪肝面。其他那些酱油面，是真的吃不下去！
最后我想说，经常看见很多人说重庆小面难吃。最开始的时候，的确很生气。生气的原因，不是别人说不好吃。就好比现在那些所谓的新派火锅，以及各地的火锅一样。不都不是重庆火锅的味道，却打着重庆火锅的名头来糊弄他人。完全是在给重庆火锅抹黑。小面也一样。很多人吃都没吃过重庆的小面，也许只是在他们那里，或者是来重庆玩，吃了一碗酱油面，就一票否决了重庆小面。哎，我是真的为我们重庆的小面，感到委屈。就好比我在重庆，吃了一次山寨的广式烧鹅，我就能以偏概全的说广式烧鹅难吃了？
哎，如今美食，犹如百花齐放，难免会出现这种李鬼干掉了李逵的现象。从我个人的角度来说，我只希望来重庆玩的朋友，请你们不要因为吃了假货，就否定重庆的正宗美食！
ToT丶Crysis
正宗重庆小面，并不在高大上的大酒楼，也不在精致优美的专卖店，而在‘苍蝇馆子‘’’。各家有各家的特色，有各自的秘方，并不是千店一味的统一味道。之所以外地很多会倒闭，是因为他们很多都不是重庆人开的，也不是来自于重庆的技术，而是一些加盟店为了迅速推广，标准化培训出来的流水线产品。我是重庆人，在外地吃，也不满意，何况外地朋友？
味道之外，另一个重要原因是价格。我贴一张我们本地的价格（此图价格略低，正常价会比图片高百分之十～二十）。对比可知，在外地卖的最基本的‘重庆小面’，价格是15元左右，牛肉，肥肠，鸡杂等，都在二十以上。不仅比重庆贵很多，比同城的其他地方面也略贵五元左右。偶尔吃一顿两顿无所谓，但面条是上班族解决午餐晚餐的重要方式，价格贵这么多，一个月下来需要多支出好几百。对价格比较敏感的工薪一族，抛弃了它一点不奇怪。但是因为做重庆小面的老板，不愿意定位为低端街头小吃，而选择在繁华地段，租金很贵，价格根本降不下来，低端人群嫌贵。但是又无法定位为高端餐饮，装修，环境等也仅是路边店水平，所以价格也上不去，想靠高利润生存也不行，高端人群也不屑常去。上不上，下不下的，挺难受的，倒闭也就不奇怪了。
风荷167800474
重庆小面确实是一道传统美小吃，可是走出四川却没打响，很快被撤退，一二线城市残留的店铺，也是勉强维持，火不起来。
在当地历史悠久又很受欢迎的重庆小面，为什么不能像川菜和火锅那样走哪火哪呢？我们从三个方面找找原因：
第一个方面，没能搭住顺风车。这个顺风车不是早期的川菜，四川的家常菜在改革开放初期走出四川，迅速的攻城略地，成了大气候。趁着这个强劲势头，重庆火锅再次四面出击，一样迅速蔓延全国，甚至沦陷了原本更强势的北火锅，北京涮羊肉。如此一来，川菜的名头势不可挡。
四川小面就是要搭乘这个顺风车，心想一定的可以坐享其成，让全国人们吃惯了四川家常菜和火锅后，再来一碗劲爆的四川小面，这个美食天下就是川味一统江湖了。但是结果并非所愿。
第二个方面，严重水土不服。重庆小面本身的特点，注定不能像四川家常菜和重庆火锅那样，走到哪里都可以适当本土化，以迎合当地吃货口味。重庆小面就不能够这样做，恰如古人描写美女一样，增一分则肥，减一分则瘦。辣味、红油、配料，甚至面量，一点都不能改变，否则就不是重庆小面了。可是正宗的重庆小面却并不受很多地方吃货的待见。
第三个方面，设计者忽略了一个重要现象，就是南有粉，北有面，哪里也显不着你四川小面特别突出的好来。人家本来坐地虎，当地生活必不可少的一部分，你四川小面非要去插一杠子，俗话说得好，强龙压不住地头蛇，何况你还不是强龙呢。
所以，四川小面搭的是辆末班车，因为流行将近四十年的四川家常菜，二十年的火锅已经走过了高潮期，接近尾声。今后再流行的菜系，不再会以某个地方菜为主了，而是以有着地方菜血统、融入多种美食元素的新款菜系，借助网络传播。传统的地方菜回归本位，不走样的传承下去，就像洛阳水席，两千年不变，依然流行当地民间。
普济
关于重庆小面的这个事情，我感受还是挺直接的，至少从我家外面那条街上面的门店变化，就能感受的到这个事情。
但是我觉得这些重庆小面门店的倒闭，跟重庆小面“不火了”的这个说法之间未必是那么直接的关系，这不代表小面就不好吃了，这是两回事哦！
其实这个事情最简单的解释，就是一个“跟风”现象造成的。其实也没什么不好理解的，同时这也是很多“网红美食”被人们不看好的原因（并不是说小面是网红美食啊！），一旦走红就会被很多人跟风模仿，几乎一夜之间遍地开花。比如我家之前走出去10分钟的路程之内能找到差不多十家左右重庆小面的店，就是一时跟风造成的。
而这些跟风的店家很多会开始倒闭，也是一个正常的事情。
原因之一小面虽然很好吃，但是它本身就是一个特色很强的地方美食，一个食物它的特色越强烈的同时，它的受众相对的就没有那么大，它的诞生就是因为缔造它的人们的口味，如果全国各处开店的话，适应性就是一个极大的考验。
原因之二就是技术上的问题了，上面我们也说到了，小面是很好吃的地方特色美食，那么冒然的跟风开店就会面临一个问题，这些店家有没有这个技术和能力把面做的好吃。这是一个餐饮行业生存的根本所在了，所以趁着热度开店，可能最初人们会因为好奇而尝试一次去吃，但是只要吃过一次，觉得不是那么好吃，基本就没第二次了，这样的店家生存不下去，也是情理之中的事情。
所以我觉得吧，重庆小面的“火不火”跟很多外面的门店倒不倒关系不大，这不是直接的因果关系。它就是重庆人的小面，离不开的小面。
