辣爸蒜
萬能飄香滷水
食材：鮮湯750克（雞架、豬大骨熬製)，白糖5克。
辛香料配方：姜3.3克，小茴香0.7克，肉豆寇0.5克，草果0.8克，草豆蔻0.8克，陳皮1克，花椒0.7克，砂仁0.1克，丁香0.35克，白芷1.2克桂皮1.7克八角1.2克，山索1克，食鹽10克，醬油25克。
專業滷雞配方
配方一：砂仁0.25克，白豆蔻0.25克，丁香0.25克，草果、陳皮各2克肉桂、高良薑、白芷各0.3克，革孩、八角各0.2克鹽7.3克老湯750克。
配方二：花椒、八角、小茴香各0.5克，三索、良姜、丁香、白芷、桂皮、陳皮、川椒各0.25克，食鹽8克，老湯750克。
配方三：生薑2克，丁香、肉桂各2.5克，砂仁、紅豆蔻、八角、小茴香各1克玉果、白芷各0.5克，醬油30克，食鹽2.5克，口蘑1克。
這是商業配方 很值錢的！免費放送了！
赫斯提亞的菜將軍
木子小廚LHW
製作雞類美食，都大同小異。
在某網上可以查到，有德州扒雞，道口燒雞，符籬集燒雞，叫花雞，溝幫子燒雞，，等等的配料和做法。
大致配方有一下幾種：我都試過了，相當不錯。
1.花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、山奈、砂仁、生薑、玉果、桂條、肉桂，小茴香。
2.草豆蔻、草果各18克，白芷36克，丁香15克，花椒17克，白豆蔻5克，小茴香30克，八角26克，香葉4克，肉豆蔻25克，桂皮、砂仁各11克，千里香、良姜、當歸各10克 這是一次滷10只（10--15公斤）的量
3.輔料：砂仁15克，草果10克，肉桂10克，陳皮15克
，丁香4克，白芷10克，豆蔻15克，高良薑90克 再搭配其它醬料和鹽糖等。這就是所謂的八料加老湯做出的燒雞。絕了！！（大家可以用高湯代替老湯）此方可滷製2只。
神魔量合
滷雞是廣東省的傳統禽製品，其中以廣州市所製為佳。這種滷雞，飯店、食堂、家庭均可製作，味美適口，很受歡迎。
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於爆炒、燉湯，而且還比較適合滷著吃，我們家不大吃得慣外面買的滷味，主要還是覺得外面的不太放心，所以都是自己在家做來吃的。只要你按照以下步驟來，定能做出最美味的滷雞。
準備食材：雞一隻；薑片4片，大蔥2段、食鹽、雞精適量
香料：八角1個、桂皮3克、香葉2克、小茴香3克、草果1個、白豆蔻3個、肉豆蔻1個、良姜3克、陳皮2克、砂仁2克、草豆1個、香茅草1克、丁香半個、香菜籽1克、白芷2克
做法：1. 先把雞放入鍋中加入適量冷水熬製1小時；把香料泡製半小時，然後倒入熬好的雞湯中，繼續小火煮制1小時，加入調料即可成為滷水。
2.把雞過冷水後放入到滷水中，大火滷製10分鐘，然後改小火滷製40分鐘，最後浸泡2小時即可食用。
小貼士：喜歡吃辣的朋友，在滷製過程中可以加一些幹辣椒殼，那樣就更美味了。
嫵媚的火星
要滷水好，滷雞才好吃，而且滷雞，滷水會越來越香，滷出來的豬皮或者其他的什麼肉類的東西也很好吃，
相同滷水不好，滷出來的東西也不好吃
滷水的配料有：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、羅漢果2個 、香茅30克 、蒜頭30克 、幹蔥頭15克、 芫荽頭30克。全包好放在醬油與對好的水裡面比例是2比一的樣子，醬油兩斤，水一斤，不用放鹽或者味精，直接把雞放在裡面煮就好了。
菜譜來了
我有河南嵩縣王老三燒雞配方和做法，山東德州扒雞技術配方，洛陽符離集燒雞配方和做法，醬骨頭，四哥麻辣燙，許昌牛肉，絕味鴨脖，周黑鴨，牛肉湯洛陽羊肉湯的配方，私信即可贈送
四哥餐飲技術交流
正宗滷雞配方
1.八角 桂皮 （0.3克）草果 （1個）香葉2片
白芷1克 香果2個 白糖1勺 料酒2勺 生抽3勺 食用鹽2克
84年胖子飛哥要減肥
食材：鮮湯1000克（雞架、豬大骨熬製)，白糖5克。
辛香料配方：姜5克，小茴香3克，肉豆寇1克，草果1克，草豆蔻1克，陳皮2克，花椒2克，砂仁1克，丁香0.5克，白芷1克桂皮2克八角1.5克，山奈1克，食鹽10克，醬油20克。
河塘月社
我有，而且很好吃
滷味高湯師傅
我的滷我的滷味配方是祖傳的，保證十年不燉煮不變質，更不用添加防腐劑，就連最基本的味精都不用。感興趣的可以和我聯繫
