農村一山貨
能做菜的樹葉還真是不少，首先當屬香椿樹葉吧。但是香椿樹葉並沒有被人們忽略，每年春天的這個時候，露天香椿樹都發芽了，香椿芽簡直是人們的最愛。特別是剛長出來的香椿芽，包括莖在內，味道香醇。不用說香椿炒雞蛋，就是簡單的把香椿芽上撒上一點鹽，第二天剁碎了吃麵條，味道也是好極了，所以香椿葉不會被人們所忽視。每年開春，自然而然就會想到香椿快要發芽了，又可以吃到鮮嫩的香椿芽了。
大家吃的一般都是自己家種植的香椿芽，不知道有沒有人吃過山裡野生的香椿芽。山裡野生的香椿芽，要比村裡農民自己種植的香椿樹發芽幾天，不過野生的香椿芽味道更濃郁，所以很多人更喜歡吃野生的香椿芽。山裡除了野生的香椿芽以外，還有另外一種樹葉子可以吃，就是野生的花椒葉子。在我的家鄉羅山上，有很多的野生花椒樹，每年五一節以後，這些野生花椒樹都發出了嫩芽，葉子要比人工種植的花椒樹的葉子小一些。
每年五月份，我們會約上幾個好友一起到羅山上，去採摘野生花椒葉。花椒葉採摘回家以後，洗淨控幹水分，五花肉切成丁，幹辣椒切碎，花椒葉切碎，蔥姜爆鍋以後，把五花肉放進去炒熟，然後再把辣椒和花椒葉放鍋裡翻炒一會兒，最後把麵醬倒進鍋裡炒熟就可以開吃了。我本來不太喜歡花椒的麻辣味兒，可是花椒葉炒麵醬，我還是挺喜歡的。沒有吃過的朋友可以按照我說的方法，做一次試試，保證你也會喜歡吃。
第三種可以當菜吃的樹葉是柳樹葉。老人們說柳樹葉曾經是困難時期用來救命的飯菜。吃不上飯的年代，柳樹葉也被人們都採摘光了，到山裡一看，每一棵柳樹都是光禿禿的，同時光禿禿的還有榆錢樹。因為在那個年代，榆錢樹跟柳樹是一樣的命運，春天沒有糧食吃的時候，人們首選的就是柳樹葉和榆錢樹葉。現在這兩種樹葉，不再是人們用來充飢的飯食，而是成了有特色的農家宴。柳樹葉包子和榆樹錢雞蛋餅，都上了高級酒店的餐桌上，而且每道菜都價格不菲。其實農村還有其它可以吃的樹葉子，剩下的大家你補充一下吧。
靈子
我的老家是北方的，有兩種樹的葉子估計有一些人不經常吃，就是椿樹樹上的嫩葉和花椒葉.
先說椿樹，這個不是香椿樹，有些地方叫臭椿樹。其實沒有臭味，它的嫩葉是可以吃的，椿樹的樹型要大很多，稍加管理，長出得椿樹會像松樹要一樣高大挺拔，椿樹的成材樹料可以做傢俱，我結婚那會父親用家裡的一個椿樹給我和妹妹每人做了一套組合傢俱.
就是這樣的葉子，剛發出的嫩葉和葉莖用開水焯一下，瀝乾水分，切碎，放五香粉，鹽，辣椒麵，然後熱油澆在菜上，拌勻就可食用，我感覺也是一道美味菜，記住，必須是嫩葉子.這種葉子做的菜我媽特別愛吃.再說花椒葉.
花椒，基本在老家農村家家戶戶都會種一兩顆樹，有的在果樹地的邊緣種一上，作用是可以護果園，也可以收花椒和葉子.
老家花椒葉的吃法很多.
1.新鮮的葉子和曬乾的葉子都能食用.有一種吃法就是頭一年結婚的新女婿去丈母孃家件走麥耙，都會用鮮椒葉切碎和麵粉和起來攤煎餅，吃起來軟香可口.
2.夏天來了以後可以把花椒葉切碎，五香粉，鹽，也是用熱油澆在上面，吃涼麵的時候拌在一起，特別的香，這樣的涼麵吃起來很爽口.
3.蒸饅頭用，椒葉饃可能好多人都吃過的，和麵的時候放點鮮椒葉或者幹椒葉都可以，面裡拌點鹽，這樣吃起饅頭很香.
南北方差異較大，好多南方的北方都沒有，所以吃飯也不一樣，我分享的都是我平時見到和吃過的，你的吃法和我一樣嗎？
黃曉紅果果
謝謝你的邀請。像我們這邊有很多野菜，現在大家基本上不會去吃，而我每次下地幹活，看見了都會採摘回來，就像野芹菜呀啊，野山蔥。鴨腳板之類的我都會帶回來，還有魚腥草，就是大家所說的折耳根。現在有很多人都不會去吃，還有蒲公英呀，反正有很多我是每次下地幹活，我都會帶回家洗了，炒著吃我覺得蠻好吃的，嗯，不知道大家有沒有吃過。還有就是有一種我們這邊家鄉話叫地妹，這個菜很難清洗乾淨。因為他長在沙子上面。我每次下地幹活，看見路邊有一些野菜都會摘回來吃。謝謝你的邀請。
黃麗佳88
在農村，哪些樹葉日常被我們忽略了，其實它們可以做菜？
真是感嘆我們生存在這神奇的自然界中，自然界的動植物種類非常多，雖然我們一同生長在這同一片土地上，但卻各有各的特色，在各自的位置上發揮著不同的價值。 就像有些植物一樣，因為它們的有用價值珍貴而被人們所關注，
現在人們的生活條件是越來越好了，目光投向了健康養生，對健康養生的問題也愈加重視，每天面對著相同的蔬菜或者是魚肉類食品，人們已經有了審美疲勞或者是味覺乏味感了。其實無論是什麼食材，主要是吃多了，絮煩了就會有吃膩的時候。那麼吃膩魚肉生活的朋友們，就請隨農嫂走進我們農村，看看在日常中農村裡有哪些可以吃的樹葉被我們忽略了。
在李時珍《本草綱目》中有一句"春採枸杞葉，名天精草"，綱目裡所說的天精草即特指的就是枸杞葉嫩芽。在中醫書中記載著枸杞渾身都是寶，它的花、果、葉、皮、根都可入藥。有潤肺清肝，益氣滋腎、生精助陽、袪風、明目、強健筋骨的作用。農村裡的老人都知道用枸杞葉的嫩芽用來製作茶葉和菜餚，炒著吃拌著吃味道都是很鮮美的。尤其是涼拌枸杞葉，做法簡單，吃起來口感特別清爽。
涼拌枸杞子葉所需的材料：摘鮮嫩的枸杞子葉洗淨，放到沸水中燎水2分鐘後撈出，在放置涼水中浸泡十幾分鍾，然後裝盤，紅辣椒按自己口味半個或者一個切絲、加香油、鹽、糖等調味品，可依據自己的口味適當添加攪拌均勻就可以了。
花椒是我們日常生活中不可缺少的調味品，花椒性熱，不僅僅可做調味品，在日常生活中還能起到，殺蟲止痛的作用。燒水喝可防治小兒蛔蟲病，牙痛時可在病牙處咬一顆花椒粒，可緩解疼痛。花椒的葉也具備花椒的性能和味道，所以花椒葉也是可食之物。
花椒葉可做成美食的最佳時機是在春夏之季，以後老了就失去了鮮味口感差了。 花椒葉做成多種美食：把花椒葉切碎、加少許鹽、水、雞蛋一個、和麵粉調成麵糊，用平底鍋煎成薄餅；也可把花椒葉切碎直接炒雞蛋吃；包餃子或包包子時，菜餡中可加嫩花椒葉，包子餃子的口味那是相當的好吃。
農村到了酸棗成熟季，人們都會摘一些回家用來泡酒，酸棗具有寧心安神作用，晚上喝點酸棗泡的酒能提高睡眠質量，讓老累了一天的農人們，睡個好覺，解除一身的疲乏。故而酸棗還被被西方醫生美稱"東方睡果"。酸棗的葉子也具有酸棗同樣的作用，因而在民間鮮嫩時被人們多用來採製泡茶喝。山區的野生酸棗4月的嫩芽嫩葉製作成茶最好。將採回家的酸棗嫩芽葉擇洗乾淨晾乾後，用砂鍋或無油漬的鐵鍋慢火烘培翻炒，炒好後涼透裝袋密封，留待慢慢的泡水喝。酸棗葉茶既能利尿又可以提升睡眠質量。
總之，農村裡還有很多可以吃的樹上蔬菜，香椿葉，柳葉桑葉，榆樹葉等等，只要你愛吃，愛走進農村，我們農村裡有吃之不盡的無汙染、無農藥、無化肥的純野生植物。
農嫂話農事
能做菜的樹葉還真是不少，首先當屬香椿樹葉吧。但是香椿樹葉並沒有被人們忽略，每年春天的這個時候，露天香椿樹都發芽了，香椿芽簡直是人們的最愛。特別是剛長出來的香椿芽，包括莖在內，味道香醇。不用說香椿炒雞蛋，就是簡單的把香椿芽上撒上一點鹽，第二天剁碎了吃麵條，味道也是好極了，所以香椿葉不會被人們所忽視。每年開春，自然而然就會想到香椿快要發芽了，又可以吃到鮮嫩的香椿芽了。
大家吃的一般都是自己家種植的香椿芽，不知道有沒有人吃過山裡野生的香椿芽。山裡野生的香椿芽，要比村裡農民自己種植的香椿樹發芽幾天，不過野生的香椿芽味道更濃郁，所以很多人更喜歡吃野生的香椿芽。山裡除了野生的香椿芽以外，還有另外一種樹葉子可以吃，就是野生的花椒葉子。在我的家鄉羅山上，有很多的野生花椒樹，每年五一節以後，這些野生花椒樹都發出了嫩芽，葉子要比人工種植的花椒樹的葉子小一些。
每年五月份，我們會約上幾個好友一起到羅山上，去採摘野生花椒葉。花椒葉採摘回家以後，洗淨控幹水分，五花肉切成丁，幹辣椒切碎，花椒葉切碎，蔥姜爆鍋以後，把五花肉放進去炒熟，然後再把辣椒和花椒葉放鍋裡翻炒一會兒，最後把麵醬倒進鍋裡炒熟就可以開吃了。我本來不太喜歡花椒的麻辣味兒，可是花椒葉炒麵醬，我還是挺喜歡的。沒有吃過的朋友可以按照我說的方法，做一次試試，保證你也會喜歡吃。
第三種可以當菜吃的樹葉是柳樹葉。老人們說柳樹葉曾經是困難時期用來救命的飯菜。吃不上飯的年代，柳樹葉也被人們都採摘光了，到山裡一看，每一棵柳樹都是光禿禿的，同時光禿禿的還有榆錢樹。因為在那個年代，榆錢樹跟柳樹是一樣的命運，春天沒有糧食吃的時候，人們首選的就是柳樹葉和榆錢樹葉。現在這兩種樹葉，不再是人們用來充飢的飯食，而是成了有特色的農家宴。柳樹葉包子和榆樹錢雞蛋餅，都上了高級酒店的餐桌上，而且每道菜都價格不菲。其實農村還有其它可以吃的樹葉子，剩下的大家你補充一下吧。
宋總行走鄉村
小時候，就聽奶奶講過，他們那個年代是吃不飽的，所以吃了不少樹葉子。 只是隨著生活的越來越好，很多能吃的樹葉，都慢慢地被我們忽略了。
而慢慢的隨著野菜熱潮，它們又出現在我們的餐桌上。
這些樹葉子都是春天裡才能吃到清爽美味。下面就給大家分享，我家裡也種的幾種能吃的樹葉子吧。
一、花椒葉
花椒做為調味品，是為人們所熟知的。實際上花椒葉也是農村人每年都惦記的美味。有花椒的清香味，但是不麻口。
炸花椒葉，涼拌花椒葉，都特別清香可口。
食用的花椒葉就是，春末夏初花椒發出的嫩芽嫩葉。因為發的比別的樹木略晚，所以每年看到有樹木抽芽了，就會每天跑到屋後，去看幾次花椒樹，看它到底有沒有發芽了，發芽了就準備摘吃。
二、桑葉
人人都知道黑紫色的桑椹，酸甜可口。而桑葉給人的印象就給蠶寶寶吃的。
其實桑葉做為風熱感冒的配伍用藥，是可以泡茶，可以食用的。嫩芽採摘下來，用燙水焯一遍，然後可以煲湯、涼拌、做餅。營養豐富，是一種健康菜。
三、柳葉
我們吃的柳葉是直柳，春天發出的黃綠色的嫩芽。我們叫它柳芽菜。焯水後可以涼拌，可以炒雞蛋，微苦清香，別具風味。 這幾種都是，要搶著日子趁嫩吃，過了日子就老了。
山村就是一個大大的菜園，裡面有吃不完的新鮮美味。謝謝閱讀。
山妹子阿翠
很高興能為大家做答，這個問題對大多數吃貨都有幫助。接下來螞蟻姐姐給大家解答下！
螞蟻姐也是農村出生的，從小到大，吃的是有野生菜，野生海鮮，多種多樣的新鮮品種，可能在城市裡面根本沒見過哦，以下筆者給大家介紹幾款。
農村可以說是一個小寶庫，農村經常發現好吃又獨特的食材。
1. 魚腥草，這野菜喜歡她的人，愛不惜口，天天想著吃，不喜歡的人一聞到都覺得噁心，因為魚腥草味道是很特別的，以前被當成一種滷料了調味品，還可以當藥用，一場餐桌上還是比較少見的，所以好多人不認識。
2.馬齒莧，這是一款普通的野菜，也只能在農村才能看得到，分佈很廣泛，營養豐富，實用價值高，春天很多人在田裡挖，回來當菜吃。
3.蒲公英，可以生吃，草食，做湯，涼拌以及做餡，風味優加，營養豐富，清熱解毒。蒲公英炒肉絲具有補中益氣，解毒的功效。是一種保健的野菜，也是一種中藥。比較受歡迎，只要食用部分為葉、花、花莖、根、嫩葉、未開花的花蕾均可食用。還可以當茶泡。蒲公英不可連續多吃，得多容易引起腸胃不適，適量即可。
4.香椿葉，嚴格了說其實是吃它的嫩芽， 只有嫩芽的口感才是最好的，太過於成熟的香椿葉口感不好。 香椿芽吃法多種多樣，可以涼拌也可以用來炒雞蛋，還有還有一種做法比較粗暴，沾麵粉雞蛋油炸，美味可口。
以上是螞蟻姐姐介紹了幾款野菜，還有很多野菜還沒被發現， 大家還有其他好的推薦，可以在下方留言評論哦！
喜歡趕海的也可以關注下螞蟻哦，感謝大家！
螞蟻趕海
在農村，無論是道路兩旁還是房前屋後，或田間地頭都有許多樹，有些是野生樹，還有些種植的樹。春天一到，樹葉掛滿枝頭，人們開始採摘。有一些樹葉是人們認為能吃也常吃的，還有許多樹葉被認為是不能吃的，實際上有些還真能吃，被我們忽視了的。
我們熟悉和常吃的樹葉有桑樹葉、刺五加葉、枸杞葉、花椒葉，它們不但美味，還有一定醫用療效，深受各地人們的喜愛。
我們不熟悉的並且可以食用的有哪些呢？和大家一起來捋一捋：
1.垂柳，大家都熟悉吧，每年春天最早發芽，姿態瀟灑嫵媚，是優美的風景樹，長在庭院或河邊。它的嫩葉芽是可以吃的，焯水熟後，涼拌、炒食、蒸食、做餡。它也有藥用價值，散風、祛溼、利尿、消炎、解毒等功效。
2.槐樹，大家對槐樹花情有獨鍾，愛不釋手，但不知道它的葉子可以吃，它是能吃的。每年3-5月都可以採，吃法與柳樹葉大體相同。也有一定藥用價值，清肝洩火、涼血解毒等。
3.榆樹，你也不陌生吧，榆樹錢都有常吃， 但它的葉子絕對沒吃過。還真能吃，嫩葉可生吃，或焯水熟後，炒、做餡、煮粥都可以，它的樹皮也可以吃，曬乾打成粉與麵粉混合著吃。它還有一定藥用價值，對神經衰弱有一定療效。
4.苧麻，大家都知道我們穿的布料，成分有的就是苧麻的，它多生長在西北和西南等地。它的嫩葉中含有蛋白質和維生素，焯水熟後，拌、炒、蒸都可以，吃法不少。它可外用也可內服，對傷口有止血功能；赤白痢疾也可服苧麻汁。
5.薔薇，北方少，多在黃河以南有，它的嫩葉芽也是可以吃的，焯水熟後，可涼拌。有清熱利溼、祛風活血、消腫止痛等功效。
6.刺老芽（也叫刺老鴨），形似香椿，分佈在東北一帶，味道鮮美，營養豐富，它是山野菜之王。藥食同源，嫩芽可食。焯水後炒、拌、蒸都可以，味道獨特。北方人熟悉，南方人較陌生。根皮入藥，有祛溼止痛、補氣等功效。
這些樹葉雖好吃，又有藥用價值，但我們在食的過程中也要注意，它不同於我們常吃的蔬菜，還是有忌諱的，要因人而異，畢竟是樹葉，纖維多不易消化，控制好量，根據自己的實際情況來食用吧，記住不是誰都可以食用的。感謝大家的關注，請在評論區留下自己的寶貴意見！
劉亞麗80
在我們這裡榆樹的葉子就能當菜吃，
這幾天榆樹葉正是能吃的時候。
把榆樹葉摘下來，先用水洗淨撈出，鍋裡添水，等水開了把榆葉用開水炒了，撈出控淨水。
找上土豆，洗淨，不要去皮。把土豆拉成土豆絲。
開始做菜，食材，辣椒，姜，蔥，蒜，花椒都準好，
鍋裡倒入適量的花生油，油少熟放，把辣椒，蔥，蒜，姜，放入翻炒爆香，這時放進土豆絲翻炒幾下，適量添點水，再把榆葉放在上面，把鍋蓋住，大火五六分鐘。開鍋，適量放點鹽與雞精就可以吃了。
我想大家也沒吃過農村樹葉子。
榆樹在六零年可是我們這裡農民的救命糧。榆樹皮剝下來，曬乾用碾子壓亂，還能當面吃。
胡月英4
我們老家是山東菏澤的，我家就是吃榆錢，槐花，還有香椿芽，其它的沒吃過，我最愛榆錢，做成窩窩頭配上辣椒油那叫一個爽，可以一口氣吃兩個，想想還懷念小時候的快樂時光，放學的路上就會爬樹上弄柳條，回家把葉子弄掉，就可以賣錢，懷念家長的美景。
