男人應有男人樣
中國美食文化博大精深 所謂眾味難調……放鹽更是一門藝術 以為它牽扯到美食的口感
談到放鹽(^^)我覺得分5種1:炒菜之前放鹽2:炒菜過程中放鹽3:炒菜出鍋前放鹽4:炒蔬菜之前要放鹽5:炒葷菜熟了再放鹽
我不是專業廚師 因為經常做飯（老婆做的飯全家認為很難吃[捂臉]）這些都是自己摸索出來的[呲牙][呲牙]
再來說說拌餡 我自己是靠日積月累的經驗基本都符合家人的口味 例如：韭菜餡 放鹽後 我是根據韭菜的味道的大小判斷鹽量[靈光一閃]基本都OK[呲牙]所以經驗很重要
沒有經驗的只能靠味覺品嚐來判斷了
品嚐也是門學問 具體我也不懂[打臉]反正適合自己或者家人的胃口就可以了[耶] 品嚐的時候記得用輔助工具（筷子……）
就說到這裡吧！純粹自己的想法和經驗
不喜勿噴 不喜勿噴 不喜勿噴
楊尐龍
放鹽要根據你所加的調味品來投放。
味達美，生抽，老抽，雞精，味精，都有一定的含鹽量，普通的醬油含鹽量更高，醬油放的多了，鹽一定要少放。
有的原材料裡面也有一定的含鹽量，比如干海帶，蝦皮，火腿，做菜與調餡，口味鹹淡的把握，在於你得弄懂調味品與原料的屬性。
青菜類的，相對於肉類來說，加鹽就得少一些，肉類菜品，鹹度加不到位，肉不香。
操作的過程中，不要所有的調料一次性加到位，鹽可以選擇後放，先少放，嘗一下口味，再適量的添加。經驗是慢慢摸索出來的。用心體會就很簡單。
大友美食
您好，我是寶媽雨露，自己的經驗希望能幫到你，關於放鹽問題：
①袋裝的鹽最好放到盒子裡『可以是平常我們吃零食不用的密封類盒子』或是買來的調料盒中，根據勺子進行測量，每次炒菜一小勺即可，如果菜量多再增加，慢慢積累經驗，就知道放多少啦。我們生活中儘量做到少油少鹽，低碳飲食更健康
②調餡（特別是肉餡），有個小秘方，肉裡面放鹽，調料後，攪拌時可以聞到想想的味道，就說明鹽已經到位啦
寶媽雨露
無論是做菜，還是拌餡，商業版做法都是採用的比例做法，例如：大鍋菜，滷肉，肉餡等等，每十斤肉加多少克鹽。（也可以換算成每一斤）這樣的話基本上可以做到鹹淡基本上始終如一。
家庭做法如果採用比例做法可能就有點太麻煩了，如果是做餡還可以採用，如果是做菜那考慮的因素就有點多了，例如：醬油，豆瓣醬，蠔油等調味品往往會有一定比例的鹽分存在。
再就是加鹽的先後順序，提前放和臨近出鍋放肯定入味程度不同。
但是同一個人做菜，往往是養成了固定的操作習慣，其實也是可以按照比例的，但是不可能每一次不用克度稱，那樣也太麻煩了。
一般我們可以用量勺，或者湯匙等工具做參考，以一盤菜為準，例如：記住每一次加了湯匙的幾分之幾的鹽即可，感覺到恰到好處了，以後就這麼加就可以了。但是還有考慮，其他含有鹹味調味品的因素。
如果是做餡，也可以用克度稱，不同地區，口味不同，但是每一斤大概在7.5-12.5克之間。找到自己的比例即可，也得考慮其他鹹味調味品的比例。
美食俠客
建議你最後放鹽，因為你前期可能會先放醬油，或者耗油，雞精一些調味料，這些本身就會有一定鹽口，所以你做菜或者調陷要最後放鹽，如果前期調料放的少，後期可以稍微多加一點鹽，但是要少放，做到少放勤嘗，這樣就沒問題了，希望可以幫助到你
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程萌厚愛——
做菜我都是嘗一下，如果是做餡像韭菜雞蛋的餡我也會吃口餡嘗一嘗，如果是肉餡那就提前包好一個下鍋煮熟嘗一下。我平時就是這麼做的。
神獸爸爸
為什麼會經常放鹽多或放鹽少呢？
我們首先要了解菜的屬性，有些菜吃鹽，有些菜不吃鹽，比如苦瓜吃鹽、茄子不吃鹽。
其次就是根據菜量加鹽，用小勺盛鹽根據在鍋裡的量加減。
最後就是做菜是技術活，需要長期多做，中餐是憑感覺，不像西餐可以固化。
只有長時間的做菜嘗菜才能判斷放鹽的鹹淡，多訓練，多積累總結，不是一天兩天的功夫可以解決的。
如果做鹹了，可以放點水或者再加點菜。
大王聊開店
如果你做菜經常鹹了或淡了，證明你做菜時間還短，經驗不足，做菜不能吊兒郎當，一定要認真，用心。
別管炒菜，煲湯，調餡都要最後放鹽。或者是先放底味，最後找齊。有很多調味料都是鹹的，如醬油，豆辦醬。
眾口難調，南方人和北方人不一樣，男生和女生不一樣，體力勞動和腦力勞動不一樣，夏季和冬季不一樣。
你一定行！💪
八珍玉食9
一般都是拿鹽袋直接倒
阿申日常生活分享
炒青菜的話，青菜要上鍋的時候放，拌餡的話，要把青菜的水擠少。
