鵝膏菌屬包含大約600個傘菌物種，包含一些世界有名的最毒菇類，本屬的物種造成了95%的毒菇致死案例，其中光是毒鵝膏就佔有50%。
毒鵝膏 Amanita phalloides
毒鵝膏
別稱:毒傘、鬼筆鵝膏
形態特徵:菌蓋表面灰褐色至暗灰綠色,菌環上位,菌托大,苞狀。
中毒症狀:極毒,中毒後潛伏期長,發病初期噁心、嘔吐、後期出現呼吸困難、譫語,出現肝、腎細胞損害,黃膽,肝腫大及肝萎縮,最後昏迷,死亡率極高豹斑鵝膏(A. pantherina)引起的中毒症狀類似。
2.白鵝膏 Amanita verna
別稱:白毒傘、春生鵝膏
形態特徵:菌蓋純白色光滑;菌肉白色,離生;菌柄白色,光滑,基部膨大;菌環生菌柄上部,白色,膜質;菌托白色,肥厚呈苞狀。
毒性:極毒,毒素為毒肽和毒傘肽,中毒後以肝損害型為主,死亡率極高。
3.錐鱗鵝膏 Amanita virgineoides
形態特徵:子實體大,白色菌蓋半球形至平展,有角錐狀鱗片。菌肉白色,中部較厚,菌褶白色,菌柄較粗,基部近棒狀且有錐狀及反捲鱗片,菌環生於菌柄上部。
毒性:常見毒蘑菇之一,含有微量鵝膏肽類毒素，廣東常見毒蘑菇之一。
4.毒蠅鵝膏 Amanita muscaria
別稱:毒蠅傘、蛤蟆菌
形態特徵:菌蓋表面鮮紅色或桔紅色,並有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片。菌褶純白色,離生。菌肉白色靠近蓋表皮處紅色。菌柄較長,基部膨大呈球形,並有數圈白色絮狀顆粒組成的菌托。菌柄上部具有白色臘質菌環
中毒症狀:劇毒,屬神經毒類。由於它刺激副交感神經,引起心跳減慢減弱,對中樞神經也有異常興奮作用。因此,食用後常表現為興奮、產生幻覺、流汗、流淚,肺部水腫而呼吸困難,昏迷甚至死亡。
5.豹斑鵝膏 Amanita pantherina
別稱:白芝麻菌,斑毒菌、滿天星
形態特徵:菌蓋表面淺褐色至黃色,散佈米色至汙白色的細小斑塊菌蓋邊緣有短稜紋,菌肉白色,菌褶白色。菌柄圓柱形,表面有小鱗片,基部膨大。菌環白色至米色般生長在菌柄上部。
毒性:有毒,主要成分為毒蠅鹼。
6.白黃蓋鵝膏 Amanita subjunquillea
別稱:白毒傘
形態特徵:子實體小,菌蓋幼時扁半球形,成熟時扁平。菌肉白色,菌褶白色,離生。菌柄近圓柱形,白色,基部膨大近球形。子實體遇氫氧化鉀變黃色
毒性:主要含鵝膏毒肽和鬼筆毒肽等。這些毒肽毒性極大想性質穩定,耐高溫、耐般烹調不能破壞。
7.鱗柄白鵝膏 Amanita virosa
別稱:鱗柄白毒傘
形態特徵:菌蓋中央凸起,圓錐形至鐘形,白色,光滑菌肉白色,菌褶白色,離生;菌柄白色,有顯薯鱗片,近柱形,基部膨大呈球狀;菌環生在菌柄上部,白色,膜質,不易脫落;菌托白色
毒性:極毒,含有毒傘肽和毒肽,屬於“肝損害型”,中毒者病死率高。
8.灰花紋鵝膏 Amanita fuliginea
別稱:麻毒傘
形態特徵:菌蓋深灰色或暗褐色,具深色纖絲狀花紋或斑紋。菌褶離生,近白色,菌褶漸狹。菌柄被淺灰褐色細小鱗片,近基部處呈球形膨大。菌環膜質,淺灰色,生於菌柄的上部。菌托白色、淺杯狀。
毒性:最毒的蘑菇之一,毒性極強。一隻鮮重10g左右的個體足可導致一個成人死亡。
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